Op der Volga gëtt dëse Sklave e Wäissfësch genannt, an Astrakhan - Belinkaya, op der Sura - eng Heizung, an de Flëss vu Sibirien ass et Nelma, Nelmina, Nelmushka, op Surgut - Samonkul.
Whitefish oder Nelma (lat. Stenodus leucichthys) - gehéiert zu der Grupp vu Wäissfësch aus der Famill vu Salmoniden (Salmonidae). Et gëtt am nërdlechen Deel vum Kaspesche Mier fonnt, vu wou et eropgeet fir Kaviar op de Volga ze werfen an an e bësse manner zu den Urals. Et klëmmt op d'Volga ganz héich - op Tver a Rzhev, op Oka zu Serpukhov a Kaluga, op Sheksna op Beloozero. Awer eng vill méi grouss Zuel vu wäisse Fësch geet op Kama a seng Nieweflëss erop: Ufa, Belaya, Chusovaya a Vishera. D'Wäissfësch ass net vill an den nërdleche Flëss - an der Nërdlecher Dvina, Pechora, an Ob.
D'Aarte gëtt als a Gefor klasséiert. Et ass am Roude Buch aginn.
Whitefish - ee vun de gréisste Wäissfësch, erreecht bis an een an en halleft Meter Längt a 15 kg Gewiicht oder méi. Sexuell Ënnerscheed ass schwaach ausgedréckt, de männlechen ass liicht ënner der weiblecher Gréisst. Eng ënnerschiddlech Feature vum Fësch ass den ënneschten Kiefer, et ass eppes méi laang wéi déi iewescht, den Uewer erreecht de vertikale vum viischte Rand vum Auge. De Kierper ass verlängert, déck. Kierperfaarf ass sëlwereg, de Réck ass brong-blo, de Bauch ass wäiss, d'Ënner- a caudal Fins sinn brong-gro, de Rescht ass grau. Ganz wäertvoll kommerziell Fësch am Hibléck op dat aussergewéinlecht schaarft, fettegt Fleesch (18-26% Fett), aus deenen aus gefëmmte Balych Produkter gemaach gi sinn.
De Belorybitsa trëtt an d'Wolga vum Mier um Enn vum Wanter, am Februar a fréie Mäerz, ier d'Flëss opmaachen, wielt déi breetste Branchen a geet ënner dem Äis, géint e staarke Stroum. Am ënneschten Volga bleift et net, awer geet op déi iewescht Volga a besonnesch op d'Kama, verbréngt de Summer op déif Plazen, spawnt am Hierscht a geet zréck op d'Mier. Jonk wäiss Fësch si bal net bekannt fir Volga Fëscher, op alle Fall, jonk am Wanter oder am Fréijoer Iwwerschwemmunge verloosse Flëss am Mier, wou se bleiwen, bis se an den Erwuessene kommen. De Liewensstil vun de wäisse Fësch ass wéineg bekannt, wéinst senger klenger Gréisst, Vorsicht a bleift an Déift, hiert Iessen besteet, wahrscheinlech, haaptsächlech aus klenge Fësch. An der Volga, bei der Volgograd, gëtt et nach ëmmer e Wäissfësch - an de Réckwaasser a Wope vun der Wolga vu Februar bis Mäerz kënnt Dir dëse Fësch opfänken.
Whitefish ass e wäertvollen Handelsartikel, och wann säi Fang am Sënn vun der Unzuel vun de Fësch net wichteg ass. A sengem Wäert trëtt d'Wäissfësch un éischter Plaz no roude Fësch (Sturgeon). Seng Fleesch ass wäiss, bequem an Platen geschnidden an ënnerscheet sech duerch säi Goût. Fir ze verkafen ass d'Wäissfësch ofgekillt oder frësch agekacht.
Wann een aus dem Waasser erausgeholl gëtt, schengt et am Wanter zimlech hefteg ze sinn, awer schléift am Summer extrem séier a kann net an de Käfeg gehal ginn. Wäiss Fëschbruten gi ganz geschätzt.
De Fang vum wäisse Fësch ënnerläit wesentleche Schwankungen, dat hänkt dovun of wéi vill vun hinnen spawnt hunn. Also, zum Beispill, am spéiden 70er an Ufank uechtzeger ass et sou wéineg an der Wolga gefaangen datt et proposéiert gouf komplett verschwonnen, am Joer 1885 waren et sou vill wäiss Fësch aus dem Mier, datt et zu Astrakhan op 1 p verkaaft gouf. fir Schued.
Haut kann Wäissfësch a Fëschereien kaaft ginn haaptsächlech an e puer grousse Stied, déi net mat der Fëscherei verwandt sinn. Fësch gëtt gekillt, gefruer oder gesalzt (balyk) verkaaft. Gekillte oder gefruerene Fësch beim Kachen ginn op déiselwecht Aart wéi frësch benotzt: se gi frittéiert, gestuel, gekacht a Waasser a gedämpft, gebak um Grill an am Ofen. Wäiss, zaart Fleesch vu wäisse Fësch geet gutt mat verschiddene Saucen aus frësche Kraider, Zitrus a saftige Tomaten.
E puer Tipps fir Wäissfësch ze kachen
Kuel-frittéiert Fësch ass exzellent wann d'Hëtzt vun de Kuelen mëttelméisseg ass, soss gëtt et e Risiko fir de Fësch ze iwwerdrocken. Pre-marinéiert Fësch mat Zousatz vun Salz, Zocker, Peffer a wäissem, trockenem Wäin (kann mat Zitrounejus an der Halschent mat Waasser ersat ginn).
Gestuelte Fësch gëtt a grousse Stécker gekacht fir Saftigkeit ze erhaalen a gëtt mat gekachten Räis, Geméis servéiert oder der Füllung vun Hefepaste bäigefüügt.
Wäiss Fësch Supp gëtt traditionell mat Gromperen gekacht a mat iwwergeroossene Wuerzelen ofgedeckt: Zwiebelen, Karotten, Petersilie, Parsnips.
Reis mat Fësch ass en traditionnelle Kalmyk Plat. Preparéiert op Basis Pilaf an engem grousse Kuelekraaft. Aroma mat Peffer a Salz. Serve de Plat an Kegelen, schëdden mat geschmëlzene Botter. Op der Volga gëtt de wäisse Fësch op kale Wee geroch, kritt en exzellente a berühmten Balyk. Stroganina vu wäisse Fësch gëtt am Norden gekacht. Fir dëst ze maachen, fritt de Fësch einfach a haalt se 5 Minutte bei Raumtemperatur ier Dir zerwéiert, a finéiert duerno. Heiansdo gëtt Stroganina mat réi Ënnen gemëscht.
Wierderbuch vu kulinaresche Begrëffer. 2012 virgestallt.
Liewensraum
1. Eng Wäissfësch lieft wat e richtege Fësch (Stedonus leucichthys leucichthys) am Kaspesche Mier Basin, féiert e semi-passéierte Liewensstil, iwwerwantert am Mier, a léisst am Fréijoer am Floss.
- De Volga
- Ural
- wäiss
- Chusovoy
- Ufu
- Terek
- Kama an anerer. Wou hien an de Pitte steet virum Spawning, fidderen hien op kleng Fësch.
2. Eng aner Spezies, déi nërdlech Wäissfësch Nelma (Stedonus leucichthys nelma), ka a Flëss fonnt ginn, déi an den Arkteschen Ozean fléissen.
Spawning
Déi sexuell Reife vu wäisse Fësch trëfft op 4-5 Joer. Spawns eemol all zwee Joer. Eng Wäissfësch fir Spawecken trëtt an de Volga a klëmmt laanscht et bis op Spawecken. Klammen ka bis zu 4 Méint daueren. Am Oktober November sammelt Dir op Sektioune vu Flëss mat Fiels- oder Sandbuedem op Plazen wou et Schlësselen, Spawns sinn. Eng weiblech schluet 100-400 dausend Eeër déi op de Buedem gepecht sinn. Am Mäerz Mee, mat Erwiermungswaasser, fritt Hittchen aus den Eeër, déi an d'Mier rutschen, fir déi éischte Kéier Méint vum Liewen ze ernähren, Insektlarven a Kriibs. Wann se 30 cm an der Gréisst erreecht sinn, wiessele se op d'Fësch iessen.
Wat e Wäissfësch ze packen
Zënter der Wäissfësch ass en exklusiv Räichtum Fësch, huelen se passend Ausrüstung fir seng Fangeren. Si gi souwuel vun Eseler gefaangen, wou kleng Fësch als Aascht benotzt ginn, an och duerch d'Spëtzen. Fir ze spinnere picken kleng rotéierend oder oszilléierend Spinner vu wäisser Faarf op. Benotzt Pechpabeier mat engem doudege Fësch oder viru kuerzem mat verschiddenen Silikonbaueren vu helle Faarwen. Si gëtt op Wackler gefaangen.
Wéi all Lachs, biet se och d'Fléie wann se op enger Fly fléien. Vun Dierdüsen niewent Live-Aie ginn benotzt.
Wéini e Wäissfësch ze fänken
Si préift am Beschten an de Moien an owesstonnen. Et ass bal onméiglech fir d'Nuecht z'erreechen. D'Fëschesaison dauert vun Abrëll bis November. De gefaangen Predator ass widderstoen aktiv, awer gëtt ganz séier midd, wat et einfach mécht en Netz ze huelen.
Et sollt een drun erënneren datt Fësch zum Roude Buch gehéieren an a ville Gebidder Fëscherei fir Wäissfësch ass verbueden.
Viru kuerzem, wéinst der Fanger vu wäisse Fësch vu Pacheren a Fanger vun natierleche Spawecksterrainen, ass d'Zuel vu wäisse Fësch staark reduzéiert ginn, a mam Fakt kritt datt si 8-10 Joer lieft a sech just zweemol an hirem Liewen spawnt. Kann iwwerhaapt als Spezies verschwannen.
Dofir ass Predator Fëscherei verbueden. A wéinst senger klenger Zuel ass d'Erfaassung zoufälleg an der Natur, meeschtens am Summer, oder am Hierscht direkt nom Spawning wann et vu frësche Flëss op d'Mier rullt.
Kachen Rezepter
Och wann de Fësch verbannt ass, ass keen sécher vu sengem versehentlechen Erfaassung. Wann Dir d'Trophée zréck an d'Waasser befreit ass et net méiglech wéinst Verletzungen, déi beim Dumpen oder beim Bissen nohalteg sinn. Et gëtt näischt anescht wéi d'Rezepter fir wäiss Fësch ze kachen.
D'Fleesch vun der Wäissfësch wat Fësch ass ongewéinlech lecker a gesond, ee vun de Platen, déi een aus et ka preparéieren.
Schrëtt fir Schrëtt Rezept
- Fësch (Kapp, Schwanz, Fannen, Schanken) 0,5 kg
- 6 kleng Gromperen
- Ënnen 2govki kleng
- 1 Muert
- 7 Erdë mat wierzegen Peffer, Bucht Blieder 3 Stäck
- eng Rëtsch vun Dill
- Salz fir ze schmaachen
- Mir botzen de Fësch aus de Schuppen, d'Gutt loossen, mir trennen de Kapp, Schwanz, schneiden d'Filet. Aus Fësch Fleesch ass eng exzellent Russesch.
- Mir entfernen d'Gëllen aus dem Kapp, setzen de Kapp, de Schwanz, d'Schanken an eng déif Pan.
- Mat 3 Liter kale Waasser fëllen, Salz a setze fir op niddereg Hëtzt ze suckelen bis de Schaum erscheint.
- Huelt de Schaum of, setzt de Kepfer, de Lavrushka, eng Zwiebel, kacht fir 30 Minutten.
- Mir huelen d'Zousatz aus der Brühe, Dir kënnt duerch e Seif hänken a fein zerquetschten Zwiebelen, gedréchent Gromperen a Karotten setzen. Cook iwwer niddereg Hëtzt ënner engem Deckel fir 20 Minutten.
- Gutt gewaschen a fein gehackte Greens, dekoréieren d'Zopp, déi an Portiounen an Telleren gemëscht sinn.
Baked Whitefish
Fanger oder gekaafte Fësch kann a Folie mat engem Uewen oder Kuel vum Feier gebak ginn, d'Kachzäit ass 1 Stonn-1 Stonn 10 Minutten. 86 kcal pro 100 gr. Op dës Manéier ass de Fësch ganz schmaacht.
- Karkass 850 gr
- Zitroune Uebst
- Knuewelek 2 Nelken
- Ënnen 2 Stéck. (Gréisst pro Amateur)
- Olivenueleg 3 Zoppeläffelen. lodges (kënne mat Geméis ersat ginn)
- Tomate, Paprika 1 PC.
- mëttel Karrott 2
- schmaachen Fësch Saisons
- eng Prise Salz, am léifsten Mier.
- gréng (Petersilie oder Dill)
Dir musst lecker kachen
- Botzen, darm, spülen a liicht dréchnen mat engem Handtuch.
- Déi Zitroun an zwee Hälften schneiden an eng an eng Taass schneiden. Duerch Knuewel Press, fügen de Knuewelek an de Jus, fügen Salz a Gewierzer. Mix grëndlech a generéis schmieren d'Mëschung mat Fësch, loosst fir 30 Minutten ze marinéieren.
- Wäscht a geschälte Karotten, a Kreeser, Zwiebelen, e Véirel vun de Réng geschnidden, Pefferstréi geschnidden. Hëtzt eng Bratpfanne mat Ueleg a sauter Geméis. Füügt frittéiert Produkter bis Salz a killt.
- Déi Tomate an d'Hallef Zitroun a Réng schneiden.
- Um Enn vum Plat, plazéiert d'Baken mat enger Rand, déi an enger hallef Plack Folie geklappt ass genuch fir de Fësch ze wéckelen. Lubricate mat Ueleg.
- Maacht verschidden Ausschnëtter op enger Säit vum Kadaver fir mat Zwiebel an Tomate ze fëllen. Setzt de Werkstéck op der Bakblech mat der ganzer Säit Stuff de Bauch, alternéiere mat Slice vun Tomate a Zitroun. Setzt passivéiert Geméis uewen. Paste déi verbleiwen Zitroun an Tomaten an de Schnëtt.
- Sprëtzen déi wäscht a crumbled Greens uewen op de Fësch. Maacht d'Kante vum Blat wéckelen, d'Karkass zoumaachen a fir an den Uewen oder op Kuel ze baken, ongeféier 30 Minutten. Passt op datt et kee grousst Feier gëtt.
Weeër fir wäiss Fësch ze fänken
Whitefish Fëscherei net heefeg, well d'ganz Zäit wéinst Vorsicht ass et déif am Floss an seng Bevëlkerung ass dauernd erofgaang. Awer heiansdo kann et um Netz oder op engem Spinnbuedem kommen. Als Pechpabeier benotzte Baubles, Lokken, Turnschlappen, Live Kéisen. Wann hatt den Hook festhält, fänkt se un d'Uewerfläch vum Waasser ze goen, an denkt datt et méi einfach ass sech selwer ze befreien. Dofir, direkt no der Biss, séngt d'Linn. Whitefish Fëscherei ass en onvergiessleche Moment am Liewen. Si widderstan a kämpft bis zum leschten. All dëst ass begleet vu Spréng a haart Spritze vu Waasser. Hir Fang kann eng Rëtsch vun eenzegaarteg Emotiounen ginn.
Galerie: wäiss Fësch (25 Fotoen)
Virdeeler fir de mënschleche Kierper
Whitefish huet en ausgeprägten Ernärungswäert fir de mënschleche Kierper a punkto Kalorien an Ernärung, souwéi am Inhalt vun Nährstoffer. Hiert Fleesch ass gutt verdaut. Et ass reich an Stoffer wéi:
- héije Protein Inhalt
- Vitamin PP (bedeelegt sech u Kuelestoff a Fettmetabolismus, d'Bluttkolesterol reduzéiert an den Inhalt vu Lipoproteine erhéngert, déi Atherosklerosis an Thromboose verhënneren),
- Vitamin D (involvéiert an der Bildung vu Knochengewebe an Immunitéit)
- Vitamin B12 (involvéiert an Hämatopoiesis a Iwwerdroung vun den Nervimpulsen)
- omega 3 a 6 polyunaturaturéiert Fettsäuren, déi am Metabolismus involvéiert sinn. Si vermeiden Thrombo, Häerzinfarkt, Schlaganfall, Krampfadern, Tumoren,
- makro- a Mikroelementer (Kalium, Phosphor, Schwefel, Zink, Jod, Fluor, Molybdän, Néckel, Chrom, Chlor).
Dëst Produkt gëtt als ganz nëtzlech ugesinn Leit mat Krankheeten vun der Schilddrüs, Verdauung a Kardiovaskulär Systemer, Schanken a Gelenker, bei Kanner fir d'Verhënnerung vu Rachetten. Wäiss Fleesch kann fir schwangere Fraen als Quell vu polyunsaturéierte Fettsäuren a Vitaminnen empfohlen ginn, déi zu der properer Bildung vum fetale Nervensystem bäidroen. Et ass och recommandéiert vun Dokteren fir déi déi Gewiicht verléieren wëllen. Whitefish ass e fettegen awer kalorieresche Fësch (88 Gramm enthalen an 100 Gramm).
Et gi Kontraindikatiounen fir d'Benotzung vu wäisse Fësch - allergesch Reaktiounen op Fësch, Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis.
Wäiss Fësch kachen
D'Fleesch vun dësem Fësch ganz delikat an huet e delikate Goût. Et gëtt duerch wäiss Schichten representéiert, déi gutt getrennt sinn. Whitefish enthält vill Fett, respektiv a verdënnt ganz séier. Dofir, Fëscher Metzler heelen awer se direkt op der Plage a Salz oder Damp. An de Geschäfter gëtt et nëmme a gefruerter Form verkaaft, an et gëtt net dacks fonnt, well et als eng nërdlech Delikatesse ugesi gëtt. Dir sollt esou Fësch nëmmen op bewährte Plazen kafen fir ongewollte Konsequenzen ze vermeiden.
Nieft Salz a Fëmmen, ginn aner Kachmethoden dofir benotzt. Et kann gekacht, frittéiert, gebak, stewed ginn. Besonnesch lecker sinn Ouer a hodgepodge. Eng Balyk mat engem ongewéinleche Goût ass ganz heefeg.
Drënner sinn e puer Rezepter fir mat dësem Fësch ze kachen.
An enger Pan gegrillt - gegrillte wäiss Fësch
- 1 grouss wäiss Fësch gereinegt aus Skalen,
- 1 kleng gréng Chili Peffer
- Zitrounejus,
- Olivenueleg,
- e puer Kiischte Tomaten
- Salz a Peffer fir ze schmaachen.
Kachen Technik. Schielt d'Somen am Viraus an dréie se a kale Waasser fir 30 Minutten. Da schneide se de geschälte Fësch an Steaks 2 cm déck a sprëtzen se mat Zitrounesaier. De Pan erhëtzt - op de Grill. Gitt e bësse Olivenueleg an, waart bis et erhëtzt gëtt an huet hallef Pfeffer an e Stéck Zwerg do, dat kritt den Teller e besonnesche Goût an Aroma. No 5-10 Minutten kënnt Dir Fësch um Buedem vun der Pan leeën. Well et séier kacht, no 3 Minutte kann et schonn ëmgedréint ginn. Sprinkle Peffer a Salz op der gebratener Säit. Huelt de Plat aus der Hëtzt. Da setzt eng Slice vun Zitroun op all Steaks an iwwerdeckt d'Pan fir 5 Minutten.
Garnéiert de Fësch mat Petersilie a Cherry Tomaten. Serve mat Reis a wäiss oder brong Brout Toast.
Gekachten Wäissfësch
Ganz schmackeg a saftbar ass eng wäiss Fësch, gedämpft an engem Duebelkessel oder luesen Kachel. Zousätzlech ginn all nëtzlech Substanzen an et gespäichert.
Awer déi meescht Leit hu gär net gekachten Fësch, wann et als Goût ugesi gëtt. Am Géigesaz zu dësem ass e Rezept fir eng Wäissfësch gekacht an Bouillon hei beschriwwe ginn.
- Eng Wäissfësch a kleng Stécker geschnidden
- 3 Ënnen,
- E puer Stréimunge vun der Porette,
- Eng Rëtsch Petersilie,
- Eng Rëtsch Sellerie
- 5-6 Erbéieren aus Gewierzer,
- 2-3 kleng Bucht Blieder.
Kachen Technik. Kokt d'Geméis Bouillon, bitt all Produkter ausser Fësch derbäi. Wann et gekachten ass, adde Stécker vu Fësch derbäi a kacht fir 20 Minutten. Huelt de Fësch aus der Brühe, setzt op eng Teller a dekoréiert mat Greens. Serve mat gekachten Kartoffel oder Reis. Si kënne mat Meerrettich oder Champignonsauce gewürzt ginn. An och ganz lecker Biss mat Pickelen.
Nelma
Ganz dacks ginn Nelmu a Wäissfësch als ee Fësch ugesinn, awer am Fong ass dat net sou. Si gehéieren zu der selwechter wäissfëscher Ënnerfamill a liewen an de selwechte FlëssAn. Hir Differenzen sinn an deem:
- Nelma ass gebierteg vum Arktis Ozean,
- d'Längt vum Nelm erreecht 1,5 Meter, a ka 28 kg (a seltenen Fäll, 40 kg) weien,
- Nelma Spawning fënnt am September statt.
Soss hunn dës zwee Fësch Ähnlechkeeten.
Beschreiwung vu wäisse Fësch
Den Nelma ass en Migratiounsfësch. Seng maximal Längt kann 1 m 50 cm erreechen. Dëse grousse Fësch huet e relativ klenge Kapp, grousse Mond mat engem verlängerten ënneschten Kiefer, an eng héich a schaarf Réihfin, déi et schwéier mécht sech mat anere Arten duercherneen ze bréngen.
Am ganzen sinn et 8 Fins. Anal ass an der Géigend vum Schwanz, a klenge Bauchhënn - an der Mëtt vum Bauch. Déi saitlech Fins sinn an der Géigend vun de Kiemen befaasst, an de Schwäif Fenn ass däitlech bifuréiert. D'Dorsal a caudal Fins kucken méi däischter wéi de Rescht.D'Faarf vun de Skalen ass sëlwereg, awer de Réck kann hellgréng, blo oder brong sinn. D'Nelma Fleesch ass wäiss, flakkeg an zimlech ueleg. Erwuessene Fësch weit vun 14 bis 25 kg.
Am éischte Joer vum Liewen ësst de Wäissfësch Plankton, duerno fänkt et un kleng Fësch ze jagen. Si lieft a Séien a Flëss oder am Brackwaasser no beim Mier. Beim Spawning kann Nelma fir 1500 km migréieren. De Stenodus Nelma gouf virdru als eng Ënneraart vun de Stenodus Leucichthys ugesinn, deen am Caspian Sea Basin gelieft huet, an elo als ausgestuerwen ass.
An Nordamerika ass d'Biologie vun dësem Fësch schlecht verstan, awer Studien goufen a Sibirien gemaach.
Whitefish Liewenszyklus
Spawning soll am spéide Summer oder am fréien Hierscht geschéien, awer bis elo gouf et keng direkt Observatioune vu Matverhalen vun Nelma oder Beschreiwunge vu sengem Spawingsgrond. Et gëtt ugeholl datt all eenzel Spawnt all 2-4 Joer. A Küstegebidder lieft d'Wäissfësch am Mier (Ozean) a benotzt Séisswasserflëss fir Zucht. D'Nelma, déi an den Inlandeséien lieft, bleift säi ganzt Liewe mat frëschem Waasser a spaant an de Nieweflëss.
De jonke Wuesstum bleiwt wahrscheinlech op spawning Flëss fir op d'mannst 2 Joer, duerno fällt se an e grousse Kierperwaasser erof. De Fësch erreecht d'Pubertéit am Alter vu ongeféier 7 Joer, a lieft normalerweis net méi wéi 12 Joer. Wéi och ëmmer, Siberian Fuerscher notéieren eng Persoun déi 21 Joer al war. Den Erwuessene Wäissfësch ass ganz grouss. D'Duerchschnëttsgréisst rangéiert vun 45 bis 75 cm, an een Exemplaire am Mond vum Mackenzie River ass 1,5 m laang an huet méi wéi 28 kg gewien.
D'Gréisst vun Nelma ass wéinst sengem Iessen. Erwuesse Déiere fidderen op kleng Fësch. Prinzipiell sinn dës aner Wäissfësch, awer Hiecht, Stickleback, Gudgeon, Arktis Lamprey an heiansdo souguer aner Wäissfësch kënnen an d'Diät kommen. Jonge Wuesstum ernährt Insektlarven a planktonesche Krustacéen. Meescht wahrscheinlech geschitt den Iwwergank zu enger Fësch Diät wann eng wäissfësch zu engem grousse Kierperwaasser migréiert fir d'erwuessene Phas vun hirem Liewen unzefänken. Vun dësem Moment ass et normalerweis scho sou grouss datt et net Angscht vir aner Predators huet. Wéi och ëmmer méi ee erwuessene iesse jonkt jonk Nelmu, fir net vu sou Feinde wéi Päisch a Burbot ze schwätzen.
Galerie: wäissfësch, oder Nelma (25 Fotoen)
Weess Fësch wäschen
Dëse Fësch ass net ganz erfollegräich um Maart, awer e gouf laang benotzt als Liewensmëttel fir Leit a Hausdéieren. Normalerweis gi Nelma um Flëss duerch Netzer um Enn vum Summer gefaangen, duerno gi se geschnidden an an der Fräiheet gespaart oder gefëmmt.
Dat fettegt Fleesch vun dësem Fësch ass méi gëeegent fir ze fëmmen wéi ze verkafen a Matière Form.
Et ass net ganz kloer firwat den Amerikaneschen Nelma méi grouss ass wéi den Eurasian. Dëst beweist nach eng Kéier datt dëse Fësch suergfälteg Studie brauch. Amerikanesch Spinningisten betounen datt den Nelma e seriöse Kämpfer ass dee ganz resistent ass, wann se op engem Haken gefaangen ass. Hatt hëlt de Gaart bereet op enger Déift vu ronn 4 m, duerno setzt se mat onheemlecher Vitesse op d'Uewerfläch vum Waasser erop. An engem Versuch, sech vum Haken ze befreien, fänkt de wäisse Fësch un.
D'Verhalen vum gefleckten Nelma ass bedeitend anescht wéi d'Manéier vun de Forellen a Hiecht. Nom Béien séngt normalerweis d'Fësslinn direkt direkt, an dëst weist datt de Fësch ugefaang op d'Uewerfläch ze schwiewen. Wahrscheinlech Nelma mengt datt dës Manéier et méi einfach gëtt fir sech selwer vum Hook ze befreien. Spinning Spezialisten soen datt de Kampf géint d'Wäissfësch eng onheemlech Show ass, déi vu héije Spréng a lauter Spritzele begleet gëtt. Et ass iwwerrascht datt e grousse Fësch net populär mat Angler ass, wéinst senge exzellente Kampfqualitéiten a gudde kulinareschen Eegeschaften. Erfarene Fëscher hunn et heiansdo gelongen Exemplare ze fangen, deenen hir Längt méi wéi 1 m ass.
Virdeeler a Schued am mënschleche Kierper
Ernährungsspezialisten bemierken datt Wäissfësch ass eng vun den nëtzlechsten Fëschaarten fir de mënschleche Kierper. Dëst ass wéinst senger eenzegaarteger Zesummesetzung, déi eng grouss Quantitéit u Kalzium, Vitaminnen, Zink, Chlor an aner irreplacéierbar Substanzen enthält. Säi Kaloriegehalt ass nëmmen 112 kcal pro 100 g Produkt. Dofir sinn d'Platen aus de Fësch an der Fro ideal fir Puppelcher an Diätnahrung. Gekachten Wäifësch kann och während der strengster Ernärung genoss ginn.
Et gëtt empfohlen fir Leit ze iessen, déi Probleemer mam Magen an Darm hunn, souwéi Krankheeten vun der Schilddrüs an de Schanken System. Et ass wëssenschaftlech bewisen datt de reegelméissege Erscheinungsbild vu wäisse Fësch am Menu de Risiko vu Schlag an Häerzattacken wesentlech reduzéiert.
Wann eng Persoun Krankheeten vun der Liewer an / oder Bauchspaicheldrüs huet, da musst Dir de betrëffte Fësch mat Vorsicht iessen. Bescht vun allem - a gekachten Form an a minimalen Portiounen.
Kontraindikatiounen a Virsätz
Wien ass kontraindizéiert fir eng Wäissläsch ze iessen?
Et ass sécher, awer déi, déi allergesch fir Fësch am Allgemengen sinn, sollten net e Wäissfësch iessen. Frittéiert wäiss Fësch brauch net giess ze ginn vun deenen, déi un der Gastritis an aner Magen-Darmkrankheeten leiden, an ze fettleche Fësch sollten ewechgeholl ginn, wann et Probleemer mat der Bauchspaicheldrüs an der Liewer gëtt.
Zousätzlech ass et ze erënneren datt d'Wäissfësch séier verschlechtert, also musst Dir et an zouverléissege Geschäfter kafen, déi hire Ruff schätzen, an oppassen op säi Geroch an d'Erscheinung - dat gëllt fir all gefruerene Fësch.
Wéi fir Gewiichtsverloscht kënnt Dir Iech selwer eng speziell Ernärung op de wäisse Fësch arrangéieren, a mat iwwerschësseg Gewiicht mat enger Rate vun 2-3 kg pro Woch entgoen.
Artikel geschützt duerch Copyright a verbonne Rechter. Wann Dir d'Material benotzt a nei dréckt, ass en aktiven Link op d'weiblech Säit www.inmoment.ru!
Kachen:
- Gitt d'Fëschstécker zesumme mat de Schanken mat Waasser, Salz a schéckt fir ze kachen.
- No 17 - 20 Minutten füügen hinnen all gehackte Geméis.
- Salz d'Zopp no Goût.
- Kacht et bis wäiss Fësch a Gromperen prett sinn.
Dëse Plat vu kinnekleche Fësch appeléiert op déi klengste Familljemembere. A Form vu seedless Puren, kann et souguer fir Kanner vun engem Joer al ginn.
Goût a kacht wäiss Fësch
De Wäissfësch ass ganz lecker
awer Dir kënnt selten souguer gefruer Fësch am Geschäft kafen. Am Allgemengen kann et net nëmmen gesalzt oder gefëmmt ginn, awer och gekachten, gebakene a gestoofte ginn, mat deem kritt Dir en exzellenten hodgepodge an erstaunlech Ouer.
Ernährungsspezialisten empfeelen dës Fësch net ze frittéieren - eng frittéiert Krust dréit net zu engem gesonde Gewiicht, awer fir déi, déi keng Angscht hunn fir extra Pounds, kënnt Dir heiansdo eng Frittéiert Wäissfësch iessen - et ass ganz lecker. Fir et laang ze kachen - et wäert genuch 20 Minutten sinn, awer et gëtt méi schmaacht mat Saisons.
Zander
Sudak - Lokal Nimm Sudok, sula (um Mier vun Azov), Ënncoat (flaach), Kabbel (Falsch), Geheimnis (Falsch), Bershovnik, Koha (Est.), Zandarts (Lettesch), Staang (Eng. Pike) ), btmia Fësch (Bulgaresch), Zander (Däitsch), gjors (Norwegesch), Sandacz (Polnesch), Salau (Rum.), Buzoun Levrek (Tierkesch), Kuha (Fin.), Gos (Schwedesch. )
Lieft a Flëss, Séien an desalinéiert Gebidder vun de Mierer. Hält um Buedem awer geet op d'Uewerfläch erop. Ënnert de Séien huet hie léiwer räich, räich am Plankton, mat engem gudde Sauerstoffregime, hält op Plazen frei vu Vegetatioun, op enger Déift vun 3-4 m gëtt eng speziell Fëschereyp vu steinege Séien an der Séiwirtschaft ënnerscheet. Et ginn zwou biologesch Formen vun Zander, Séisswaasser (Wunneng) a Hallefassage. Semi-Passage, déi op d'mannst 90% vum ganzen Fang vun der Hiecht-Staang gëtt, bildt getrennte Fudder, respektiv, vun de Flëss, an deenen d'Spuer geschitt ass (Don, Kuban, Volga, Kurinsky, etc.). • Spawning geschitt am (Mäerz) Abrëll - Mee (am Norden - am Juni a souguer Juli) an den Halen, a frësche Flëssegkeeten a bei der Küst vu Séien, bei enger Waassertemperatur vun 12-26 ° (haaptsächlech um 19-20 °), heiansdo Spawning geschitt am Brackwaasser bis 2,5-3 ° / 0 ° Waasser. Kaviar gëtt op eng Déift vun 0,5-1 m op de Basaldeeler vun de Planzen geluecht. Déi éischt Deeg gëtt et vun engem männleche bewaacht. Fruchtbarkeet a grousse Hiecht Staangen ass méi wéi 1 Millioun Eeër, a Fësch 40-60 cm laang 200-500 dausend Eeër. D'Eeër si plakesch, giel a Faarf, 1,25-1,40 mm a Gréisst, mat engem grousse Fett erof. D'Entwécklung dauert 10 Deeg bei enger Waassertemperatur vu 15 ° an dräi bis véier Deeg bei 18-20 °. D'Larve huet ongeféier 4 mm beim Hecken. Am Alter vun ongeféier engem an en halleft Mount, erreechend eng Längt vun 7-8 cm, fritt d'Rie an d'Mier, wou se duerch den Hierscht 17 cm erreechen (an de Séien ongeféier 15 cm). Déi gréissten Längt vun Hiecht Staang ass 130 cm, Gewiicht ass 20 kg. Fir déi éischte Kéier spaant Zander am Alter vun dräi bis véier Joer. Juvenile Hiecht-Staang ernäreft Crustacéen, chironomid Larven. Erwuessene Zander ass e Predator: am Süde ernährt hien Gobies, Kilka (Sprat), Hamsa, Juvenile Fësch, souwéi Mysids, Gammariden, Garnelen, an de Séien - geschmolt, bleiwend, Roach, asw. Et fiddert am meeschte aktiv vu Mee bis Oktober, am Wanter an am Wanter. spawning Zäit fiddert manner. Semi-Boore Hiecht-Staang (Don, Volga an Ural) geet zweemol am Joer op de Floss. D'Haaptplat ass Fréijoer, spawning, geschitt am Mäerz - Abrëll, déi zweet ass Summer-Hierscht, fir ze ernähren an ze wintert a Päifen, am Juli - Oktober. En Deel vun der Hiecht-Staang ass de Wanter awer am Mier. Deel vun der flaach erweidert de Floss zesumme mat sexueller Reife. Am Kuban ass Zander haaptsächlech am Fréijoer an a ganz klenge Quantitéiten am Hierscht. Op der Kura gëtt e kontinuéierleche Kurs vu Zander observéiert vun November bis Mee. D'Hiecht-Staang klëmmt haaptsächlech an den ënneschte Sektioune vun de Flëss (um Don - dem Prêt Aksaysko-Donskoy a manner - op d'Statioun Tsymylyanskaya, op der Volga - der Héichwaasser-Akhtubinskaya Héichwaasser méi héich, etc.). Nom Spawände rutscht Hiecht-Staang an d'Mier, wou an der Mass zu desalinéierte Gebidder heft. Am Mier vun Azov wunnt kleng Hiecht-Staang haaptsächlech an der Taganrog-Bucht an der Küstzone vum Mier, grouss Hiecht-Staangen méi wäit vun der Küst. Am nërdlechen Caspian, am Géigendeel, wunnt kleng an oppenen Deeler vum Mier, a grousse Spawning nëmmen a küstent flaacht Waasser.
Ruff Nosar
Ruff Nosar - Déi lokal Nimm vum Don Ruff, Spaghetti, Spinnchen uewen, Schwäin (op den Don), Quiddwer, Beaver (op der Dnieper).
Et lieft nëmme a Flëss, op enger relativ schneller Course, op propperem Sand a Fielsgrond, ni a Séien fonnt. Spawning geschitt am spéide Abrëll - Ufank Mee, an engem Floss, op engem schnelle Stroum an op sandleche Buedem, bei enger Waassertemperatur vun 6-7 °. Kaviar ënnen, hänke bleiwen. Den Duerchmiesser vun de geschwollen Eeër ass 1,17 mm; de Eegiel enthält e grousse Fettdrop. Dauer vun der Kaviarentwécklung ass siwe bis aacht Deeg bei enger Waassertemperatur vu 14 °. D'Larvegréisst beim Aussoen ass 4,24 mm. De Eegiel klëmmt no 9-10 Deeg. Den Nosar erreecht eng Längt (Abs.) Vun 16-20 cm, heiansdo méi, an e Gewiicht vun 100 g oder méi. Bei kommerziellen Fongen ass déi üblech Längt 8–13 cm (Duerchschnëttslängt 10 cm), Gewiicht 9,5–37 g, an Duerchschnëtt 19,4 g. D'Liewensmëttel vum Nosar besteet aus Wuerm, Waasserinsekten (Waasserfink, Waasserschorpioun), Insektlarven, Moustique, kleng Mollusken, Krustacéen (Daphnia, asw.) a kleng Fësch.
Chekhon
Chekhon - Lokal Nimm Chesha, saber, sedentär, rabid, Sidewall, Tschechesch, balyk (Kazakh), noakala (Est.), Kase (Lettesch), sabitsa (Bulgaresch a Roman), Ziege, Sichling (Däitsch ), miekkakala (fin.).
Chekhon ass eng hallefmigrant Flock vu Fësch, déi a Flëss spawnt an hibernéiert. A grousse Quantitéiten, an den ënneschten Erréchen vun de Flëss gehaalen. Zousätzlech zu der Hallefinsel sabrefish, all Flëss hunn e liewegen Sababish. Chekhon spawns haaptsächlech vun Ufank Mee bis Mëtt Juni, an der Mëtt Erréchen vun der Amu Darya - Enn Abrëll. Op der Volga an Don spawns iwwerall, haaptsächlech an den Häng. Kaviar leet op kleng, vegetéiert Gebidder. Nom Spaweck rullt et vun de Felder bis bei d'Flëss, an aus den ënneschte Sträicher vun de Flëss bis op Béi a Mierer. Residential Chekhon bleift bei Spaweck. D'Fruchtbarkeet ass bis zu 100 Dausend Eeër, am Azov sabrefish vun 10 bis 58 dausend Eeër, an der Moyenne vun 33,5 dausend Eeër. Semi-pelagesch Kaviar, 3,8-5,9 mm Duerchmiesser, mat engem grousse ronn-giel Raum. D'Längt vun der nei verstoppten Larve ass 7 mm. Um Enn Mee sinn d'Fritte 12–25 mm laang, an um Enn vum éischte Joer si se 9-10 cm a weien 10 g. Joerlings am White Lake erreechen 5,2–7,3 cm a Gewiicht 2-3 g. Chekhon erreecht eng Längt vu 60 cm a Gewiicht 1 kg. Déi üblech Gréisste vun der Don sabrefish: Längt 30–40 cm, Gewiicht 300–400 g, Aral, respektiv, 21–35 cm an 300 g, Volga –– Gewiicht 80–180 g. Dräi a véierjäreg Kanner herrschen am Volga an dem Don. Am Volga Delta, am Kuban a Séi. Den Ilmen wuessen e bësse méi lues wéi den Don. Et gëtt sexuell reift am drëtten oder véierte Joer. An de fréie Entwécklungsstadien fidderen d'Fësch iwwer Zooplankton (Cladocera a Copepoda), dann haaptsächlech Insektlarven, Amphipoden, an och terrestresch Insekten, déi an d'Waasser falen. Ab dem drëtten Joer ernährt de Sabrefish och mat Jugendlecher vu verschiddene Fësch. Op der Wolga an am Don, de Sabrefish bewegt zweemol: Fréijoer (schwaach) am Abrëll a Mee a Summer-Hierscht (Mass) vu spéide Juni bis Mëtt November (am Don, och virum Gefriess). D'Haaptbewegung vum Chekhon am August a September. Wärend de Summer-Hierschtwanderungen geet de Chekhon als éischt erop, geet duerno fir de Wanter. Nom Fréijoer Iwwerschwemmung, falen d'Jugele vu sabrefisch aus de Felder a léinen an de Floss. Op der Volga an der Urals, e frëndlechen Hang vun der Fritt geschitt an der zweeter Halschent vum Juni. En Deel vun de Jugendlechen hänkt an entloossene Weiere. Vun der ieweschter Erreechunge vun de Flëss migréiere verschidde Fritt an d'Ästuarenraim. Rouleau erreechen eng Längt vun 32 mm an e Gewiicht vun 0,42 g.
Wat Fëmmen Method ze wielen
Et ginn zwou Weeër fir Fësch ze fëmmen - kal a waarm. Am Géigesaz zu der kaler Methode gëtt d'Hëtzt den Teller e méi helleren Aroma a behält säi Fettgehalt. Kale Fëmmen brauch méi Zäit a behält déi meescht Nährstoffer an hirer ursprénglecher Form.
Kale Fëmmen ass als labber, erfuerdert gewësse Fäegkeeten an d'Benotzung vun engem Rauchhaus vun engem méi komplexen Design.
Virdru hunn d'Fëmmerten op hir eege Pläng Strukture gebaut fir de Goût an Aroma vu gefëmmte Fësch ze genéissen. Elo kënnt Dir en effektive Rauchhaus fir eng kal oder waarm Method kafen och iwwer Internet.
Waarm Fësch gëtt nëmme fir 2-4 Deeg gelagert, bis zu 1 Joer am Tiefkühler. Käl-preparéiert Karkassen kënne bis zu 14 Deeg am Kühlschrank a bis zu 3 Joer an der Tiefküstung leien.
Wat fir dës Methoden ze wielen? Béid Fëmmerten an Dokteren si sécher eng Saach: gefëmmt Produkter kënnen net mëssbraucht ginn. De Rescht soll duerch Är eege Virléiften, Fäegkeeten a Wënsch guidéiert ginn!
Späicher Feature
Et ass noutwendeg de fäerdege Balyk am Kühlschrank ze späicheren, wärend en als éischt op Pabeier gewéckelt gëtt. Et ass och erlaabt an engem speziellen Container oder Vakuum Sak ze setzen. Domat wäert de Fësch méi laang frësch sinn. Heemgemaachte Delikatesse solle fir net méi wéi 1 Mount gelagert ginn, well an Zukunft et méi ausdrockt an säin Aroma a Geschmaach verléiert.
Fir déi meescht Leit, am Kapp, ass Balyk en deier Plat, dat an de meeschte Fäll um Festtabelle servéiert gëtt. Wéi och ëmmer, et doheem ze kachen ass ganz einfach. Als Rohmaterial ass et net néideg eng roude Varietéit vu Fësch ze benotzen, Dir kënnt Staang, Sëlwerkarper oder Bram benotzen.
Risotto mat Fësch
Mir setzen zwee Esslöffel Botter a Geméisueleg an eng Pan. Wann de Fett opwiermt, setzt eng Taass virbereet Champignons do. Stew fir véier Minutten, füügt dann e Läffel frësche Thymianblieder. Fritt eng weider zwou Minutten. Füügt Reis a wäisse Wäin. Stew bis d'Flëssegkeet verdampft. An enger separater Pan fritt de gesalzten Escolar. Fësch (Rezensiounen ernimmt dëst) erfuerdert net vill Fett. Et ass genuch fir d'Pan ze Ueleg, wéi fir Pannekuchen. Escolar gëtt fir dräi Minutten op all Säit frittéiert. Mir setzen d'Stécker Fësch uewen op de Risotto. Sech fir fënnef Minutten an den Uewen.
Kachen Tipps
Ier Dir e Meeschterstéck maacht, sollt Dir dat richtegt Rezept fir eng Balyk vu Fësch wielen an d'Technologie kloer verfollegen. Awer fir e Resultat ze kréien, deen d'Erwaardunge méi héich ass, ass et derwäert op d'Empfehlungen vun Professionnelen ze lauschteren:
- Wann e Balyk Fësch am Summer gekacht ass, ass et besser d'Pickperiod ze verlängeren, well dëst wäert de Produkt méi sécher maachen.
- Déi optimal Gréisst vun de Stécker ass 2-2,5 cm, dës Gréisst erlaabt Iech net iwwerdrockt ze ginn, nämlech gedréchent Fësch doheem.
- Fir d'Uewerfläch vu Mécken während der Trocknung ze schützen, sollt Dir de Filet mat Gaze an Esseg wéckelen.
- An der Mëtt vum Wäermaart, setzen d'Kadaver ënner Ënnerdréckung sou datt et e attraktivt Erscheinungsbild kritt.
- Benotzt keng Metallgeschir fir Salzung.
- Wann Dir marinéiert, benotzt Zocker, well et hëlleft d'Salz méi déif an d'Faser ze drénken.
- Dir kënnt d'Trocknung mat engem Ventilator séier maachen. D'Berodung ass relevant am rouegen, waarme Wieder.
- Fir no Bereetschaft ze kontrolléieren, gëtt de Bal mat engem Fanger gedréckt. Wann d'Zänn séier verschwonnen ass, während d'Feuchtigkeit net aus dem Fleesch erausstécht, ass de Produit prett.
En selwergemaachte Balyk no de genannten Empfehlungen wäert schmaacht a gesond sinn. Säin Aroma a Goût wäert sécher jiddereen iwwerraschen.
Schiedlech Produkteigenschaften
Den Haaptprobleem vu Fëschprodukter si Mikroorganismen déi Krankheeten am Magen-Darmtrakt verursaachen. Korrekt Behandlung hëlleft schiedlech Effekter ze eliminéieren. Dëst ass besonnesch wichteg wann mir balyk doheem kachen. Salting sollt laang sinn, well dës Prozedur erlaabt Iech onsécher Substanzen aus Fleesch ze läschen.
Ausserdeem kann eng erkaaft Balyk aus Fësch Zousatz enthalen déi de Geschmaach verbesseren, de Volumen erhéijen, eng schéi Faarf ginn, déi och de Kierper schueden.
Separat ass et lount et eng gefëmmt Balyk vu Fësch ze berücksichtegen, well d'Fëmmenprozedur kann de Produkt mat Karzinogenen sättigen, wat zu der Entwécklung vu Kriibszellen bäidroe kënnt. Och kënnen eenzel Komponenten allergesch Reaktiounen verursaachen. Et ass méiglech d'Entstoe vu Probleemer vum Konsum auszeschléissen wann d'Virbereedung an d'Späicherebedingunge strikt beobachtet ginn.
Notizen
- Gesinn Wäissfësch
(Englesch) am World Register of Marine Species. - Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I.
Déi zweesproocheg Wierderbuch vun Déierennimm. Fësch. Latäin, Russesch, Englesch, Däitsch, Franséisch. / geännert vun Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 71 .-- 12.500 Exemplare. - ISBN 5-200-00237-0. - ↑ 12Usacheva V.V.
Slavesch ichthyologesch Terminologie. Prinzipien a Methode vun der Nominatioun. Reverse Wierderbuch. - M .: "Indrik", 2003. - S. 330—331, 336. - ISBN 5-85759-221-6.
Dréchnen
De leschte Schrëtt bei der Virbereedung vun dëser Delikatesse ass d'Trocknung, dat ass, d'Trocknung vum Fësch. Dir musst d'Pan aus dem Kühlschrëff huelen, d'Stécker op e puer staarken Fuedem zéien, während Dir eng kleng Distanz tëscht de Filler hannerloosst. Am Ufank ass et recommandéiert d'Fleesch e puer Stonnen ënner der heller Sonn ze hänken, sou datt all Deel mat enger Krust bedeckt ass. Duerno sollt d'Filet an engem dréchenen a waarme Raum trocken ginn, wou et keng Insekten hunn. In der Regel, de ganzen Trocknungsprozess dauert vun 3 bis 7 Deeg.
Ruff - Lokal Nimm York (Ukrainesch), bubyr (op der Dnieper), Tas-Bass, hahynay (Yakut.), Kiisk (Est.), Kisis (Lettesch.), Jazge (lit.), Poopst, Ruffe (Eng.) ), Kaulbarsch (Däitsch), Hork (Norwegesch), Jazgarz (Polnesch), Ghigort (Rum.), Kiiski (Fin.), Gremille (Franséisch).
Gewéinlech Fësch vu frësche Séien a luese Flëss, awer och a brackeg Gewässer (Golf vu Finnland). Verlaangt e relativ héije Sauerstoffgehalt. Et gëtt a Päck gehale, haaptsächlech um Buedem vu Reservoiren. Portioun Spawning geschitt vun Abrëll bis Juni, no Flossbanken, op Sandy a Fielsbuedem, deelweis op Iwwerschwemmungswiesen an ënner iwwerschwemmte Bëscher an Hummelen, bei enger Waassertemperatur vu 4,5 bis 18 °, op enger Déift vun 1-1,5 m. Fruchtbarkeet vu Fësch mat enger Längt vun 8-10 cm ass 4-5.6 dausend Eeër (Lake Ilmen), mat enger Längt (abs.) vun 16-18.7 cm - 29-104 dausend (Dnieper), bei gréisseren Eenzelen iwwer 200 dausend Eeër. Sticky Kaviar, Duerchmiesser vun den Eeër ass 1 mm. D'Eeër si giel mat engem groussen Tropfen Fett. D'Larven erfaassen no 5,5 Deeg bei enger Temperatur vu 15 °, hir Längt ass 3,36 mm. Resorption vum Eegiel endt no 4,5-6,5 Deeg. Yearlings am Floss. De Yenisei erreecht eng Längt vu 6 cm an e Gewiicht vu 4 g. Et erreecht eng Längt vu 25-30 cm an e Gewiicht vun 200 g, als eng Raritéit (a westlech Sibirien) - bis zu 50 cm an 400 g (a souguer 600 g). Dee gewéinleche Ruff ass 10-15 cm laang a weegt 20-50 g, awer d'Jugend, déi 2–5 g weien, ginn dacks an de Séien ernimmt (zesumme mat jonke Staang gi se "pinworms" genannt). Reife geschitt am zweeten an drëtten Joer. Bei der Jugend ernährt d'Ruff mat klenge benthesche Kraustacéen (Alona, Chydorus), méi spéit ännert se op ënnen Ernierung: Larven vun Chironomidae a Corethra, kleng Mollusken, Amphipoda (Corophiiim, gammarids, Pontoporeia), a Misiden. Hie frësst Kaviar a frittéiert aner Fësch (wäiss Fësch, asw.). Hien mécht net grouss Migratiounen. Gëeegent fir op d'Küst ze sprëtzen, an am Hierscht geet se of. Hierschtmigratiounen zu Nieweflëss a Fréijoerssäit laanscht Niewefloss si gutt ausgedréckt am Narym Ob. Um Thema Fëschere Kalenner:
- Oktober Fësch Kalenner Oktober: Fëschere Kalenner - OKTOBER 2013
- September Fësch Kalenner: Angler Kalenner - SEPTEMBER 2013
- August Fësch Kalenner: Angler Kalenner - AUGUST 2013
- Juli Bissen Fësch Kalenner: Angler Kalenner - JULI 2013
- Juni Fësch Kalenner: Fëschere Kalenner - JUNE 2013
- Mee Fësch Kalenner: Angler Kalenner - MEI 2013
- Fëschere Kalenner 2013 fir de Juni Juli August: Fëscherei op Akhtuba an der Nidderwolga am Summer
- Fëschere Kalenner 2013 fir September Oktober November: Fëscherei op Akhtuba an der Nieder Wolga am Hierscht
Andrey Shalygin PhD, DBA, Chefredakter vum National Explorer