Chum Lachs gëllt als Wandfësch aus der Salmfamill. De Moment, wéi an der Vergaangenheet, ass dëse Fësch aus industriellen Interesse wéinst dem wäertvollen Fleesch an net manner wäertvollen Kaviar.
Fir Naturvölker aus dem Oste East spillt Chum eng ganz wichteg Roll. An der zweeter Hallschent vum zwanzegsten Joerhonnert, besonnesch a Russland, gouf et en onkontrolléiert Fang vu Chum Lachs, wat zu enger Ofsenkung vu senger Populatioun gefouert huet. Zousätzlech ass d'Ëmweltsituatioun schlëmm verschlechtert.
An dëser Situatioun ware keng Optiounen méi lass an de Chum gouf ënner Staatsschutz geholl. Als Resultat vun esou Eventer war et méiglech d'Bevëlkerung vun dësem leckere Fësch wesentlech ze restauréieren. Hautesdaags ass säi Fang mat Amateurausrüstung nëmme verfügbar am Fall vun erfuerderte Lizenzen.
Chum Allgemeng Informatioun
Wa mir op de Liewenszyklus oppassen, kënne mir zwou Perioden z'ënnerscheeden. Déi éischt Period vun hirem Liewen ass charakteriséiert duerch eng Längt vun der Zäit, déi vun hirer Gebuert dauert, bis an der Pubertéit. Bis zu dësem Moment plangt de Fësch d'Expansioune vun Ozeanen an d'Mier, souwéi d'Küstegrenzen.
Mam Ufank vun der Pubertéit kritt de Fësch ganz aner Eegeschaften: de Fësch gëtt aggressiv, an säin Erscheinungsbild ännert sech dramatesch. Si fänkt un a grousse Schoulen ze sammelen a plënnert op d'Monsteren. An d'Rei op déi iewescht Erreechunge vun de Flëss, géint de Stroum, hie leet Eeër, a stierft dann. Nom Entstoe vu Fritt si se déi éischte Kéier fir Kraaft ze kréien, wunnen a frësch Waasser. Mat Kraaft an Energie erakommen, gi Chum Lachsfritt lues a lues am Mier rutschen an e puer Joer do verbréngen bis se Eeër leeën an hire Liewenszyklus ophalen.
Originen vun der Vue a Beschreiwung
D'Evolutiounsstadien vun dësem Fësch sinn net gutt verstan wéinst dem Mangel u wëssenschaftlechen Donnéeën. Ichthyologe behaapten datt déi eelste Vertrieder vun de modernen Lachs an de Flëss vun Nordamerika viru 50 Millioune Joer existéiert hunn. Et war kleng a Gréisst an huet ähnlech wéi Grayling an Erscheinung a Lifestyle. Wéinst der Tatsaach, datt d'Vertrieder vun dëser Famill an de verschiddenste klimatesche Konditioune wärend dem Evolutiounsprozess iwwerliewe mussen, si se ganz empfindlech op Verännerunge vun de Liewensbedingunge.
Geméiss den Höhlmalerie kann ee soen datt déi antik Virfahre vum modernen Chum Salm scho virun 10 Millioune Joer de Pazifikbassin bewunnt hunn. E puer Aarte vu Fësch hu grouss Séien bewunnt.
Wéi gesäit e Chum aus?
Bis de Moment wou de Fësch scho ka spawnen, huet säi Kierper eng sëlwer Faarf, mat enger ausgeprägter masseräich a verlängerter Form. Chum Lachs huet exzellent Geschmaach Charakteristiken mat hell rout, dichte Fleesch. Wann de Fësch ufänkt sech ze preparéieren fir no Spaweck ze verloossen, kritt säi Kierper ganz aner Charakteristike verbonne mat der Paringsaison.
Purple Flecken erscheinen am Kierper vum Chum, an déi gesamt Faarf transforméiert sech an giel-brong. Zur selwechter Zäit variéiert et vill an der Gréisst, besonnesch an der Breet. Hir Haut verdickert an d'Skalen gro. D'Kie vun de Fësch sinn deforméiert a kromme Zänn vu bedeitende Gréissten. Wann e Chum Lach fänkt un ze spaaken, kritt en en absolut schwaarzen Hues an ass dee Moment kee Wäert.
Video: Keta
Vill Aarte vu Saumons ginn einfach ausgestuerwen. Eng vun den opfällegsten an erstaunlechst ausgestuerzten Aarte gëtt als "säberzahneg Zalot" ugesinn. Et gouf nom sabertandegen Tiger genannt wéinst der Präsenz vu laangen, Fanger onkarakteristesch vu Fësch. Hir Längt erreecht 5-6 Zentimeter bei groussen Individuen.
Déi favorabelst Zäit an der Geschicht an d'Entwécklung vu Chum Salm ass virun ongeféier 2-3,5 Millioune Joer komm. Et war während dëser Period datt Salmoniden an Aarten opgedeelt goufen, déi jidderee seng eege Liewensraumregioun besat huet.
Gréisst a Gewiicht vu Fësch
Keta ass fäeg ze wuessen an eng beandrockend Gréisst.Geméiss den offiziellen Donnéeën war dee gréissten Individuum 1 m an der Längt mat engem Gewiicht vu 16 kg. Ausserdeem behaapten déi Naturvölker Awunner vum Khabarovsk Territory datt Eenzelpersounen, bis zu 1,5 Meter laang, am Okhota River fonnt ginn, och wann seelen. Chum Salm, deen amgaang ass ze spawnéieren, erreecht am Duerchschnëtt eng Längt vun 0,5 Meter, wann et e Summer Chum ass, a wann et Wanter ass, kann seng Längt 70 cm a méi erreechen.
Gesinn a Funktiounen
Foto: Wéi gesäit e Chum aus?
Dëse Vertrieder vun der Salmfamill verbréngt de gréissten Deel vu sengem Liewen am Mierwaasser. An dëser Hisiicht huet et eng typesch Faarf fir marinesch Bewunner: Sëlwerbléi mat engem déif Stroum. An der Regioun vum Réck huet de Fësch eng donkel Faarf, an der Regioun vum Bauch ass et méi hell. Dës Faarf erlaabt de Fësch souwuel an der Waasserkolonn wéi och op der ieweschter Uewerfläch ze gesinn. Chum huet eng Rei vun ënnerschiddlechen Eegenschaften a Charakteristiken.
Charakteristesch extern Schëlder:
- masseräiche Kierper vun verlängerten, verlängerten Form,
- liicht kompriméiert, gespannte Säiten,
- caudal an adipose Fins sinn liicht um Schwanz verdrängt an hunn vun 8 bis 11 Fieder,
- de Kapp ass zimlech grouss géint den Hannergrond vun engem massiven Kierper an huet d'Form vun engem Kegel,
- de Mond ass breet, de Mond huet ënnerentwéckelt Zänn,
- et si keng donkel Flecken a Stréimungen am Mond,
- de Kierper ass mat mëttelgrousse Skalen bedeckt.
- et gëtt eng grouss kontinuéierlech Kaudefin ouni Nout.
Interessante Fakt: Während der Spuerperiod ännert sech d'Kierperform an d'Erscheinung vum Fësch dramatesch. De Kierper gëtt méi grouss a vill méi breed, en Humpen formt sech am Réck. D'Kiezer ginn däitlech méi grouss, d'Zänn béien a méi däitlech méi laang. Faarf kritt eng brong, giel, gréngesch oder oliv Faarf. Lilac oder Himbeersträifen erschéngen op der lateraler Uewerfläch vum Kierper, déi mat der Zäit däischter ginn.
E puer Fësch kënnen zu ganz grousse Gréissten wuessen. D'Dye vun hirem Kierper kann 60-80 Zentimeter erreechen, an hirem Kierpergewiicht kann méi wéi 10 Kilogramm sinn.
Interessante Fakt: Wann Dir déi offiziell Donnéeën gleeft, da war déi maximal Kierpergréisst vun der Chum Salm een an en halleft Meter, an d'Mass ass 16 Kilogramm!
Fësch déi amgaang sinn am meeschte spazéieren hunn eng Kierperlängt vu ronn 50-65 Zentimeter. De Kierpergréissten vum Summer Chum sinn méi kleng wéi d'Gréissten vum Wanter Chum.
Liewensraum
Ketu kann nëmmen am Pazifik fonnt ginn. Et gëtt e Kontrollpunkt genannt well et an de Mierer lieft a geet an de Séisswaassere Flëss vum Fernen Osten, Asien an Nordamerika spawnn - vun der Kalifornescher Küst bis op Alaska selwer.
Dës Speziesaart fënnt am nërdlechen Deel vum Pazifeschen Ozean, an der direkter Ëmgéigend vum waarme Ënnerwaasserstroum vu Kuro-Sivo, déi sou Mierer wéi d'Mier vum Okhotsk, d'Bering Sea an d'Mier vu Japan enthält. Basis kontrolléieren se d'Waasserspalt, eng Déift vun 10 Meter vum ieweschten Horizont.
Mat dem Fréijoer vum Fréijoer fänkt et un d'Estuarië vun den nërdleche Regiounen vun Amerika a Kanada, am Fernen Osten ze plënneren an d'asiatesch Küst vu Südkorea a Japan z'erreechen. Vill Shoals vu Chum Salm ginn an d'Flëss an d'Baachen an der Okhotsk Mier Becken. Ausserdeem kann et an esou Flëss vu Sibirien wéi d'Lena, Kolyma, Indigirka a Yana fonnt ginn.
No enger Zäit sinn d'Schoulen a sexuell uerdentlech Eenzelen opgedeelt an onméisseg. Déi Personnagen, déi nach net prett sinn ze spaaken, ginn zréck a féieren Richtung südleche Küst. Déiselwecht Exemplare, déi prett sinn Eeër ze spaaken, ginn op Spaweckplazen geschéckt, vu wou se ni méi zréckkommen.
Wou wunnt Chum Salm?
Foto: Keta a Russland
Chum Lachs verbréngt de gréissten Deel vu sengem Liewen a Kierper vu Salzwaasser no bei der Küstzone. D'Haaptrei Liewensraum fir Chum Lachs ass de Pazifik Basin. Et ass üblech fir de Fësch laanscht ze nennen, well en tatsächlech an de Mierer lieft, a geet bei Flossmüunge fir ze spaaken. Et ass derwäert ze notéieren datt fir Spawumm Chum Lachs genau de Mond vun dëse Flëss ze fannen, vu wou en selwer als Fritt erauskomm ass. Spawning geschitt a Séisswaassere Flëss am wäitsten Osten, asiatesch Länner, an Nordamerika vu Kalifornien op Alaska.
Als Regioune fir dauerhaft Wunnen a Liewensmëttel, wielt de Fësch d'waarm Waasser vum Pazifesche Ozean - den Ënnerwaasserstroum vu Kuro-Sivo.
Geografesch Liewensraim vun Chum Lachs:
Spawning geschitt bei Flosshënn. Während dëser Period kënne Fësch an esou Flëss fonnt ginn wéi d'Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota, asw. Keta ass e flaache Waasserfësch. Déi meescht Eenzeler liewen op enger Déift vun net méi wéi 10 Meter. Fësch verbréngen e wesentlechen Deel vun hirem Liewen a Liewensmëttelmigratiounen. Dës Period kann zu enger Period vun 2,5 bis 10 Joer ausdehnen.
Ichthyologen bemierken datt vun all Vertrieder vun der Salmfamill, déi am Pazifeschen Ozean liewen, et chum Salm ass déi breetste Liewensraum. A verschiddenen Regiounen vu Russland, besonnesch a Kamchatka a Sakhalin, lieft Chum Salm a künstlechen Pools fir Fëschbaueren fir industriell Zwecker entworf.
Wat iesst Chum Lachs?
D'Ernärung vu Chum Salm enthält verschidde Krustaceans, Mollusken, souwéi kleng Fësch wéi Herring a Schmelz. Wann e Chum Salm spawnt, refuséiert et Liewensmëttel, a seng Verdauungstrakt Atrophien. Zur selwechter Zäit sollt et sou eng Tatsaach bemierkt ginn datt d'Tatsaach datt während dëser Period et op Tackelen gefaangen gëtt, wou entweder Aasfësch als Aascht benotzt gëtt, oder als künstlech Spinner. Dëse Fakt huet näischt mat der Tatsaach ze dinn, datt se wëllt net op e grousse Fësch feieren, mee op de Fakt datt hatt iergendwéi hir zukünfteg Nowuess aus potenziell Gefor schützt.
Wann Fëschbruten gebuer sinn, fänken se un béid Insekten an d'Läichen vun hiren Elteren ze ernähren.
Zuchtprozess
Keta gëtt am Laf vum Spaweck a Summer an Hierscht gedeelt. De Prozess vum Spuere vum Summer Chum gëtt vun August bis September duerchgefouert. De Chum wielt Plazen fir ze spuere ganz suergfälteg. In der Regel, dëst sinn Plazen, wou et e Kieselbuedem gëtt an e rouegen, net staarken Stroum. Während Perioden vu schwéiere Wanteren, wa Waasser bis ganz ënner fréiere kann, ass e Massendau vu Nowuess méiglech. Hierscht Chum Lachs gëtt manner vu kale Wieder beaflosst, well et Plazen fir Spaweckgrënn wielt wou ënnerierdesch Quelle schloen.
Chum Salm ass geprägt vun der Dispositioun vu groussen Eeër, mat engem Duerchmiesser vu ronn 7,5 mm. D'Weibercher si ganz virsiichteg fir dëse Prozess virbereet. Si graven Lächer am Buedem, an nodeems se Eeër leeën, deckt d'Eeër suergfälteg mat Kies. Et kann en Hiwwel sinn mat enger Längt vun 2 bis 3 Meter an enger Breet vun 1,5 bis 2 Meter. Am Prozess vun Eeër leeën, Männercher aktiv all Fësch ewech schwammen, déi an der Géigend schwammen.
Features vu Charakter a Lifestyle
Foto: Chum am Waasser
Dëse Vertrieder vun der Salmfamill ass ganz charakteristesch fir zréck op d'Gebuertsplazen. D'Keta a bal honnert Prozent vu Fäll während der Spuerperiod schwëmmt op déi Plazen, wou hatt selwer gebuer gouf. Et war dës Charakteristik déi den Haaptkriterium gouf, duerch deen Ithyologen Chum Lachs an zwou Kategorien opgedeelt hunn nom Geografesche Prinzip - Nordamerikanesch an Asiatesch. In vivo ass hir Reunioun ausgeschloss.
Um Territoire vun der Russescher Federatioun wunnt a asiatesch Taxon.
Ofhängeg vum Liewensraum, hunn Ithyologen e puer Ënnerarten vun dëser Spezies identifizéiert:
- nërdlechen Taxon
- Sakhalin,
- Amur
- Okhotsk Mier.
Nodeem d'Fritte sech zu reife, erwuessene Persoune verwandelen, bleiwen se net an de Flëss, wéi aner Vertrieder vun der Salmfamill. Fir genuch Kierpermasse opzebauen, geet et e puer Joer an den oppene Mier. Am Ufank hu nach ëmmer onwuesse Personnagen d'Küst op getrennte Plazen hält. Ënner optimal Bedingungen an der Disponibilitéit vu Liewensmëttel all Dag erhéicht de Kierpergewiicht vum Fësch ëm ongeféier 2,5-3%. Zu deem Moment, wann d'Gréisst vum Fësch 30-40 Zentimeter erreecht ass, geet et op der Sich no der Regioun, wou et genuch z'iessen. Dacks kënnen esou Reesen e puer Joer daueren.
Chum Lachs Fësch ass keen eenzege Fësch, et sammelt sech a ville Schoulen. Déi meescht vun hinne liewen an den nërdleche Regiounen vum Pazifeschen Ozean. Wann d'Fréijoer ukënnt an d'Waasser opwiermt, migréiert et an d'Nordküst vun Amerika.No enger Zäit si vill Flocken a sexuell reift an onwuesse opgedeelt. Déi Fësch, déi nach net reife fir Eeër ze werfen, ginn op déi südlech Küste geschéckt. Wéi den Chick méi grouss gëtt a méi gëtt, gëtt en zu engem richtege Virgänger.
Sozial Struktur a Reproduktioun
Pubertéit geschitt am Alter vun 3,5 bis 6,5 Joer. Déi éischt Zuchtsaison gëtt vun Individuë opgemaach, déi zum Summerrennen gehéieren. Déi grouss Majoritéit vu Weibchen, déi spawnen, komme bei jéngere Fësch op, deenen hir Alter net méi al ass wéi siwe Joer. Nëmme 16-18% si Weibercher iwwer siwe Joer al.
Vertrieder vun der Summerform fänken am spéide Summer, fréi Hierscht un, ze spuere, genau an där Period wou d'Waasser sou waarm wéi méiglech ass a seng duerchschnëttlech Temperatur net ënner 14 Grad fällt. Vertrieder vum Hierscht formen sech präzis am Hierscht mam Ufank vum kale Wieder. Déi ideal Plaz fir Eeër ze werfen ass net ze déif Zonen, wou d'Tiefe net méi wéi zwee Meter gëtt. De Flow op esou Plazen soll net staark sinn, an Kieselstécker, Kieselbänner oder Kies wäerten am Beschten als Buedemoberfläch passen.
Nodeem déi optimalst Plaz fonnt gëtt, preparéiert d'Weibchen eng Plaz fir ze spaaken. Als éischt, mat der Hëllef vu mächtege Schwanzstreken, mécht se d'Bot Uewerfläch op der Plaz propper, an där hatt spawn. Duerno klappt se op déiselwecht Manéier e Lach an der ënneschter Uewerfläch, vun där d'Tiefe en halleft Meter ka ginn. An all esou Pit kann ee Weibchen ongeféier 6-7 dausend Eeër leeën. D'total Mass vu Kaviar kann een an eng hallef bis zwee Kilogramm erreechen. Da befrucht d'Männercher et, an d'Weibchen graff et suergfälteg an zouverlässeg an de Buedem.
Chum Lachs ass e Fësch deen héich fruchtbar ass. Eng Weiblech kann bis zu dräi oder véier vun dëse Kupplunge a verschiddene Beräicher wärend enger Spaweckperiod bilden.
Interessante Fakt: Nom Eeër leeën a sprëtzen, stierwen all Fësch bannent ongeféier engem Mount. Dës Period gëtt vun der Natur zougelooss fir datt Fësch hir Spaweckgrënn verloosse kënnen a sech um Floss verdeelen fir eng ekologesch Katastrof ze vermeiden.
D’Inkubatiounsperiod ass ongeféier 120-140 Deeg. No dëser Periode erschéngen Embryonen aus den Eeër, déi an engem speziellen Eegiel-Sak geluecht ginn. Et fiert d'Funktioun vum Schutz an erméiglecht Embryonen sech z'entwéckelen ouni d'Plaz vun Eeër ze loossen. Déi éischt Sortie vun der ugebautene Fësch trëfft um Enn - Abrëll, Ufank Mee. Wärend dëser Period, Fritten sammelen sech a Gruppen a verstoppen sech an der Küstvegetatioun, Steng. Wéinst der spezifescher gestreifter Faarf, de Fësch geréiert et vu ville Raubdéieren net iwwersinn ze ginn.
Natierlech Feinde vum Ket
Foto: Wéi gesäit e Chum aus?
Chum ass perfekt adaptéiert fir op héijen Mier ze liewen. Si huet eng optimal Faarf, déi et erméiglecht et net nëmme fir op d'Virworf ze waarden, fusionéiert mat der Uewerfläch vum Buedem, oder Mierwaasser, awer och fir sech op dës Manéier vu Feinde ze verstoppen. Wéi och ëmmer, si huet nach ëmmer genuch natierlech Feinden. An all Etapp vun hirer Entwécklung huet si eng zimlech grouss Zuel vu Feinde. Aner Marine Raubdéieren zerstéiere d'Mauerei vu Chum Salm andeems se seng Eeër a Virfaart op Fritt iessen, souwéi op Erwuessener.
D'Haaptrei natierlech Feinde vu Fësch:
Erwuesse Fësch hu Feinde net nëmmen am Mierwaasser. Si huet genuch Feinden déi um Land liewen. Dëst ass wéinst der Tatsaach datt et am flaache Waasser schwamme kann an d'Küstzone bewunnt.
Feinde vun Erwuessener:
Eng speziell Plaz ënner de Feinde vum Fësch gëtt dem Mënsch kritt. Hien jages hatt op enger industrieller Skala. Hir Kaviar a rout Fleesch si vu grousse Wäert. Platen, déi aus dëser Aart vu Fësch ausgeschafft ginn, ginn als eng wierklech Delikatesse ugesinn, e kulinarescht Meeschterstéck, a si ganz appréciéiert och bei Gourmeten.
De Ketu gëtt mat Netzer a Netzer gefaang. Op dem Territoire vun der Russescher Federatioun gi Chum Salmen an de mëttlere Reie vu Flëss an an estuarine Regioune vum Mier gefaang.Fëschveraarbechtungsanlagen ginn nieft grousse Fëschereien opgebaut fir d'Verwendung vu Fleesch a Kaviar ze vermeiden.
Populatioun an Arten Zoustand
Bis haut ass d'Zuel vu Fësch op der Welt keng Suergen. Dëst gëtt duerch eng héich reproduktive Funktioun erliichtert. Wéi och ëmmer, a Russland ass d'Zuel vun de Bevëlkerungen am vergaangen halleft Joerhonnert staark erofgaang. Dëst gouf duerch onkontrolléiert Fëschereien an eng wuessend Zuel vu Poacher erliichtert. Fir Fëschereien an de Géigende vum natierleche Liewensraum ze reduzéieren, gi speziell künstlech Crèche a Sakhalin a Kamchatka erstallt, an deenen Fësch fir industriell Zwecker gebraucht ginn.
A Russland patrouilléiert d'Fësch Iwwerwaachung dauernd d'Regioune vu méigleche Fësch Liewensraum a kämpft Poachers. Och Chum Salmon Bevëlkerunge gi vum Gesetz geschützt vu onkontrolléiert Fangeren op enger industrieller Skala. Privat Fëscherei, grad wéi industriell Fëscherei, ass nëmme erlaabt nodeems e Permis kritt an eng speziell Lizenz kritt huet.
D'Reduktioun vun der Unzuel vu Chum Lachs gouf gefangen duerch Fangere a besonnesch grousse Gréissten vun de Japaner viru ronn engem halwe Joerhonnert. Zu där Zäit hunn se Netzwierker op der Grenz mat der UdSSR fir 15.000 km verstreet. Als Resultat vu sou Aktiounen konnt de Chum net zréck op Sakhalin, Kamchatka an déi üblech Spawning Plazen. Et war dann datt d'Zuel vu Fësch ganz schaarf erofgaang ass. D'Gréisst vun der Bevëlkerung déi virdru war, ass nach net restauréiert.
Chum - E ganz wäertvollen Vertrieder vun der Salmfamill. Et gëtt ganz geschätzt vu lecker a gesond Fleesch, souwéi onheemlech lecker Kaviar.
Fësch Beschreiwung
Chum Lachs ass eng Spezies déi zu der Gattung vum Pazifik Salm gehéiert, der Famill vu Lachs. Erwuesse Fësch liewen am Ozean, wanderen um Enn vum Liewen an d'Séisswaasserflëss fir zu der Zucht. Si spawns nëmmen eng Kéier an hirem Liewen, a stierft duerno. An der Ozeanphase vu sengem Liewen kuckt Chum iwwerraschend ähnlech wéi Lachs. Awer wann et erëm an d'frësch Waasser zréckgeet, gëtt et scharf morphologesch Ännerungen. Béid Geschlechter bilden Zeilen vun horizontalen hell roude a schwaarzen Tigerstreifen. Jonge Chum Lachs wäerten sech an hirem gebiertege Floss entwéckelen, a versichen no bei der Ufer ze bleiwen fir Schutz vu Feinde. Ier hien an den Ozean migréiert, wäert hien en däischteren Réck an eng hell Faarf vum Bauch hunn. Jonk Fësch sichen méi déif Waasser an vermeit d'Liicht, wärend d'Nieren a Killen sech veränneren, un déi nei Ozeanëmfeld upassen.
Basis Charakteristike vun der Art:
- wëssenschaftleche Numm: Oncorhynchus keta,
- Typ: predator migréiert (anadrom) vun engem Séisswaasser Floss an den Ozean am Ufank vum Liewen an zréck um Enn,
- Liewensraum: am Nordpazifikeschen Ozean verlangt sech vun der Arktis Küst vu Kanada bis zu den nërdleche Küstregiounen vun Nordamerika an Asien,
- spawning: nëmmen virum Doud,
- Spawning Zäit: Spéit Hierscht - Ufank Dezember, manner dacks am Summer,
- Ernärung: Insektlarven, copepoden, mollusken an enger Vielfalt.
Wéi gesäit et aus
Als Erwuessene kritt de jonke Chum Lachs eng metallesch blo-gréng Faarf laanscht de Réck an iwwer d'Säitlinn, mat vill representéierte klenge Punkten. De Schwanz ass héich bifurcéiert; et ass méi grouss wéi dee vun anere Pazifikke Salonen an huet sëlwerglänzend Sträifen laanscht (awer net tëscht) d'Strahlen vum Fiels.
Wéi Erwuessen reese fir a frësch Flosswaasser ze spaaken, ännert d'Faarf an d'Erscheinung vu béid Geschlechter dramatesch. Männercher verléieren hir sëlwer Faarf a kréien en Téin vun donkelem Oliven bis Braun mat rout oder violette gewellte vertikale Sträifen. Hooked Zänn erschéngen am Mond, ähnlech wéi Hënnefangs, an dofir ass an auslännesche Quelle Chum Lachs Hondshalm genannt. D'Weibercher gi brong oder gro mat engem breede donkelen horizontale Sträifen ugestrach, deen iwwer d'Säitlinn erschéngt. Si entwéckelen och Frontzänn, awer si si wesentlech méi kleng wéi Männercher.
Chum Lachs, déi aus Eeër erauskommen, hunn 8-12 vertikal, identesch a Form donkel Sträifen déi net d'Streck iwwerdroen.D'Faarf déi bei Weibchen an Männercher faarweg ass donkel gréng-brong laanscht de Réck a hell iriséierend gréng ënner der lateraler Linn. Mat der Zäit vu Migratioun an de fräie Raum ass de jonke Wuesstum bis zu 3-5 cm an der Längt.
Wéi vill Liewen, Gréissten a Gewiicht
Déi duerchschnëttlech Liewensdauer vu Chum Lachs an der Natur ass vun 2 bis 7 Joer. Zur Zäit vum Spaweck leet d'Weibchen vun 1.500 bis 10.000 Eeër, awer nëmmen 10 dovun iwwerliewe fir ze spaaken. D'Duerchschnëttslängt vun engem erwuessene Fësch ass 60-70 cm, an d'Gewiicht ass 4,5-10 kg. Déi maximal notéiert Längt vu Chum Lachs war 100 cm, an d'Gewiicht vun der Prouf war 15,9 kg.
Chum huet keng botanesch beschriwwen Aarten. Et hëlt just verschidde Formen duerch säi Liewen. An der Frittphase gëtt de Fësch ugepasst fir am frësch Waasser ze liewen, duerno, ier en an den Ozean geschéckt gëtt, säi Kierper gëtt ännert a verännert d'Faarf. Während dem Liewen am Ozean fiddert de Fësch Fett, an soubal hie grouss genuch gëtt, geet en a sengem gebiertege Floss spawn. An dësem Moment ass säi Kierper nach eng Kéier mutéiert.
Spawning geschitt vu Juni bis November. Déi Fësch, déi aus Eeër kommen, déi am Summer geluecht ginn, ginn Summer Kabbel genannt, a spéider - Hierscht. D'Waassertemperatur zu der Zäit vun der Erscheinung vu Fësch wäert deementspriechend anescht sinn, sou datt de Fësch liicht an der Gréisst an der Entwécklung sinn. Hierscht gi méi grouss ugesinn.
Regioun
Keta huet léiwer gesalzt Mierwaasser, sou datt Dir et net a frësch Waasser kritt. Säin Haaptbereich ass d'Mier an d'Mier oder d'Küsterzonen. D'Haaptrei “Domicil” Regioun ass de Pazifeschen Ozean. Et ass net fir näischt datt se e walkable Individuum nennen. Zu der Zäit vum Spaweck léisst hatt dat gewéinlecht Salzwaasser a geet a frësche Flëss, normalerweis op der Sich no deenen Flëssegkeeten, aus deenen se aus Fritt koum. Si huet d'Déift net gär, sou seelen wann se méi déif schwamme wéi 10 m.
Ichthyologen bemierken datt nëmmen de Chum am wäitste Breet huet. An eisem Land gëtt et a künstlechen Poole gefouert, déi speziell fir wäertvoll Fëschaarten entwéckelt ginn.
Wéi scho virdru gesot, gëtt Chum Lachs a Rennen opgedeelt: Hierscht a Summer. Den Ënnerscheed tëscht hinnen ass am Timing vum Spawning, der Fruchtbarkeet an der Gréisst. Hierscht Fësch spawns am Hierscht. D'Kaviar geheien fänkt am September un an ass am November. De Fësch vun dëser Rass ass méi grouss, säi Gewiicht erreecht 20 kg, a seng Längt méi wéi 100 cm .Ee féiert laang Distanzen - bis zu 2000 km, wat net iwwer de Summer gesot ka ginn. Et ass kloer datt sou eng Course méi wäertvoll ass fir Fëscherei.
Summer Chum Spawning geschitt am August an eriwwer am September. Et huet eng kleng Gréisst, seelen eng Längt vu 50 cm méi héich.
Ichthyologen hunn zwou Forme vu Fësch identifizéiert: Asiatesch an Nordamerikanesch.
Ofhängeg vum Sortiment ass de Fësch an 3 Aarte opgedeelt:
Et gëtt och de Sakhalin Typ, dee mir schonn uewe beschriwwen hunn.
Et ass et wäert ze wëssen datt, nodeems hien aus engem Fritt zu engem uerdentlechen Individuum gewiesselt ass, de Fësch e puer Joer an d'Salzwaasser geet an hir Mass do eropgeet. Fir d'éischt huele si sech op ugeschlossene Plazen no bei der Küst, nodeems se eng Längt vu 35 cm erreecht hunn an e bësse Kraaft gewonnen hunn, gi se op eng "Rees" op der Sich no villem Iessen. Esou Migratiounen a Chum Lachs kënnen zimlech laang daueren - bis zu e puer Joer. Awer et kann net gesot ginn datt de Fësch eleng ass a schwëmmt vu sech selwer. Si sammelt a ville Flocken, wat zimlech geféierlech ka sinn, besonnesch wärend der Spaweckperiod.
Wann Zooplankton, Larven an d'Iwwerreschter vun doudege Fësch genuch si fir e jonken Individuum, da brauche erwuessent Chum Lachs méi nahrhafte Liewensmëttel, wat kleng Fësch kënne sinn, sou wéi Herring oder Schmelz, Krustaceans, Mollusken, asw. Déi duerchschnëttlech Liewensdauer ass 7 Joer.
Wat ass den Ënnerscheed tëscht Chum Lachs a Rosa Lachs?
Rosa Lach, sou wéi Chum Lachs, gehéiert zu der Salmfamill. Si huet e lichte Schiet vu Schalen mat engem bloem Tint. Wärend der Spaweckperiod ännert hatt, wéi hire "Brudder" d'Faarf. Eng charakteristesch Feature ass d'Präsenz vu donkele Flecken um Réck a Schwanz.
Et ass kleng a Gréisst. Pink Salm Fleesch ass dichter a méi fett wéi Chum Lachs, wat duerch seng Ernärung erkläert gëtt. Et ass reichend a méi kalorienaresch, och wann et net grouss Gréissten erreecht.
Loosst eis d'Haapt Differenzen tëscht den zwou Zorten erausgräifen:
- Gréissten: Chum ass méi grouss wéi rosa Lachs.
- Faarf: Chum Lachs huet e sëlwer Tënt, rosa Lachs huet e lichte Schiet vu bloem.
- Gréissten a Skalaen: rosa Lachs huet méi kleng Skalen am Verglach zum Chum-Lachs.
- Fleesch: a rosa Lachs ass et méi décker an dichter, awer a Chum Lachs ass et méi déif.
- D'Gréisst vun den Eeër: am Chum, si si méi grouss wéi a rosa Lachs, a méi hell.
- De Wäert vu Kaviar: am rosa Lachs gëtt et als méi gesättegt an zaart ugesinn, dofir gëtt se méi héich geschätzt.
Zesummesetzung a Kaloriegehalt
D'Nëtzlechkeet an de Wäert vun all Produkt ass wéinst senger Zesummesetzung. Am Fleesch vu Chum Lachs ass eng genuch Quantitéit Mineralstoffer, Vitaminnen, Säuren noutwendeg fir de mënschleche Kierper, souwéi Makro- a Mikroelementer.
Vun de Vitaminnen ass et derwäert ze betounen d'Gruppen:
Et ass wichteg datt de Fësch Omega-6 an -3 Säuren enthält, déi d'Alterung an d'Verschleiung vum Kierper verlangsamen an och den normale Fonctionnement vun den eenzelnen Organer ënnerstëtzen.
Ech well besonnesch déi folgend Substanzen, déi a Fleesch präsent sinn, Highlight:
Kalorien Chum niddereg. Et gi just 127 kcal pro 100 g Produkt. Awer Kalorie Inhalt kann ofhängeg vu senger Virbereedung variéieren. Also, zum Beispill, a gesalzt, wäert et ongeféier 184 kcal sinn, a a frittéiert gëtt et scho mat Zäite eropgaang a wäert 225 kcal sinn. Dëst ass noutwendeg fir dës Leit déi hir Figur kucken an iwwergewiichteg sinn.
Zousätzlech ass d'Energieverbrauch zimmlech héich:
Allgemeng Virdeel
Ketu ka sécher als Ernärungsprodukt klassifizéiert ginn, an deem Kohlenhydrater komplett absent sinn, awer et gëtt vill Protein. Nëtzlech Fleesch fir déi, déi aus gesondheetleche Grënn Restriktiounen op d'Nahrungsaufgab imposéieren.
Mir beliicht d'Haaptvirdeeler vum Chum Fleesch:
- Stimuléiert de Fonctionnement vum Gehir an den Zentralnervensystem.
- Et enthält Antioxidantien, dofir huet et e verjüngende Effekt op de Kierper, wat ouni Zweiwel zu enger Verbesserung vun der Struktur vun den Hoer, Nagelplacken an der Haut féiert.
- Nëtzlech Effekt op d'Aarbecht vum Herz-Kreislauf-System.
- Verbessert d'visuell Funktioun vun enger Persoun.
- Dank Phosphor stäerkt d'Zänn, Schanken, Hoer an Neel.
- Erhéicht den Hämoglobin, dofir ass et nëtzlech fir Patiente mat Anämie.
- Hëlleft de Kierper mat infektiösen, Erkältungen an aneren Infektiounen a schiedlechen Bakterien.
- Verbessert de metabolesche Prozess am Kierper.
- Et ass recommandéiert fir d'Préventioun vun Thromboose an Atherosklerosis.
- Et botzt de Kierper vu Schlacken an onnéideg Cholesterin.
- Et verbessert den allgemengen Zoustand, wat d'Erhéijung vun der Stëmmung an d'Wuelbefannen huet, entlaascht Stress.
- Reinegt d'Liewer an hëlleft Uergelszelle méi séier erëmzefannen.
- Positiven Effekt op reproduktive Funktiounen.
Hei gëtt nëmmen en Deel vun den Eegeschafte nëtzlech a wichteg fir eng Persoun opgelëscht, awer et gi vill méi vun hinnen. Dofir wäerte mir separat fir all Grupp berücksichtegen.
Fir Fraen
Chum Fleesch a besonnesch säi Kaviar bréngt eng zweet Jugend bei d'Fra. Si wäerten d'Haut verjéngeren, verluer verluer Glanz vun Hoer an Neel. Wann Dir d'Tatsaach berücksichtegt datt de Fësch kalorienarme ass, sollt Dir keng Angscht fir extra Pond an eng beschiedegt Gestalt hunn.
E wichtege Faktor fir Fraen wäert sinn datt Omega Säuren, bekannt fir hir Fäegkeet fir d'Alterung ze verlangsamen an de Kierper ze verjéngeren, an Fësch Fleesch präsent sinn. Duerch d'Präsenz vu Methionin verbessert d'Darm an d'Leberfunktioun, sou wéi och depressiv Staaten erliichtert ginn, d'Stëmmung verbessert.
Keta Kaviar enthält Vitamin E ass och gutt fir Fraen, duerch déi et méiglech ass reproduktive Funktiounen opzesetzen. Et ass bekannt datt et hëlleft mat Onfruchtbarkeet, wat besonnesch wichteg ass fir déi, déi Kanner wëllen.
Fir Männer
Fir déi staark Halschent, besonnesch fir Sportler, huet Chum Lachs e positiven Effekt op Muskelmasse. Wéinst dem Inhalt vun engem genuch Betrag u Protein dran, ginn d'Muskele méi staark a ginn erop. Mat verschiddene Krankheete kann de Fësch séier eng Persoun op seng Féiss leeën, wat besonnesch wichteg fir Männer ass.
Ernährungsspezialisten betruechten d'Filet vu Chum Lachs als e idealt Produkt fir den normale Fonctionnement vum Häerz a Bluttgefässer ze halen.Duerch Omega-3 an -6 Säuren, souwéi Magnesium, kënne Fësch de Risiko fir Schlaganfall an Häerzinfarkt reduzéieren.
Fir Männer wäert net nëmme Fleesch, awer och Kaviar nëtzlech sinn, well et gëtt als onverzichtbar Aphrodisiaka ugesinn, déi hëllefe mat sexueller Impotenz.
Wärend der Schwangerschaft
Chum ass op der Lëscht vun genehmegt Fësch fir schwangere Fraen. Dank der Zesummesetzung kënnt Dir Kraaft restauréieren an de Fetus alles noutwendeg fir eng richteg Entwécklung. Duerch wertvoll Elementer, wéi Omega-3, gëtt d'Immunitéit erhéicht, d'Schanken sinn gestäerkt. Déi Stoffer, déi an de Fësch enthalen, si vital fir den ongebuerene Puppelchen fir eng korrekt Bildung a Funktioun vum Gehir an Nervensystem. Wëssenschaftler hunn bewisen datt Kanner, déi bei Frae gebuer sinn, déi roude Fësch wärend der Schwangerschaft giess hunn, viru seng Kollegen an der Entwécklung sinn.
Awer Dir musst drun erënneren datt gesalzt, gedréchent oder gefëmmt Fësch net sou vill Virdeel bréngt wéi gebacken oder gedämpft gekacht kann bréngen. Konserven Iesswuere sinn och erlaabt, virausgesat datt se vun enger exzellenter Qualitéit sinn.
Beim Füttern
Et ass bekannt datt während der Laktatioun, d.h. no der Gebuert huet eng Fra e Proteinmangel an hirem Kierper. A well rout Fësch liicht vum Kierper absorbéiert gëtt, ass et méiglech den Defizit vu nëtzlechen Elementer an enger kuerzer Zäit ze fëllen.
Fir de Puppelchen sinn déi wäertvoll Nährstoffer, déi am Fleesch vum Fësch enthale sinn, net nëmmen nëtzlech, awer och noutwendeg. Duerch Jod, Selen, Kalzium a Phosphor gëtt de Skelett vum Kand gestäerkt, zerebrale Bluttversuergung wäert verbesseren, a Schlof normaliséiert. An anere Wierder, de Fëschfilet erlaabt der Mamm selwer hir Kraaft zréckzekommen, an de Puppelchen - séier wuessen an aktiv entwéckelen.
Ier Dir Chum an Är Ernärung bitt, musst Dir d'Reaktioun vum Puppelchen iwwerwaachen. Wann hien keng Unzeeche vun enger Allergie huet, da kënnt Dir d'Fësch Delikatesse a Moderatioun benotzen. Et ass kloer datt et besser ass gefëmmt oder gesalzt Chum Salm ze refuséieren oder a kleng Dosen ze huelen. Et ass besser, gekachten, gebakene oder Dampfësch iessen.
Fir Kanner
Et ass gutt fir Kanner Chum ze ginn. D'Zesummesetzung vu Fleesch enthält all déi noutwendeg Elementer a Mineralstoffer déi nëtzlech si fir dat Kand. Also, Thiamin, enthale a Fëschfilet, aktivéiert de Gehir, erhéicht Effizienz an Immunitéit. Dank Phosphor gëtt de Knochegewebe gestäerkt. Vitamin A, wat genuch ass am Fësch, verbessert d'Visioun.
Regelméisseg Konsum vu Fësch verbessert d'Resistenz vum Kierper géint verschidde schiedlech Bakterien an Infektiounen, och Erkältung.
Wann Dir Gewiicht verléiert
Leit, déi extra Pounds wëllen ewechhuelen, kënnen Chum Lachs kachen oder et steamen. Mat der leschter Kachmethod gëtt d'Fleesch saftbar a ganz zaart. Fir e pikant Goût ze ginn, ass et besser fir frësch Zitrounejus a Kraider ze benotzen. Dir kënnt Fësch baken andeems Dir all opgezielt Zutaten a Folie setzen. Et dauert eng hallef Stonn bis de gebakene Fësch fäerdeg ass.
Ernährungsspezialisten soen datt Seef net nëmmen nëtzlech sinn, awer och noutwendeg ass fir iwwerschësseg Gewiicht ze reduzéieren. Keta ass an der Lëscht mat zulässege Liewensmëttel fir Gewiichtsverloscht abegraff wéinst sengem nidderegen Kaloriegehalt a séier Verdauung vu Fleesch.
Mat Pankreatitis
E Patient mat Pankreatitis sollt oppassen fir Seef ze iessen. Et ass verbueden se an iergendenger Form ze iessen während enger Vergréisserung vun der Krankheet! Awer während der Period vun der Remission ass et erlaabt an der Diät Fësch mat engem moderéierte Fettgehalt anzeféieren, zu deem Chum Lachs gehéiert. Et sollt net stänneg konsuméiert ginn, trotz senge wäertvolle Qualitéiten. Et ass besser Iech a klenge Stéck Delikatessen ze heemelen wéi dacks un engem uerdentleche Schmerz ze leiden.
Mat Gastritis
Ketu gëtt net fir Gastritis empfohlen. Awer wann Dir d'Methode fir Fleesch ze kachen nei ze berücksichtegen, da kënnt Dir et e bëssen iessen. Dir kënnt net Filet iessen, déi am Batter gekacht oder gebraucht gi virum Räis. Dëst ass virun allem wouer fir Patiente mat Diabetis. Awer gekachten, gebacken an Folie oder gedämpft gekachten Filet ass erlaabt Patienten mat Gastritis ze huelen, awer net an der Zäit vun der Vergréisserung.
Ass Chum Lachs Kaviar nëtzlech
Et ass ouni Zweifel nëtzlech.Sou eng Delikatesse ass e Späicherhaus vu Mineralstoffer, Makro- a Mikroelementer, Vitaminnen, Säuren, déi fir Mënschen wichteg sinn. Mir listéieren nëmmen e puer wichteg Eegeschafte vu Kaviar fir Mënschen:
- ersat a saturéiert de Kierper mat den néidege Substanzen,
- stimuléiert Gehiraktivitéit, verbessert d'Erënnerung,
- läscht schiedlecht Cholesterol, an eliminéiert och Toxine,
- beschleunegt Tissue-Heelungsprozesser um celluläre Niveau,
- normaliséiert Drock
- verhënnert Trombose, stäerkt d'Maueren vu Bluttgefässer,
- hëlleft Häerz Aktivitéit ze etabléieren,
- verhënnert datt d'Bildung an d'Entwécklung vu Kriibstumoren,
- reegelt Bluttzocker
- verhënnert datt Krampfadern,
- beschleunegt d'Heelung vu Wounds, Abrasiounen, Schnëtt, etc. op mënschlech Haut
- stäerkt d'Schanken Tissu
- besëtzt aner nëtzlech Eegeschafte wéinst senger wäertvoller Zesummesetzung.
Wéi Salz
Mir bidden dat einfachst Rezept. Mir brauche Kaviar vu Chum Lachs, déi virdru aus dem Kadaver extrahiert ass. A Filmbeutel gi Eeër plazéiert. Si solle vun do ofgeholl ginn. Fir dëst ze maachen, spülen d'Taschen a gekillt Waasser. Et muss gesalzt ginn, well Eeër kënne frësch Flëssegkeete härzen. Huelt 30 g Salz pro Liter. Nom Spülen, reift de Film mat eisen Hänn sou datt e sech an de Handfläch rullt, a räissen. Huelt d'Eeër an eng getrennt Schossel.
Elo fänke mer d'Salz ze preparéieren. Mir brauche 200 ml waarmt Waasser, awer net waarm, awer waarm! Mix et mat Salz. D'Quantitéit vum Salz ass individuell. Fir d'Bereetschaft vun der Salzlake ze kontrolléieren, kënnt Dir eng kleng geschälte Kartoffel do werfen. Wann et opgeet, da gëtt et genuch Salz.
Gitt Kaviar mat enger Salzlaaz a loosst et Salz. Salting erfuerdert op d'mannst 3 Stonnen. Nodeems d'Zäit vergaang ass, verrëngeren d'Flëssegkeet. Mir preparéieren eng aner Salzlake, ähnlech wéi déi virdru, a wäschen d'Eeër dermat. Mir steriliséieren d'Käre mat Deckel a setzen e Kaviar an hinnen. Et ass besser d'Glasbehälter ze benotzen. Gitt d'Eeër mat Geméiswierk (150 ml), schmaacht d'Deckelen a schéckt se an de Frigo fir ze späicheren.
Schied a Kontraindikatiounen
Fësch huet praktesch keng Kontraindikatiounen, awer d'Leit déi an Allergien hu solle mat Vorsicht behandelt ginn oder se aus hirer Diät komplett ausgeschloss ginn. Zum Beispill, wann eng Reaktioun op Protein oder spezifesch op Seegelen bemierkt gouf. Dir sollt kee Chum Lach benotzen wann et individuell Zeeche vun Intoleranz zum Produkt sinn.
Frittéiert Fësch an Ueleg ass kontraindiziert bei Patienten mat Probleemer mat Bluttgefässer, Häerz, Liewer oder Nieren. Et ass besser, Fleesch oder Damp ze kachen. Also et wäert och schmaacht, an am wichtegsten - sécher.
Wéi wielen a späicheren
Fir onerfueren Keefer, ginn et e puer Tipps fir de "richtege" Chumcarcass ze wielen. Et ass net sou einfach et vun méi bëllegen Varietéë vu Fësch z'ënnerscheeden, wéi zum Beispill rosa Lachs, dofir ass et derwäert d'Berodung vu Professionneller ze huelen fir net vun skrupellosem Verkeefer ze täuschen.
- Chum Lachs si vill méi grouss wéi rosa Lachs a Gréisst a Gewiicht. Wann d'Moyenne Gewiicht vun der Lescht nëmmen 3 kg ass, da gëtt de Chum 5-6 kg oder méi.
- D'Fleesch vun engem frësche jonke Chum Lachs ass ëmmer hellrosa.
- Wann méiglech, musst Dir d'Fleesch richen. Frësche Aroma vu Fësch wäert uginn datt de Chum Lach viru kuerzem gefaang ass.
- Et ass derwäert Opmierksamkeet op d'Aen ze maachen. Si sollten net léiwer ginn.
- Et ass net onwënscht fir e Kadaver mat Plooschteren, Flecken oder Abrrasiounen ze wielen.
- Dir musst probéieren d'Elastizitéit vum Fleesch z'ënnersichen. Wann Dir op d'Karkass klickt klickt den Dent séier verschwonnen an de Kierper vum Fësch seng originell Form hëlt, da kann se geholl ginn. Wann den Dent bleift, dann ass Chum Salm net déi éischt Frëschheet.
- Frësche Chum huet eng rutscheg Kierperfläch.
Späicheren
Ofhängeg vum Zoustand vum Fësch gi verschidde Späicheroptioune benotzt.
Frësch
Frësch Chum Lachs kënnen net méi wéi zwee Deeg am Frigo gelagert ginn, da muss eppes dringend dovu gekacht ginn, soss wäert de Fësch verschwannen. Ier Dir et op d'Späichere schéckt, ass et néideg Virbereedungsaarbechten ze maachen, déi d'Reinung vu Schuppen enthalen an d'Entwécklung erofhuelen.Da spüül de Fësch grëndlech, trockt et mat Pabeierhanddicher, setzt se an eng separater Schuel a bedeckt mat engem Deckel. Dir kënnt Klammfilm oder eng propper Plastikstut benotzen. Konservativ fir d'Lagerung kann d'Salz oder de Jus vun der frëscher Zitroun sinn.
Salzeg
Salzeg Chum Lachs kënne vill méi laang doheem frësch gelagert ginn. Zum Beispill ass d'Regalzäit vu gesalzene Fësch 3 Deeg, a fir gesalzt versiegelt am Vakuum - 1 Mount. 30 Deeg erlaabt héich gesalzt Fësch ze späicheren.
Fir d'Regalzäit vu Chum Lachs ze verlängeren, kënnt Dir Geméiswierk benotze fir Stécker Fësch oder e ganze Karkass ze setzen. Da wäert de Begrëff op 3 Méint eropgoen.
Dir kënnt de Fësch selwer Salz, andeems Dir all d'Regelen a Virsiichtsmëttel fir d'Salzung vum Iessen benotzt. Anstänneg gesalzt Chum Salm, perséinlech gekacht, kënne bis zu 25 Deeg am Frigo gespeichert ginn.
Geroch
Red Fësch Arten ginn normalerweis entweder waarm oder kal gefëmmt. De Begrëff fir waarme gekachtem Fësch ass 3 Deeg, net méi, während fir kal gekachten Chum Lachs, bis zu 10 Deeg. Et gëtt geroden esou Produkter a Pabeiersäck am Kühlschrank ze späicheren.
Gedréchent
Déi gedréchent Optioun ass déi zouverlässegst. Seng Regalzäit ass praktesch onlimitéiert. Während dem Joer kënnt Dir Äert Haus mat enger Sonnentrockeg Delikatesse begeeschteren. Awer fir eng korrekt Lagerung ass et noutwendeg de Fësch mat décke Pabeier ze wéckelen an et an de mëttlere Regal am Kältekier ze schécken.
Gekillte Chum Lachs
Fësch a gekachten, stewed oder aner Form gëtt net méi wéi 2 Deeg gelagert. Awer fir Rollen a Sushi mat roude Fësch mat Hëllef vu roude Fësch, ass de Begrëff nach méi kuerz - 1 Dag.
Gefriess
Fir de Fësch ze befreien, ass et néideg ze preparéieren: propper aus den Bunnen a verdeelt se a Taschen. Dir kënnt Folie benotzen. Als esou kann et e puer Méint am Gefréierer gelagert ginn. Defrost ass exklusiv virum Iessen, an op eng natierlech Manéier. Kee waarmt Waasser oder Mikrowell, soss de Fësch verléiert e puer vu senge sënnvollen Qualitéiten a Goût. Alles muss graduell gemaach ginn:
- Transfert aus dem Tiefkühler am Frigo.
- Bleift do fir e puer Stonnen, ofhängeg vun hirem Zoustand.
- Soubal de Fësch ugefaang Zeeche vun der Thawing ze weisen, huelt se aus dem Frigo a loosst et scho fréi am Raum entfalen. D'Temperatur soll Raumtemperatur sinn.
- D'Gefrierung gëtt net recommandéiert, dofir musst Dir de Fësch ufanks a klengen Deeler packen ier Dir et afréiert. Da kréie genau d'Quantitéit un Chum Salm déi noutwendeg ass fir d'Virbereedung vun engem bestëmmten Plat.
Wéi chum Salm ze kachen: Rezepter
Et gi vill Kachmethoden. Awer als éischt wëll ech de Gaaschtpersonal e puer Empfehlungen ginn, fir datt hir Chum Fleesch Platen ëmmer erfollegräich sinn:
- De Fësch ass gutt frittéiert oder gebakent wann d'Hëtzt héich ass. Dëst gëllt fir d'Methode fir ze kachen op de Grill, souwéi och am Batter.
- Wann Dir Fësch Stécker frittéiert, ass et wäert et mat verschiddenen Kraider, Gewierzer asw. Ze benotzen, wat den Aroma vum Fleesch verbessert an et e speziellen raffinéierte Goût gëtt. Esou Zousatzstécker enthalen Scheiwen vun Zitroun, Sesam, Basil, Thymian, Rosmarin, etc.
- Wann Dir gesalzte Chum Lachs an der Epicerie kaaft, ass et besser et direkt ze drängen. Den Hiersteller benotzt ëmmer eng grouss Unzuel vu verschiddenen Zousatzstoffer, ënner anerem Salz, fir d'Regalzäit an d'Reegelzäit vum Produkt ze verlängeren. Awer fir eng Persoun wäert et kee Virdeel bréngen, awer nëmmen d'Gesondheet schueden.
- Et ass recommandéiert et mat Olivenueleg, Zitrounejus a Gewierzer ze marinéieren, wat d'Famill et virzitt, ier se kacht.
Wat Dir sollt iwwer Fleesch wëssen
All Fësch, besonnesch rout, ass en exzellent Produkt fir oniwwertraff kulinaresch Platen ze kreéieren. Si kënnen op verschidde Weeër virbereet ginn, dorënner Fritten, baken, klauen, pickelen, pickelen, kachen, etc. Si kënne ee vun den Zutaten fir Zaloten, Geméisgeschir, Zoppen, asw. Fësch kënnen op den Dësch als getrennt Plat servéiert ginn oder als Zousatz zum Nieweplat.
Et ass ze bemierken datt Chum Salmon exzellent gastronomesch Charakteristiken huet.Fir datt d'Fleesch nëtzlech bleift an net seng wäertvoll Qualitéite verléiert, ass et wichteg de Prozess vu senger Virbereedung richteg z'erreechen. Chum Lachs ass ee vun de wéinege Marinevertrieder, deem säi Fleesch (Fillet) net frittéiert soll ginn. Am Prozess vun der Brat verléieren net nëmmen seng sënnvoll Eegeschafte, mais de Produit selwer gëtt ouni Goût an dehydréiert (dréchen). Wann Dir wierklech wëllt frittéieren, dann ass et besser Batter ze benotzen. Den ideale Wee fir ze kachen ass Fësch an Folie oder an zouenen Container, sou wéi Poten.
Keta ka a verschiddene Formen kaaft ginn: frësch, gefruer, gekillt, gefëmmt, gesalzt, etc. Frësch, et ass gëeegent fir Zoppen ze maachen, besonnesch Fësch Supp. Vun et kënnt Dir aner waarm Platen kachen. A gesalzte Form gëtt Chum Salm am beschten als onofhängeg Plat benotzt oder als Zutat fir Zalot oder all kale appetizer. Salzeg Fësch solle grëndlech aus iwwerschësseg Salz gewascht ginn, an et ass besser e bësse ze drängen.
Derwäert ze wëssen! Net nëmmen Chum Fleesch gëtt als Delikatesse ugesinn. Fëschhues ass net anescht wéi Fleesch an näischt. Et ass och gesond, nährlech an lecker. Am Verglach mat aner Vertrieder vu roude Fësch, sinn Chum Lachs Eeër ëmmer dichter, elastesch, hunn eng hell orange Faarf.
Am Uewen
- chum Salmonfilet - 250 g,
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen.,
- Zitrounejus - 2 Zoppeläffelen.,
- Salz, Gewierzer, Kraider a Peffer - no der Diskretioun vun der Gaaschtfrëndin.
- Als éischt bereet d'Marinad vir: bereet Zitrounejus mat Ueleg, fügen Gewierzer a Kraider. All Salz a Peffer.
- Schmiert d'Stécker Fësch mat der Marinade a loosst se an dësem Zoustand fir ongeféier 10 Minutten. Wärm den Uewen op 180 ° C virhëtzen.
- Mir leeën de agemaachtent Chum Lachs op enger schmierter Bakplack a schéckt se an den Uewen. Dir kënnt Pergamentpabeier op enger Bakplack setzen.
- Mir waarden net méi wéi 15 Minutten fir de Fësch ze kachen.
An der Pan
Dir musst d'Produiten am Viraus virbereeden:
- Chum Fleesch - 700 g,
- Zwiebel - 1 PC.,
- Bouillon (Fësch) - 200 ml,
- Miel - 3 Esslöffel,
- Tomate Paste - 2 Zoppeläffelen.,
- trockenem Wäin - 50 ml
- Zitrounesaier - 5 g,
- planzlechen Uelech - 100 g,
- Peffer - 1 Kaffisläffel,
- Zocker - 2 Kaffisläffel,
- Salz - 1 Kaffisläffel,
- gréng - no Diskretioun vun der Gaaschtfrëndin.
- Mir schneiden de Fësch a klenge Stécker, salzen se, pefferen a setze se an eng separater Schuel. Brout Filet a Miel a lass.
- Mir setzen d'Pan op e grousst Feier, schëdden Ueleg a fritt. Frittatioun Zäit - 10 Minutten.
- Schneid d'Zwiebelen an hallef Réng, rull se a Miel a fritt se an enger Bratpfanne an Ueleg. Füügt Tomatenpaste an d'Zwiebel, Gieff der Bouillon hei a mix alles.
- Mir schécken hei och Wäin, Zitrounesaier an Zocker. Mix.
- Maacht déi frittéiert Fileteschnitten an enger virgehëtzter Mëschung, deckt d'Pan mat engem Deckel a fänkt d'Fleesch op niddlerer Hëtzt of. Kachzäit - net méi wéi 15 Minutten.
- Finéiert hacken déi Gréng.
- Mir kréien de Chum Lachs, setze se op eng Teller, sprëtzen mat Kraider a servéieren.
An engem luesen Kach
Mir kachen de Steak. Noutwendeg:
- chum Salm Steaks - 1 PC.,
- geriebtem Hard Kéis - 100 g,
- planzlechen Ueleg - 30 ml,
- Salz a Peffer - no der Diskretioun vun der Gaaschtfrëndin.
- Wash de Steak an dréchent et mat engem Pabeiers Handtuch.
- Lubricate mat Ueleg, Salz a wann néideg, Peffer.
- Spritt mat geriwwe Kéis uewen a leet um Buedem vum Multicooker.
- Set de Bakmodus fir 35-40 Minutten.
Gegrillt
- Chum Fleesch (fillet) - 1 kg,
- Ingwer - 45 g
- Mango - 2 Stéck.,
- Knuewelek - 3 Knuewelek, 4 kënne sinn,
- Peffer - 2 Kaffisläffel,
- Béier - 400 ml
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen.,
- Salz - no der Diskretioun vun der Gaaschtfrëndin,
- Zitroun - 1 PC.
- Chum Fleesch gëtt a mëttelgrouss Stécker geschnidden.
- D'Marinad virbereet: a kleng Stécker Mango a Ingwer schneiden, se vermëschen, futti Knuewelek maachen (Dir kënnt et an e Knuewelekspresser pressen), schloën alles mat engem Mixer fir eng homogen Mëschung ze maachen. Gitt Béier an et, Salz, "cheer" alles mat Peffer an d'Mësch gutt.
- Taucht déi präparéiert Fillestécker an der Marinade a loosst se 1,5–2 Stonnen am Kühlschwouer briechen.
- Mir kréien déi agekachten Chum Lachs, setze se op e Stéck Folie, sprëtzen mat Ueleg, wéckelt. An der Folie, fritt d'Fleesch um Drot 25 Minutten, net manner.
- Mir huelen d'Stécker aus der Folie eraus a setzen se erëm op de Grill fir ze frittéieren op all Säit fir 10 Minutten.
- Maacht déi brong Fläsch op en Teller, sprut mat Zitrounejus a servéiert et de Gäscht.
Cutlets
Fir ze kachen braucht Dir:
- Chum Lachs Fleesch - 500 g,
- Eeër - 2 Stéck.,
- Zwiebel - 1 PC.,
- Mayonnaise - 3 Esslöffel,
- schwéier Kéis - 100 g,
- starch - 3 Esslöffel,
- Gewierzer - op der Diskretioun vun der Gaaschtfrëndin,
- Salz - 1 Kaffisläffel
- Den Fleesch a Scheiwen schneiden.
- Rub den Zwiebel oder gitt duerch e Fleeschmüler oder kombinéiert. Füügt fein gehackte Chum Lachs zum Fësch.
- Füügt Mayonnaise, formt mëll Fleesch a léisst et fir e puer Stonnen iessen. Kéis geriwwe mat grousse Knëppel.
- Mir kréien dat geriicht Fleesch, addéiere Eeër derbäi a knéien alles suergfälteg, wéi Teig. Da pefferen a Salz bäiginn. Wann Dir entscheet huet Gewierzer ze benotzen, kënnt Dir se direkt op d'Hackfleesch derbäi, zesumme mat Salz. Mir réieren d'Mass bis glat a loossen et fir weider 10 Minutten "raschten".
- Mir setzen d'Pan um Uewen, huel den Ueleg an erhëtzt se ganz vill.
- Verdreift d'Hackfleesch mat engem Läffel op enger Bratpfanne a fänkt u béide Säiten ze fritten. D'Feier soll moderéiert sinn.
Alles ass prett! Serveiert op den Dësch, viraus dekoréiert mat Greens. Gitt gesond!
Ze preparéieren, braucht Dir:
- Chum Lachs Fleesch - 500 g,
- Zwiebel - 1 PC.,
- Kartoffel - 4 Stéck.,
- Muerten - 1 PC.,
- Petersilie an Dill - eng Rëtsch all,
- Ierzebulli vu Peffer - 3 Stéck.,
- Salz - no der Diskretioun vun der Gaaschtfrëndin.
- Kachen Fësch: mir botzen d'Skalen, loossen eis d'Insiden erof, spullen a a Stécker schneiden. Huelt an engem Dëppen mat Waasser a setzt op mëttlerer Hëtzt.
- Wäscht a geschälte Gromperen an Kuben geschnidden.
- Mir schneiden déi geschälte a wäscht Karotten a Kreeser.
- Mir botzen den Zwiebel vum Schuel, wäschen a fein schneiden.
- Soubal d'Waasser an d'Fësch kachen, schécke mir Karotten, Zwiebelen a Gromperen.
- Mir decken d'Platen a kachen weider op niddereg Hëtzt fir 15-20 Minutten.
- E puer Minutten virum Kachen, füüüüüüüüüüüüüdeltelen Anfügen.
Kebab
- Chum Lachs Fleesch - 500 g,
- Zwiebel - 4 Stéck.,
- paprika - 1 PC.,
- Zitroun - Halschent
- Salz - no der Diskretioun vun der Gaaschtfrëndin,
- seasoning - 2 Kaffisläffel,
- Soja Zooss - 2 Kaffisläffel,
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen.
- Mir wäschen d'Geméis a loossen se trocken.
- D'Marinad virbereeden: Press de Jus aus der Zitroun a mix mat Sojasauce. Füügt Zitrouneschoss, fein gehackte Zwiebelen, Gewierzer, Ueleg a Salz. Mir mëschen alles.
- Aus der Kummel Salm, huele mir d'Schanken, lass eis d'Schëller erof, a schneiden d'Filet a mëttelgrouss Stécker fir datt se op Scheiwen setzen.
- Schneide de Paprika a klenge Quadraten, Ënnen - Réng.
- Gitt de Chum Lachs mat der préparéiertem Marinade, vermëschen alles a loosst d'Filet marinéieren. Loosst de Fësch 60 Minutten an der Marinade loossen. Den Uewen op 230 ° C virhëtzen.
- Mir setzen Stécker vu Fësch op Spiisser, alternéiere se mat Stécke Paprika an Zwiebelringen.
- Mir setzen de Grill op enger Form oder op e Bakblech, dat Haaptsach ass datt d'Aarbechtsstécker net a Kontakt mat hinne kommen. An de Schäffchen geschéckt.
- Am Prozess vun der Kochzeechen, dréint sech sou datt d'Fleesch op alle Säiten gläichméisseg brong. No enger halwer Stonn kréie mer e Kebab vum Chum.
Chum Lachs Paste
Déi folgend Produkter musse gefrot ginn:
- chum Lachs Liewer - 500 g,
- Zwiebel - 1 PC.,
- Muerten - 2 Stéck.,
- planzlechen Ueleg fir Fritten Geméis,
- Botter - 150 g,
- Salz - no der Diskretioun vun der Gaaschtfrëndin.
- Mir spülen d 'Leber, entfernen de Film derbäi, entgoe vun de Venen. Duerno, trennt se a kleng Stécker.
- Mir setzen an engem moderéierte Feier eng Bratpfanne mat Geméiswierk an waarm et ganz gutt.
- A waarme Ueleg verdeelen d'Stécker vun der Liewer a fréieren se iwwer héich Hëtzt op béide Säiten. Et ass wënschenswäert datt eng Krust erschéngt.
- D'Wuerzele an Scheiwen schneiden. Mir hacken d'Zwiebel.
- An enger Bratpfanne mat der Liewer füügen Stécker Botter a gekacht Geméispräparatiounen. Pepper, wann Dir wëllt, a Salz. Deckt d'Platen mat engem Deckel op a sëtzt ongeféier 20 Minutten.
- Wann alles fäerdeg ass, huelt d'Pan aus der Hëtzt a loosst ofkillen. Setzt déi gestuelte Produkter an e Mixer a mëll. Dir kënnt eng Kombinatioun oder e Fleeschkiller benotzen.
- Mir verdeelen d'Paste an enger Schossel a preparéiere Sandwichen.
Ass et méiglech Chum Salm réi ze iessen
Natierlech ass et net unzeroden, rau Fësch ze iessen, egal wou et virdrun gelieft huet a wat et giess huet. D'Vëlker am Norden preparéiere Stroganin aus réi Fësch, d.h. si stellen Fleesch der sougenannter „Schock“ Veraarbechtung aus, an där all Mikroben stierwen.
Keta ass e marinescht Individuum, an a Salzwaasser, wéi Dir wësst, ginn et net vill schiedlech Bakterien a Parasiten. Si iwwerliewe net an et. Awer et ass besser sécher ze sinn an de Fësch e puer Stonnen virum Iessen ze pickelen. D'Rezept ass einfach: Mix Waasser mat Esseg an Zitrounejus, Salz a setze d'Fësch Stécker do fir 2 Stonnen.
Interessant Fakten
- Fraen aus Chum Lachs Eeër preparéiere Anti-Aging Masken. Awer Dir sollt wëssen datt Dir Masken nëmmen aus frësche Kaviar kacht, ouni Gewierzer a Salz ze addéieren. Et ass besser net Fësch ze kafen déi an de Supermarchéen gekaaft gi sinn.
- Wann Dir eng haart Partei plangt, bestellt e Gummi fir d'Gäscht oder kacht de Fësch selwer. Thiamin a Fleesch ass bekannt fir de schiedlechen Effekter vun Alkohol an Tubak op de Kierper ze neutraliséieren.
«Wichteg: All Informatioun um Site gëtt nëmmen fir Informatiouns Zwecker zur Verfügung gestallt. Ier Dir Empfehlungen benotzt, konsultéiert Dir mat engem Spezialist. Weder d'Redaktoren nach d'Auteuren sinn verantwortlech fir all méigleche Schued duerch d'Materialien. "
Chum Lachs Liewenszyklus
Salmon Spawning geschitt am Floss bei enger Temperatur vun +3 .. + 5 ℃. Klëmmt Larven dauert 3 Méint. Den éischte Summer, Juvenile liewen a Küstzonen, a ginn duerno an d'Land. Hei geet hatt erop, an 3 - 4 Joer geet hatt op d'Bühn vun der "Matartesaison" a geet an hir Heemechtsfloss fir ze spaaken. Am ganzen leeft Chum Lachs vun 2000 bis 4000 km.
Zwou Lachsunteraarten ënnerscheede sech duerch d'Zäit vun der Entrée an d'Flëss:
- Summer - vum Juli bis September,
- Hierscht - vu September bis November.
Hierscht-Subspecies si méi grouss a méi haltbar wéi am Summer. D'Fruchtbarkeet vum Hierscht Chum Lachs erreecht 44.000 Eeër, a Summer Chum Lachs 25.000.
Salmon spawns an der ieweschter Erreechung vu Flëss mat feine Kieselbuedem. D'Weibchen werft Eeër an d'Lach an iwwerdeckt et mat Kieselstécker. D'Gréisst vum Kieselbunn kann 2,5 m an der Längt an 2 m an der Breet erreechen. De Männchen schützt zu dëser Zäit d'Eeër géint Feinde.
Nom Spawning stierwen déi weiblech Mamm a männlech bannent 10 Deeg am Floss a ginn Iesse fir ze fritten.
Foto a Beschreiwung vu Fësch
De Liewenszyklus vu Lachs kann an 2 Staaten opgedeelt ginn: juvenile a mat Alter. An all Etapp ännert roude Fësch Äusserung, Behuelen a profitéierend Eegeschaften.
De jonke Individuum ass mat dichten Sëlwer Skalen bedeckt, fir déi et de Spëtznumm "Sëlwerfësch" krut. De Fësch jagt aktiv, sammelt Fett, kritt Gewiicht vu 4-6 kg, wiisst bis zu 70 cm. D'Sëlwerfësch Fleesch ass dicht, hell rout.
"Bestietnes Outfit" transforméiert d'Beschreiwung vu Chum Lachs, wéi se op der Foto gesi gëtt, ass et mat purpurroude Flecken bedeckt. Skala vun "Sëlwerfësch" groft a gëtt brong. De Kapp ass mutéiert. D'Kieper ginn verlängert, biegt, Fanger erschéngen. Lokal Fëscher nennen Chum Salm "Meeschteren".
De Salmon gëtt agressiv, sammelt sech an engem Trapp a kippt an d'Schlässer. Aus dëser Period gëtt de "Schatz" ophält mat ze jagen an iesst seng eege Fettreserven. D'Fleesch hell op.
Nom Spawéi ginn d'Skalen vum Chum Salm schwaarz. Déi bannenzeg Organer vun der Catfish Atrophie. Vun der Erschöpfung stierwen de Fësch.
D'Virdeeler vum Chum Lach fir de Kierper
Den Nährwert an d'chemesch Zesummesetzung vu roude Fësch gëtt an der Tabelle gewisen.
Betrag am Produkt pro 100 g
Prozentsaz vum empfohlene deeglechen Abattement,%
Energiewäert, kcal
B Vitaminnen:
Chum Salm ass reich an Protein, reich an Fettsaieren, Vitaminnen a Mineralstoffer. D'Sëlwerfësch Fleesch ass gutt verdaut.
D'Benotzung vu roude Fësch op 130 Gramm 3 Mol d'Woch verbessert den Zoustand vum Kierper:
- Onsaturéiert Fetter botzen d'Blutgefässer a senken Blutdrock. De Risiko fir Häerzinfarkt a Schlaganfall gëtt reduzéiert.
- Vitamin B1 hëlleft besser ze erënneren, entwéckelt Opmierksamkeet an Denken.
- Dank B-Vitaminnen gëtt d'Immunitéit verbessert an de metabolesche Prozesser normaliséiert.
- Vitamin D verhënnert d'Entwécklung vu Rickets, Leukämie, Broscht a Gehirkriibs. Et kontrolléiert den Niveau vun Glukos am Blutt.
- Vitamin E an Omega beaflossen Falten, erneier Haut.
- Jod stimuléiert Gehiraktivitéit. Vergréissert d'Elastizitéit vun de Maueren vun de Bluttgefässer. Verbessert den Zoustand vun der Haut, den Hoer, den Nägel.
Salmon reduzéiert Kierper Stress, verbessert Leeschtung. Beta Fleesch ass fir Kanner, eeler Leit, schwanger a lakterend Mammen empfohlen.
D'Virdeeler vu Keta Kaviar
Kettel Kaviar a Mëllech sinn net manner wäertvoll wéi Fleesch. De Kaloriegehalt vu Kaviar ass 250 kcal. Grouss Eeër - 7 mm Duerchmiesser, orange. Kaviar schmëlzt am Mond, seng Loftegkeet gëtt gefillt.
Salzeg Kaviar a Mëllech ginn an der Kosmetologie benotzt, kritt eng bleechend an anti-alternd Effekt.
Lecker Fakten
Männercher si méi déck wéi d'Weibercher: e Platen aus hinnen gëtt méi gesättegt, saftbar an nährstänneg. Keto Fleesch gëtt gesalzt, gefëmmt, gekacht oder gebak. An der industrieller Produktioun ass Salm Fleesch konservéiert. Wéinst dem héije Waassergehalt gëtt et net recommandéiert ze fréieren: d'Fleesch gëtt trocken.
En zaart a gesond Ouer mat Crème gëtt aus KetoFilet kritt. Pre Fleesch. Vun den Zutaten, grof gehackte Gromperen, Karotten, Sellerie si passend.
Versuergt frësche "Sëlwer" am Kühlschrank fir net méi laang wéi engem Dag. Mat -18 ℃, behält rout Fësch Nährstoffer fir 3 Méint. Defrost eng Chum Kadaver graduell, ouni e Mikrowell ze benotzen. Soss gëtt d'Struktur vum Fleesch zerklappt, an de Goût verschlechtert.
Kälte Gerochte Chum kënnen 10 Deeg giess ginn. Hongereg Fëmmen behält d'Virdeeler vum Produkt bis zu 3 Deeg.
Chum Lachs Fëscherei: Funktiounen
De Fëscher brauch Fäegkeet fir d'Sëlwerfësch ze trëppelen andeems se trëppelen. A Küstewaasser schwëmmt Chum op enger Déift vun 10 m: Fëscherei mat engem Boot wäert hir Angscht maachen.
Eng gutt Zäit fir Fëschere gëtt als Ufank vum Spaweckbunn vum Chum Lachs-Flock no Flossmäert ugesinn. Méi no beim Spaweck verléiert e Meeschtert seng Nährstoffer a Goûtwäert, dofir ass esou Fëscherei net praktesch. Op enger industrieller Skala gi Lachs an Netzer oder Fahrte gefaangen.
Liebhaber vun Opreegung an Adrenalin fangen rout Fësch mat Fligefëscher. D'Keta préift séier an abrupt. De Fëscher kann d'Biss net bemierken, wärend der "Schatz" d'Streck léisst fir ze rullen, séier 100 m vum Kord auswénken. Fëscher benotze mächteg Fëschereiwen aus der 9. oder 10. Schouljoer an de Köder - 10-15 cm Mécken, Stréimännchen.
"Catfish" an de Flëss fiddert net. Wéi och ëmmer, si behält Schutzreflexe. Lokal Fëscher benotze Spinner a schwiewend Bauere wéi Spannbaart. Virum Fëscherei, musst Dir e Weier scouten, an dann eng Fëschereiwen, Teig a Spinner ophuelen. Zum Beispill, laang Staangen si fir grouss Individuen fir Fëschere gewielt, awer et ass net passend fir aus engem Boot oder an Néckelen ze fisken.
Schued a Gefor vu Fësch am Iessen
Salzeg a gefëmmt Chum Lachs ass schiedlech fir Krankheeten:
- Nier an Urogenitalsystem,
- Bauch
- Häerzer
- Gout.
Den héije Salzgehalt vu keta Fleesch, Kaviar a Mëllech féiert zu Flëssegkeet Retention an d'Erscheinung vun Ödemer. Benotzt de Produit a Portiounen fir net de Kierper ze schueden.
Bauerenhaff roude Fësch kënnen schiedlech Metaller a GMO Produkter enthalen well se künstlech fidderen.
Hiersteller vu konserven Fësch benotze Saumon "mat spawend Ännerungen" wann d'Virdeeler vum Keto Fleesch fir Mënschen reduzéiert ginn. Unschrecklech Firmen kënnen d'Iwwerreschter vun engem Meeschdéier leeën, dat nom Spawéiere gestuerwen ass.
Onvollstänneg Lagerung verursaacht eng Verännerung vun der chemescher Zesummesetzung vu roude Fësch. Sou gëtt d'Aminosaier Histidin verwandelt an Histamin, grouss Dosen vun deenen verursaacht Vergëftung an Allergien.
Wiel vun engem "Sëlwer" am Geschäft, musst Dir op Lagerungsbedingunge oppassen, fir Är Gesondheet net ze schueden. Falen Salmeschuppen, brong Kiemen, bewölkt Aen sinn Zeeche vun engem kräftege Produkt. Gefrorene Fësch solle ganz mat enger dënnem Beschichtung beschichtet gi fir se vu Loft ze schützen.
Red Fësch Präisser
Serebryanka ass e saisonal Produkt. Mass Fëscherei fir Chum Lachs geschitt am Summer. Den Duerchschnëttspräis am Joer 2019 fir eng guttéiert Karkass vun engem Far Eastern Chum Salm ass 450 Rubel. pro Kilogramm. Salmon Steak kascht 490 Rubel / kg. Filet op der Haut - vu 630 Rubel / kg. Salzeg Kaviar gëtt a Plastik a Glascontainer mat engem Volume vu 250 oder 500 Gramm zum Präis vun 4250 Rubel / kg verkaaft.
Konklusioun
Pazifik Salm ass eng léif, staark an harten rout Fësch. Far Eastern Fëscherei gëtt Adrenalin an en onvergiesslecht Gefill vu Victoire. Getrëfft Fësch kann gesalzt, gekacht, gebak, frittéiert, gefëmmt ginn.
"Silverfish" Fleesch, Kaviar a Mëllech enthalen eng grouss Quantitéit u Protein, gesond Fette, Vitaminnen a Mineralstoffer. Red Fësch ass fir Kanner an Erwuessen empfohlen, awer et ass wichteg ze erënneren datt Chum Salm richteg sollt gelagert ginn.
Wéi laang hut Dir schonn eng wierklech grouss FANG?
Wéini war déi leschte Kéier wou Dir Dosende vu GESONDEN Hiecht / Karps / Bram hutt?
Mir wëllen ëmmer d'Resultat vu Fëschere kréien - net dräi Staang ze kréien, awer eng Dosen Kilogramm Pikes - dëst wäert de Fang sinn! Jidderee vun eis dreemt dovunner, awer net jiddereen weess wéi.
E gudde Fang kann erreecht ginn (a mir wëssen et) duerch e gudde Aas.
Et kann doheem virbereet ginn, Dir kënnt a Fëschebutteker kafen. Awer an de Geschäfter ass et deier, a fir Aas doheem ze kachen, musst Dir vill Zäit verbréngen, an, ganz richteg, wäit vun ëmmer Heem Baach funktionnéiert gutt.
Wësst Dir d'Enttäuschung wann Dir Ae kaaft hutt oder et doheem gekacht an dräi oder véier Staang gefaangen hutt?
Also ass et vläicht un der Zäit e wierklecht Aarbechtsprodukt ze profitéieren, vun deem d'Effektivitéit wëssenschaftlech bewisen ass an duerch Praxis op de Flëss a Weiere vu Russland?
Natierlech ass et besser et eemol ze probéieren wéi dausend Mol ze héieren. Besonnesch elo - d'Saison selwer! Eng 50% Rabatt beim Bestellen ass e super Bonus!
Wat ass de Chum Lach vum Summer an Hierscht
Ichthyologen z'ënnerscheeden zwee Haapt saisonal Formen vun Oncorhynchus keta, variéierend a punkto Spawning, Fruchtbarkeet, Wuestum a Gréisst. D'Haaptroll gëtt vun der Hierschtfahrt gespillt, déi am September - November mat de weiderentwéckelte Sexprodukter op d'Flëss geet fir ze spawéieren. D'Dauer vum Cours upstream kann 2-4 Wochen daueren (bis zu 2 dausend km). Dës Zäit ass genuch fir déi voll Reifung vun Eeër a Mëllech. Déi maximal Gréisst vun Hierscht Chum Lachs erreecht 100-110 cm mat engem Gewiicht vun 18-19 kg an ass e Rekord fir d'ganz Gattung. Awer meeschtens a Fangere fänken Exemplare vu 60-70 cm mat engem Gewiicht vun 3-5 kg.
D'Reproduktiounsperioden vun der Summerrasse fale vum Enn Juni bis September. De Fësch huet scho reproduktiv Produkter geformt, dofir geet en net op e laange Parcours no uewen, mee spawnt no beim Mond. Dat gréisst Gewiicht vu Summer Chum Lachs ass 6-7 kg. Bei Fëschereien dominéieren Individuen mat enger Kierperlängt vu 50-60 cm (2,5-3 kg).
Wou wunnt Chum Salm?
Wéinst senger Unpretentiousness an der héijer Resistenz géint niddreg Temperaturen huet de Fësch erfollegräich un Deeler vun der Arktis a Pazifik Ozean ugepasst, wou hien de gréissten Deel vu sengem Liewen op engem fidderende Buedem verbréngt. Keta huet déi meescht extensiv Gamme tëscht all Pazifik Salm, awer ass méi heefeg am Laptev a Bosphorus Mier, Alaska Bay, Ost-Siberian, Chukchi, Okhotsk, Barents Seas.
An déiselwecht Gebidder fësche Fësch spawend Migratiounen an d'Flëss vun de Kuril Inselen, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, der Magadan Regioun, dem Primorsky Territory, Kanada, d'USA, Japan a Südkorea. A Russland besiche Chum Salm reegelméisseg Séisswaasserkierper vun de Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poronai Basins. D'Haaptregioun fir d'kënschtlech Reproduktioun vu Saumon ass d'Sakhalin Regioun, natierlech - Kamchatka.
Aarte vu Chum
Salmon ass charakteriséiert duerch ausgesprochen Heemecht (zréck op déi exakt Gebuertsplaz). D'Keta migréiert ëmmer fir an de Floss ze briechen, wou et aus Kaviar koum, a probéiert en nativen Spuergrond ze fannen.Dës genetesch Feature huet d'Ichthyologen erlaabt d'Aart an zwou onofhängeg Formen ze verdeelen - Nordamerikanesch an Asiatesch, déi net geographesch matenee verbannen.
Den asiateschen Taxon lieft a spawns a Russland. Baséierend op statisteschen Echantillon vu meristeschen a genetesche Studien, konnten d'Wëssenschaftler verschidde regional Ënnerarten vun asiatesche Chum Lachs identifizéieren:
- Okhotsk Sea - südlech an nordëstlech vu Sakhalin,
- südlech - Primorye, Kunashir, Iturup,
- Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, den nërdlechen Deel vun der Tatar Strooss.
- Sakhalin - südwestlech vu Sakhalin,
- nërdlech - Kamchatka, Chukotka.
All Speziesformen si ganz ähnlech an der Erscheinung a ginn an de Summer- an den Hierschtrassen opgedeelt. Eng Ausnahm ass de Sakhalin Chum Lachs, deen als Objet vun der Fabrikzucht benotzt gëtt an en eenzegaartegt Baussent a sëlwergréng Téin huet.
Chum Liewensstil an Ernärung
Am Géigesaz zu villen Migratiounsarten bleiwe Pazifik Salmfried net an de Flëss fir e puer Joer fir Mass ze gewannen a fir Gréisste sécher fir d'Mier ze wuessen. Direkt nodeems hien den Nascht hannerlooss huet, fänken Trappë vu jonke Kälber lues no ënnen erof. Nodeems se an d'Mier gesegelt hunn, si se an der Küstzone, picken ofgeschlossene Gebidder mat enger Iwwerfloss vu klenge liewege Liewensmëttel. Déi éischt Ernierung dauert 6-10 Méint. Deeglech Gewiichtsgewënn ass 3-3,5% vum Gesamtgewicht vun der Persoun.
Wann eng Héicht vun 30-40 cm erreecht ass, geet de Fësch an eng ausléise Fiederwanderung, déi vun 3 bis 10 Joer daueren kann. Also lieft Chum Salm bal säi ganzt Liewen am Salzwaasser wäit vun der Küst.
Am Mier ësst Zalot benthesch Organismen, geflügelte Mollusken, Krustaceans, Ctenophoren, Fëschere vun anere Fësch. Wann de Chum wuesse geet, geet et op e predatoresche Liewensstil vir, a léiwer flocking Juegd op Gerbil, Herring, Schmëlzen, klenge Flunder, Anchovie, Squid, Sardinnen, Gobien. De Minimum Zäit fir eng Ernierung am Mier ass 3 Joer.
Chum spawning
Déi sexuell Reife vu Lachs entstinn an 3-7 Joer. Vertrieder vun enger méi klenger Summerrennen sinn déi éischt fir prett ze fërderen. Déi meescht spawningend Weibchen sinn dräi Joer oder méi al (ongeféier 80%). Déi reschtlech 15-17% fale bei 4- a 5-Järegen. Spawning Individuen am Alter vu 6 oder 7 Joer sinn seelen. Am Hierschtfaarf ass d'Majoritéit vun de Spuerhirer véier Joer.
D'Summerform vu Salm spawns am Juni - August op der Peak vu Waasserheizung bis + 12-14-14. Hierscht - am September - November bei enger reduzéierter Ambientemperatur (+ 3-8 C.) Fir Spawecksterke sollen flaach Fläche mat enger Déift vun 0,2-1,5 Meter mat engem moderéierte Kurs (0,1-1,0 m / s) a lockere Buedem ausgewielt ginn. (Kiesel, Kiesel, Kies).
Nodeems se eng konvenabel Plaz fonnt hunn, fänkt d'Weibchen am Nascht aus. Als éischt botzt se mat engem mächtege Schlag vum Schwanz eng Sektioun vun den Ënneren 1,5-3,0x1,0-2,5 m an der Gréisst. Dann kloot se e laange Knascht mat enger Déift vun 15-50 cm, an deem se ongeféier dausend grouss Eeër mat engem Duerchmiesser vu 4-6 mm an e Gewiicht vun 180- leet. 300 mg No der Befruchtung vum Mauerwierk vun de Männercher begruet d'Mutter et suergfälteg an de Buedem, bildt en héijen Tuberkel. A just 3-7 Deeg ass eng weiblech kapabel 2-3 Näschter op verschiddene Spuergrond z'erreechen, wouduerch d'Chance op eng erfollegräich Propretatioun wesentlech eropgeet.
Nom Spawéiere stierwen all Lachsen an 1-3 Wochen. Dës Period ass genuch fir Chum fir Spaweckgrënn ze hannerloossen, verspreet ënnen an net eng ekologesch Katastrof a klenge Sektioune vum Floss ze provozéieren.
D’Inkubatiounsperiod vu Mauerwierk dauert 120-150 Deeg. Embryonen, déi aus Eeër erauskommen, hunn e capacious Eegiel Sac, wat hëlleft hinnen aktiv z'entwéckelen ouni de Schutz vum Spawning Hill ze loossen. Déi éischt Sortie vun de méi staarken Chum Larven fält am Abrëll a dauert bis Juli. Eng schwiewend kleng Fësch (motley) verstoppt sech a Flocken an verstoppt sech an der Küstvegetatioun, a Lächer, ënner Steng. En Tiger Camouflage Mantel vun 10-14 kreesfërmeg Sträifen hëlleft vu Virgänger ze entkommen.
No 1-2 Méint erreecht jugendlech Chum eng Längt vu 4-6 cm a gëtt fir d'Mier an d'Fütterung geschéckt.Vun dësem Zäitpunkt erschéngt de Fritt an der Fritt, de Kierper erweidert an iwwerhëlt d'Formen déi un d'Aart vertraut sinn, de Kierper gëtt fir Liewen am Salzwaasser erëm opgebaut.
Red Chum Lachs Fësch - profitabel Eegeschaften
Salmon Platen stimuléieren metabolesch Prozesser, stäerken d'Immunitéit, vermeiden Alterung an Krankheeten vum Herz-Kreislauf-System. Roud Fleesch vu Chum Salm ënnerscheet sech a klenge Kaloriengehalt an iergendenger Form. An 100 Gramm Matière Produkter, nëmmen 128 Kilokalorien. Deeselwechten Niveau vum Energiewäert ass charakteristesch fir gesalzt, agemaachtent oder gekachten Fësch. Och frittéiert Chum Salm enthält net méi wéi 200 kcal / 100 g; dofir behandelen d'Ernärungsprodukter Liewensmëttel mat moderéierte Kalorien.
Wat Zort Fësch
Ketu nennt sech Pazifik Salm oder Sëlwerfësch. Een verlängerten lateral kompriméierte Kierper gläicht engem Torpedo. De Kapp ass konisch, mat engem breede Mond, onentwéckelten Zänn. D'Längt vun Erwuessener erreecht 110 cm, Gewiicht - bis 15 kg. Si friesse Wéngerte mëllëscher, Crustacéen, a fréieren.
Wärend der Spaweck migréiere se intuitiv an déi Flëss an deenen se selwer aus Eeër koumen. Wéinst dëser Feature gi Chum Lachs territorially an asiatesch an Nordamerikanesch opgedeelt.
Asiatesch a Russland. Et geschitt:
- südlech (Iturup, Primorye),
- Nërdlech (Chukotka, Kamchatka),
- Amur (Bikin, Ussuri),
- Okhotsk Sea (nordëstlech, südlech Uferen vu Sakhalin),
- Sakhalin (südwestleche Deel vum Sakhalin).
Ofhängeg vun der Saisonalitéit vum Spawning, gëtt de Summer an den Hierscht Chum Salmon ënnerscheet. Eenzel Leit breet am Summer wuessen net méi wéi 60 cm. Hierscht Chum Salmen si méi grouss a méi fruchtbar.
Nëmme de Sakhalin Chum Lachs, dee sech duerch eng Massendeckung duerchgesat huet, ass anescht. Et gëtt op spezielle Bauerenhäfere ugebaut. Fëscheskala gëtt a sëlwergréng Téin gemoolt.
Fëscherei
Am oppenen Ozean bleift Chum Lachs zimlech héich an der Waasserkolonn ze liewen - et plënnert selten ënner 50 m. Eng typesch Liewensraumdéift ass 13 m vun der Uewerfläch am Dag a 5 m an der Nuecht. D'Halschent vum Weltfanger fällt op chinesesche Fëscher an ongeféier e Véirel u Russland an d'USA, respektiv. D'industriell Fang vu Wild Chum Lachs am Joer 2019 (Stand September) an Alaska beleeft sech op 17.186.000.
Chum Lachs gëtt als déi mannst kommerziell wäertvoll vun allen Lachaarten. D'Fleesch kritt dovun ass wäiss, rosa oder gielzeg, kleng am Fett. Et ass méi hell a Faarf an net sou fetteg wéi an anere Arten. Et gëtt frësch, gefruer, gedréchent, gesalzt, gefëmmt oder konservéiert verkaaft. Wat de Sportfëscher ugeet, verbréngen se et an de Monden - wou d'Flëss an d'Mier, am Enn vum Hierscht fléien. Et gëtt ugeholl datt Chum Lachs Fëscherei ganz schwéier ass wéinst der grousser Gréisst vum Fësch.
Chemesch Zesummesetzung a Kaloriegehalt
Keta huet e mëllen Aroma. Hiert Fleesch ass geprägt vun engem nidderegen Natriumgehalt, enger grousser Quantitéit vun Omega-3 Fettsäuren, Niacin, Vitamin B12 a Selen. Et kënnt op Verkaf frësch a gefruer, awer kann och a konservéiert oder gefëmmt Form fonnt ginn. Hiert Fleesch ass rosa, ganz anescht wéi Zalot. Den Ënnerscheed ass merkbar nëmmen op enger dënnter Plaz virum Schwanz. A Lachs ass den Iwwergank vum Schwanz an de caudale Fin méi déck.
Et enthält (an 100 g Produkt):
- Kalorien: 120 kcal,
- fett: 4 g
- Cholesterin: 4 mg
- Natrium: 50 mg
- Kuelenhydrater: 0 g,
- Protein: 20 g
- Omega-3 Säuren: 0,7 g.
Fësch ass fir Kanner vu 4 Joer un an Erwuessen empfohlen.
D'Virdeeler vum Fleesch a Kaviar vu Chum Salm fir de Kierper
Chum Lachs ass ee vun de wäertvollt nahrhafte Liewensmëttel. Et ass reich an Protein, Vitamin B12, Selenium a gesonde Fettsäuren. Déi lescht sinn noutwendeg fir gesond Aen, Gehir an Häerz ze halen. Fësch ass entscheedend fir de Wuesstum an d'Entwécklung vum Gehir bei Puppelcher an ass ganz nëtzlech wann se während der Schwangerschaft giess ginn. Méi genau gëtt d'Mineral a Vitamin Zesummesetzung vum Fësch an der Tabell hei ënnendrënner presentéiert. Daten ginn pro 100 g Produkt gegeben.
Numm | % vum deeglechen Taux | Gewiicht (mg) |
Vitamine | ||
Folate | 7,5 | 30 mcg |
Niacin | 53 | 8,4 |
Pyridoxin | 31 | 0,4 |
Riboflavin | 19 | 0,11 |
Thiamine | 4,5 | 0,05 |
Vitamin A | 15 | 453 IU |
Vitamin C | 6,5 | 4 |
Vitamin D | 131,5 | 526 |
Vitamin E | 7 | 1,22 |
Elektrolyte | ||
Natrium | 3 | 47 |
Kalium | 8 | 392 |
Mineraler | ||
Kalzium | 2,6 | 26 |
Eisen | 3 | 0,25 |
Magnesium | 24 | 95 |
Phosphor | 41 | 289 |
Zink | 4 | 0,44 |
- Wat déi nëtzlech Eegeschafte vum Fleesch vun dësem Fësch ugeet, ginn déi folgend vun Ernährungsberoder méi dacks genannt wéi anerer:
- Reduktioun vun übelkeit während der Schwangerschaft,
- Iwwerschoss vu Flëssegket vum Kierper entfernen, inklusiv dat wat an der interzellularer Plaz ugeholl gëtt
- d'Verhënnerung vun der Bildung vu Kriibszellen,
- eng gesond Haut erhalen
- Verdauungssystem Optimiséierung,
- de Kierper mat Energie ausfëllen
- Bluttzocker erofsetzen
- Hoerverloscht Préventioun
- Gehir Entwécklung bei Kanner,
- Neutraliséierung vu verschidde entzündleche Prozesser,
- Préventioun vu Schlaganfall a vaskulärer Krankheet,
- Präventioun vu Knochen- an Zännkrankheeten.
Iessen vun Meeresfrënn hëlleft d'Risiko fir d'Entwécklung vun Häerzkrankheeten ze reduzéieren, optiméiert d'Gehirfunktioun an ënnerstëtzt e gesonde Kierpergewiicht. D'Fleesch vu Chum Lachs an aner Saumon gëtt recommandéiert 2 Mol pro Woch ze konsuméieren, fir dem Kierper seng Bedierfnesser fir essentiell Fettsäuren, Proteinen, Mineralstoffer a fettlöslech Vitamine ze zefridden.
Chum Lachs Kaviar ass an enger helle orange Faarf gemoolt dank dem nëtzlechen Antioxidant Astaxanthin. Et erhéicht d'Resistenz vun der Haut géint ultraviolet an ass an oxidativen Prozesser involvéiert. Kaviar ass reich an Protein, Omega-3 Säuren a Vitamin D.
100 g enthält:
- 250 kcal
- 14 g Fett
- 29 g Protein
- 3 g Kuelenhydrater.
Dëst ass e ganz héich Qualitéitsprotein, wat noutwendeg ass fir Athleten a Leit déi e gesonde Liewensstil féieren.
Goût an Uwendung am Kachen
Nahrungsfäeg huet de Chum Lachs e méi niddreg Fettgehalt wéi aner Saumonsalm, sou datt et e méi milden an méi delikate Goût kritt, wärend net virdeelhaft Säuren an aner Spurenelementer wéi Selen an Niacin verléieren. Duerch säin nidderegen Fettgehalt a méi mildem Geschmaach ass et gëeegent fir déi déi net de méi ausgeprägten Aroma vun anere Saumons gär hunn. Zur selwechter Zäit ass Chum Salm schmackhaft genuch fir Uwendung a ville kulinaresche Rezepter ze fannen.
Kulinarescht Profil vu Chum Lachs:
- Fleesch: hellrosa oder orange,
- Textur: dichter, méi rau wéi Lachs,
- schmaachen: mëll
- Uwendung: ka gekacht, gegrillt, gegrillt an déiffrittéiert ginn,
- filet deelen: 70% vum Gewiicht vum Fësch,
- verfügbar fir ze fänken: vu Juli bis November.
Nëtzlech Funktiounen
Wéinst Floss Spawning, ass Pazifik Salm falsch als Séisswaasser ugesinn. Awer hien ass net an de Flëss fonnt. Chum Lachs ass en deiere Mieresfësch, huet Eegeschafte déi fir Mënsche profitéieren. Seng Fleesch enthält eng grouss Zuel vun Nährstoffer, reegelméisseg Erntegung erlaabt Iech hir Reserven opzefëllen, fir Hypovitaminose ze vermeiden.
Wat ass de Virdeel vu Chum Lachs fir systematesch Benotzung:
- Reinigt, restauréiert beschiedegt Liewerzellen.
- Reinigt Bluttgefässer. D'Eliminatioun vu schlechtem Cholesterol normaliséiert de Blutdrock, verhënnert d'Atherosklerosis, ischämesch Häerzkrankheeten.
- Et huet en anti-inflammatoreschen Effekt.
- Fërdert eng schnell Erhuelung no der Chirurgie oder virdrun infektiiv Krankheeten.
- Erhuelt d'Energie verbraucht wärend kierperlechen a mentalen Stress.
- Beschleunegt Gedankeprozesser, verhënnert d'Inhibitioun vu kognitiven Funktiounen géint den Hannergrond vum Alzheimer, no engem zerebrale Infarkt.
- Verhënnerert d'Entwécklung vu fréi Demenz, verlangsamt den Alterungsprozess.
- Et neutraliséiert den toxeschen Effekt op intern Organer vu Fëmmen Tubak an Alkohol.
- Bedeelegt sech u hematopoietesche Prozesser, stimuléiert d‘Produktioun vu Bluttzellen.
- Stäerkt den Häerzmuskel, normaliséiert den Häerzgeschwindegkeet.
- Et kämpft géint Stéierungen an der Schilddrüs, déi duerch Jodmangel verursaacht gëtt.
- Vergréissert de Kierperresistenz géint Viral, bakteriell Infektiounen, stäerkt d'Immunitéit.
- Normaliséiert Schlof, lindert nervös Spannung verursaacht duerch Stress.
- Verbessert den emotionalen Zoustand, verhënnert d'Entwécklung vun Depressioun an Apathie.
- Positiven Effekt op metabolesche Prozesser.
- Verhënnerert altersbedingte Verloscht vun der Visioun, hält seng Akuitéit, lindert d'Auge Middegkeet.
- Stäerkt de Muskuloskeletalsystem, Verhënnerung vun der Entwécklung vun Osteoporose, Erosioun vum Zänn Email.
- Et huet antitumor Eegeschafte wéinst sengem héijen Inhalt vun Antioxidantien.
- Evens Haut Ton, restauréiert seng Elastizitéit, fördert Hoerwachstum.
Kontraindikatiounen a méigleche Schued
Et gi verschidde Faktoren, an där Chum Lach net nëmme gutt ass, awer och schiedlech fir d'Gesondheet:
- Protein Intoleranz,
- Mier Allergie
- akuter Pankreatitis
- gastritis,
- Gout.
Wéi all roude Fësch, ass Chum Lachs harmlos an der Moderatioun an der Verontreiung vu Kontraindikatiounen.
Schwanger a laktéierend
Wärend der Schwangerschaft ass roude Fësch besonnesch nëtzlech, et praktesch absorbéiert kee Quecksëlwer aus Waasserkierper, dofir ass et net geféierlech. Mineraler an der Zesummesetzung hunn e positiven Effekt op de mentalen Zoustand vun der erwaarde Mamm, an huelen och un der Bildung vu Schanken, Muskelfaseren an de fetale Gehir deel.
Fir Iwwergewiicht bei engem Neebuer ze vermeiden, sollten eng Sëlwerfësch net méi wéi 3 Mol pro Woch fir 100-130 g iessen. Systematesch Benotzung verhënnert d'Entwécklung vu Rickets bei engem Kand an der Gebärmutter, souwéi an engem Neigebuerener beim Stillen.
D'Virdeeler a Schued vu Krankheeten
Mat Hypertonie, Osteoporose, Diabetis, Keta huet e therapeuteschen Effekt, awer mat e puer Krankheeten kann et schueden.
Pankreatitis ass eng akut Läsioun vun der Bauchspaicheldrüs. D'Krankheet erfuerdert eng strikt Ernärungsbeschränkung. Heavy, fetteg Liewensmëttel si aus der Diät ausgeschloss. Chum gët als mëttelméisseg ueleger Fësch ugesinn, awer net gëeegent fir Diät.
Nom Ënnergang vun der Vergréisserung ass et erlaabt 50-70 g gedampte Filet 2 Mol d'Woch z'iessen.
Gastritis ass eng Entzündung vun der Schleimhaut vum Magen. Am Fall vun enger Krankheet ass et noutwendeg liicht Protein Iessen ze iessen fir d'Laascht op dat betraffent Organ ze reduzéieren. Fettig, kalorienarme Liewensmëttel si verbueden.
An der akuter Etapp vun der Krankheet kënnt Dir kee Fësch iessen; a Remission, Dir kënnt gekachten oder Dampschummel a klenge Quantitéiten benotzen.
Bei Verletzung vum Urinsäure Metabolismus sinn d'Gelenker betraff, a Gout entwéckelt. D'Krankheet beinhalt d'komplett Ausgrenzung vum Déierprotein a Liewensmëttel héich an Harnsäure. Diät fir Gicht soll net a roude Fësch a iergendenger Form enthalen.
Diät Empfehlungen fir Gewiichtsverloscht
Wann Dir Gewiicht verléiert, ass et net ze recommandéieren de Kierper mat strenge Diäten z'ergoen. Fir systematesch Gewiichtsverloscht, beroden Experten Iessen mat kalorienarme gesonde Liewensmëttelen.
Keta gët als e kalorienarme Produkt bezeechent, et enthält keng Kuelenhydrater a saturéiert de Kierper mat dem noutwendege Protein. Fir datt d'Haut net saggt an net mam Verloscht vu Kilogramm flaach gëtt, musst Dir richteg Ernärung mat Ausübung kombinéieren.
Ernärungswäert a Kaloriegehalt
100 g frësche Chum Salm enthält 127 kcal.
Energiewäert (BJU) pro 100 g:
- Kuelenhydrater - 0 g
- Protein - 19 g
- fett - 5,6 g
- Äschen - 1,2 g
- Waasser - 74,2 g
- Cholesterin - 80 mg.
Wéinst dem liicht verdaubbare Protein gëtt eng Persoun séier gesättegt an hält den Honger un.
Filet enthält wesentlech Fettsäuren, souwéi wichteg Mineralverbindungen a Vitaminnen:
- fosfor a Chlor,
- Kalium a Schwefel
- Jod an Natrium
- Magnesium a Molybdän,
- Kalzium an Néckel
- Fluor a Kobalt,
- Chrom a Mangan,
- Kupfer, Eisen, Zink,
- H (Biotin),
- D (calciferol)
- B1 (Thiamin),
- B2 (Riboflavin),
- B5 (Pantothenat),
- B6 (Pyridoxin),
- B9 (Folsäure),
- B12 (Cyanocobalamin),
- PP (Niacin Equivalent),
- E (Tocopherol),
- C (Ascorbinsäure).
Gerochte, Sonn gedréchent Chum Lachs
Sonn gedréchent Pazifik Salm gëtt als Delikatesse ugesinn a kann all Dësch dekoréieren.
Fir roude Fësch, souwuel waarm Fëmmen a Kälte si passend. Doheem ass et ganz einfach waarm waarme geschmollte Chum Lachs ze kachen.
Kachen Tricks:
- Benotzt frësch gefaangene Fësch, gefruerene Kadaver ginn net gutt.
- Füügt ëmmer Olivenueleg an Zitrounejus an d'Marinad.
- Fëmmert de ganze Fësch andeems Dir d'Giichter ewechhëlt an e Buchteblatt op hirer Plaz plazéiert.
- Maacht net vill verschidde Gewierzer, fir datt de Goût net gestéiert gëtt.
- Sauer oder séiss a sauer Saucen si passend fir ze servéieren.
Verglach mat anere Fësch
Ënner de Miererfrëndler diskutéiert sech ob all roude Fësch gläich gesond sinn an gëeegent fir Diät. Betruecht d'Haapt Ähnlechkeeten an Ënnerscheeder.
Varietéit vu Fësch | Kalorien pro 100 g | BZHU op 100 g |
Chum | 127 kcal | 19/5,6/0 |
Rosa Lachs | 152 kcal | 25/5/0 |
Salmon | 190,3 kcal | 20,8/11,3/0,3 |
Forellen | 152,44 kcal | 20,3/4,6/0,04 |
Atlantik Lachs | 208 kcal | 20/13/0 |
Wéi wielen a späicheren
En onerfueren Keefer hëlt dacks méi bëlleg Salmon fir Chum Lachs. Fir net täuscheet ze ginn, wann Dir wielt, oppassen op déi folgend Faktoren:
- De ganze Karkass vu Pazifik Salm, déi am Verkaf geet, weit vun 3 bis 7 kg, während d'Gewiicht vu rosa Lachs variéiert vun 700 g bis 2,5 kg.
- D'Präsenz vun engem Humpen um Réck weist datt Dir rosa Lachs hutt.
- Wann de Fësch a Steaks geschnidden ass, sollt Dir op d'Faarf vum Fleesch oppassen. An chum Lachs ass et hellrosa, a rosa Lachs ass et hell.
Kaaft nëmmen e Qualitéitsprodukt. D'Frëschheet ass einfach ze installéieren:
- Duerch Aroma. De Geroch sollt liicht sinn, net gefälleg.
- Zum Touch. D'Haut ass trocken, ouni Bluttflecken, net mat Schleim bedeckt.
- Duerch Elastizitéit. Wann Dir op de Kierper presséiert gëtt et kee Zänn méi, d'Form gëtt séier erëm restauréiert.
- An den Aen. Si sollten transparent an hell sinn.
Wat fir Produkter gëtt kombinéiert
De Pulp vu Pazifik Salm gëtt liicht verdaut, mécht de Bauch net méi schwéier. Fir ze vermeiden datt et plötzlech geschitt, sollt Dir rout Fësch Fleesch richteg iessen, a kombinéiert et nëmme mat gëeegente Liewensmëttel.
Gutt | Ghee, Mol, Geméis, Kohl, Karotten, Rüben, Pickelen, gréng Geméis |
Gëlteg | Reis, Buchweizen, Zitroun, Quinoa, Tomaten, Botter, Geméisueleg, Kürbis, Aubergine, Zucchini |
aarmséileg | Fleesch, Gefligel, Eeër, Champignonen, Crème, sauer Rahm, Gréiss, Nëss, Somen, Gromperen, Mëllechprodukter, Kéiser, Feta Kéis, Weess, Roggen, Hafer, Brout, Ierzebulli, Chickpeas, Mung Bounen, Bounen, Bounen, Lentillen, |
Kachen Features
Fir d'Produkt net ze verduerwen an de Chum Salm lecker virbereet, benotzt eis Empfehlungen:
- Keta ass keen fettleche Fësch, sou datt beim Fritte verléiert seng Séissegkeet a gëtt dréchen. Fir Feuchtigkeit ze spueren, benotzt e Batter. De beschte Wee fir ze kachen ass Braten.
- Marinéiert de Fësch net méi fréi wéi 15 Minutte virum Kachen. Déi bescht Pickel ass Olivenueleg mat Thymian, Rosmarin an Zitrounejus. Fett sauer Rahm wäert de Goût ruinéieren.
- Fir ze vermeiden datt de Filet opbraucht, hale se fir 4-5 Minutten an Salzlake mat Taux vun 2 Tsp. Salz a 500 ml Waasser, dréchent mat engem Pabeierhandtuch.
- E ausgeprägte Fësch Geroch neutraliséiert Kartoffel, déi an enger Pan oder op enger Bakplack niewent Chum geluecht ginn.
- Fir d'Kadaver vu Schuppen a Peeleren ze botzen, kache kochendem Waasser iwwer et an dréckt et fir 3 Minutten a waarm Essegwaasser mat der Rate vun 3 Zoppeläffelen. Esseg pro 1 Liter Waasser.
- Dréckt de Fësch op Raumtemperatur ouni et a waarmt Waasser ze setzen oder eng Mikrowell ze benotzen. Also de Goût gëtt bewahrt.
Einfach, populär Rezepter
Mir bidden Fëschgeschir virbereeden gëeegent fir alldeeglech a festlech Dësch.
Dampt Chum Steak
Fir ze kachen benotze mir en Duebelkessel oder e luesen Kachel, awer e gewéinleche Pan an e spezielle Container mat Lächer am Buedem fir Dampen maachen.
Zutaten:
- chum Lachs Steaks - 4 Stéck.,
- gréng Bounen - 200 g,
- Muerten - 1 PC.,
- brokkoli - 100 g
- Zitroun - 1 PC.,
- Salz, Schwaarzer Peffer fir ze schmaachen,
- Rosmarin - 1 Sprig.
- Salz Fësch, Peffer op béide Säiten.
- Quets de Jus aus Zitroun, botzt Steaks.
- Füügt Rosmarin a marinéiert fir 10 Minutten.
- D'Wuerzelen an Cubes schneiden, d'Broccoli an Blosenzen trennen.
- Setzt d'Bounen am Dampbehälter, top mat Karotten a Fësch, a brokkoli tëscht de Steaks.
- Kacht 15-20 Minutten, servéiert mat engem Bäilag aus Reis.
Chum Salmon Koteletten
Lecker Fësch Kuchen appeléiere souguer op déi exigent Gourmets.
Zutaten:
- chum Salmonfilet - 500 g,
- Brout crumb - 150 g,
- chum Mëllech - 2 Stéck.,
- Muerten - 1 PC.,
- Ënnen - 2 Stéck.,
- Ee - 1 PC.,
- Mëllech - 150 ml
- Knuewelek - 2 Nelken,
- Miel - 2 Zoppeläffelen.,
- Kachueleg fir ze fritéieren,
- Salz, Gewierzer - fir ze schmaachen.
- Soak d'Brout Kräim a Mëllech fir 10 Minutten.
- Endlech reiben d'Marotten, fritt an Olivenueleg.
- Mir gi Fësch Fleesch mat Mëllech an Zwiebel duerch e Fleeschmüler.
- An enger déifer Schossel, gemëscht gehackt Fleesch, Brout, Karotten.
- Fügt d'Ee, Gewierzer, dréckt de Knuewel duerch eng Press.
- Beat déi resultéierend Mëschung mat engem Mixer bis glat.
- Mir erhëtzen d'Pan, fett se mat Ueleg.
- Mat naass Handfläch formen mir Koteletten, sprëtzen mat Miel a verdeelen an enger Pan. Deckt net, sou datt d'Füllung net hält.
- Fritt iwwer mëttlerer Hëtzt bis gëllen brong.
- Serve mat engem Geméis Säitegeschir.
Klassesch Chum Lachs am Uewen
D'Aféierung vun der traditioneller Manéier fir Chum Lachs am Uewen ze baken.
Zutaten:
- chum Lachs Steaks - 5 Stéck.,
- Ënnen - 3 Stéck.,
- Tomate - 3 Stéck.,
- Zitrounejus - 100 ml,
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffelen.,
- schwéier Kéis - 200 g
- Salz, Schwaarz Peffer, Thymian, Rosmarin.
- An enger Schossel, Olivenueleg mat Gewierzer, Kraider, Zitrounejus vermëschen.
- Liicht reift d'Steaks mat Salz an d'Taucht an der Marinade fir 15-20 Minutten.
- Mir schneiden d'Zwiebel an hallef Réng, Tomaten a Kreeser.
- Den Uewen op 180 Grad virhëtzen.
- Mir setzen Fësch um Buedem vun der Hëtztbeständeg Form, sprëtzen mat Zwiebel uewen a leeën d'Tomaten.
- Deckt mat Folie, schéckt fir 35 Minutten ze baken.
- 10 Minutte virum Kachen, huelt d'Folie eraus a hell d'gegratene Kéis op d'Geméis.
- Wann déi iewescht Schicht brong ass, huele mir de Fësch aus dem Uewen.
- Serve mat Reis oder als eegestänneg Plat.
Wéi Salz doheem
Fir datt de Fësch net dréche bleift, ass et besser ganz ongeséchert Kadaver fir Heissalzung ze huelen an se selwer ze schneiden.
Net all Gewierzer si passend fir roude Fësch. Benotzt Gewierzer déi de Goût vum Produkt verbesseren:
- Moschter Somen
- Bucht Blat,
- Rosmarin,
- Muskat,
- trocken Petersilie
- Thymian,
- Kumma,
- Stärekéip
- ganzen Koriander
- allspice Ierzebulli gudd.
Wann d'Zäit fir ze kachen limitéiert ass, hëlleft dës Method fir Salz ze hëllefen all Hausfra.
- fillet - 1 kg,
- Zocker - 2 Zoppeläffelen.,
- Salz - 2 Zoppeläffelen.,
- Zitrounejus - 5 Esslöffel,
- allspice - 7 Stéck.,
- Bucht Blat - 2 Stéck.
- Mir wäschen d'Fillet gebotzt vu Schanken, a Sträifen 0,7-1 cm déck geschnidden.
- Mix Salz, Zocker, Gewierzer.
- D'Stécker mat der resultéierender Mëschung vermëschen a Schichten an enger Schuel leeën.
- Gitt all Schicht mat Zitrounejus.
- Deckt mat enger Plack, set d'Press a léisst fir 40 Minutten bei Raumtemperatur.
- Mir läschen déi verbleiwen Saisons a Salz, zerwéieren op den Dësch.
- chum - 1 kg,
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen.,
- Salz - 2 Zoppeläffelen.,
- Zocker - 1 Esslöffel,
- Knuewelek - 3 Knuewelekszéiwen,
- Nelech - 4-5 Stéck.,
- Bucht Blat - 2 Stéck.
- De Ketu ass a Stécker 1,5-2 cm déck geschnidden.
- Mir schneiden de Knuewelek an Scheiwen, fëllen d'Fësch.
- Mix Zocker mat Salz, reift all Stéck.
- Dicht an en déifen Container geluecht, mat Gewierzer sprëtzen.
- Gitt Olivenueleg an iwwerdeckt mat engem Deckel oder enger Platte mat engem méi klenge Duerchmiesser wéi Platen mat Fësch.
- Setzt d'Laascht uewen. Eng Fläsch Waasser mécht.
- Loosst fir 1 Stonn, da läscht d'Laascht, mix de Filet.
- Cover, schéckt am Kühlschrank fir 1,5 Stonnen.