Et ass schwéier ze erënnere wann all aner Fësch säin eegene Kinnek huet. An de Sterlet huet et. Op d'mannst, sou soen déi inveteréiert Fëscher. Si wësse souguer wou genau den Sterlet Monarch lieft - net wäit vum Nizhny Novgorod, am Sura-Floss. Natierlech, all dës sinn Fëschlegenden, awer de Fakt datt de Sterlet eegent Mäerchen verdéngt schwätzt Bänn. Gesäit aus wéi an antiken Zäiten d'Leit wierklech dësen Fësch appréciéiert hunn. Awer firwat hatt? Elo fanne mer et eraus.
Wéi gesäit et aus a wou gëtt en fonnt?
En aneren Numm fir dëse Fësch ass kinneklech. Hir bekanntst Fans sinn den Ivan the Terrible an de Peter I., deem seng Fester net ouni dëst Produkt kéinte maachen. Op enger Zäit, fir den Ufro vum Peter I ze zefridden, an der monarchialer Haaptstad, hunn se ugefaang dës Fësch ze briechen. Iwwrégens, si gouf eemol gär hatt genannt. An et ass guer net wéinst der Faarf vum Fleesch, well d'Filet vun der Sterlet ass wäiss. "Red" huet an dësem Fall als Synonym fir "lecker", "bescht", "exzellent" gedéngt. An ech muss soen, si krut dësen Epithet verdéngt.
Sterlet, oder Acipenser ruthenus, ass en zimlech groussen Vertrieder vun der Sturgeon Famill. Erwuessene Fësch ka méi wéi ee Meter an der Längt sinn a waacht 15 Kilogramm. Awer haut ass dëst méi eng Ausnahm vun der Reegel wéi déi üblech Gréisst vun engem Sterlet. Haut si Fëscher selten glécklech sou ee Riesen ze fangen, normalerweis 2 Kilogramm Kadawer gi fonnt, déi net emol en halleft Meter erreechen.
Et ass zimmlech einfach eng Sterlet ze erkennen - et gëtt ausgezeechent vun enger schaarfer schmueler Nues a laanger Schnurres. Weiblech, iwwregens, si méi grouss, décker an hir Nues ass och méi laang. Awer d'Skalen, wéinst deenen vill net gär Fësch kachen, Sterletten net. Amplaz si 5 Zeile vu Knousschëss op der Karkass sichtbar.
Eemol keeserlech Fësch a grousse Quantitéite gouf an de Baseng vun den Azov, Baltesche, Schwaarzen a Caspesche Mierer fonnt. Enorme Kadaver goufen am Lake Ladoga an Onega gefaang, am Waasser vum Yenisei, Ob, Volga a Kama. Eemol ass de Sterlet an Amur, Pechery, Oka an Neman gestart. De Fësch huet Root gemaach, net ouni d'Hëllef vun engem Mann, huet säi Waassergebitt ausgebaut. Awer iwwerall wou dës Vertriederin vun de Stéier fonnt gëtt, Zeechent se ëmmer op déi aussergewéinlech Rengheet vum Waasser. Eng Sterlet wäert net an dreckeg, sauerstoffdeprivéiert Waasser iwwerliewen. An hir "Registréierung" beaflosst d'Faarf, déi variéiert vun donkelbrong bis hellgrau Schatten.
Ënner de Sturge ass dëst de fruchtbarste Fësch. Wärend dem Spawing kann ee Weibchen aus 5 bis 140 dausend Eeër leien - länglesch a liicht méi kleng wéi aner Vertrieder vun der Spezies.
Den Ernärungswäert vun der Sterletkaviar ass d'selwecht wéi dee vun der Beluga.
Am gewéinleche Liewen behuelen sech d'Sterlet wéi e Buedem Fësch. Et léisst seng Liiblingsplazen nëmme fir de Spaweckperiod (fir zwou Wochen geet et an d'Better vun héije Flëss) an duerno, wann et intensiv gefiddert gëtt nom Entloossent. Wanter och an déif Waasser.
D'Moyenne Liewensdauer vun enger Sterlet gëtt vun zwee bis dräi Joerzéngte bestëmmt. Awer duerch aktiv Paaschung a Waasserverschmotzung ass d'Zuel vun dësen Sturge staark reduzéiert. Vill vun hinnen hunn et net emol fäerdeg fir an der Pubertéit (5-7 Joer vum Liewen) ze liewen fir Nofolger eleng ze loossen. Also et stellt sech e Paradox eraus: dee meescht fruchtbarste Fësch war am Räich vum Ausstierwen.
Dann nëtzlech
Sterlet Karkass ass eng lecker, delikat a ganz saftbar Filet, déi vill Gourmets appelléieren, souwéi déi nëtzlech Eegeschafte vu Fëschfileten. Et ass reich an enger grousser Zuel vu wäertvolle Spurenelementer. Dëse Fësch liwwert de Mënsch mat Kalzium, Jod, Zink, Néckel, Chrom, Fluor, Phosphor, Vitaminnen D, B3 an Omega-3 Fettsäuren.
Déi speziell biochemesch Kompositioun vum Produkt ass nëtzlech fir d'Operatioun vu Gehirzellen, Nervensystem, Schilddrüs, schützt Bluttgefässer géint Schued a Blockéierung, an hält d'jugendlech Haut. Fëschgerichte si ganz nëtzlech fir Leit, déi an der Entwécklung vu bösartigen Tumoren oder mat Häerzkrankheeten anfällig sinn. Mineralstoffer a Vitaminnen enthalen an Fësch sinn nëtzlech fir Visioun, Knochengewebe, allgemeng Kierperverstäerkung, Leit mat Psoriasis an aner Hautkrankheeten. A Fuerscher soen datt Sterletkaviar Anti-Kriibs Eegeschaften huet.
Wéi aner Fëschaarten ass et eng räich Proteinquell, déi vum Kierper méi liicht absorbéiert gëtt wéi rout Fleesch, awer enthält och eng Rei essentielle Aminosaieren. Essenziell Fettsäuren, ouni déi déi kardiovaskulär, nervös an Immunsystemer leiden, ginn och a Proportiounen presentéiert, déi fir de Mënsch profitéieren. Amerikanesch an europäesch Fuerscher widderhuelen an Eenzelfäll: Fësch ass eng eenzegaarteg Quell vu ville Substanzen déi net aus Produkter aus enger anerer Kategorie ersat kënne ginn. Besonnesch Omega-3 polyunsaturated Fettsäuren, déi aus Fëschprodukter geholl goufen, goufen laang d'Haaptstoffer genannt fir d'Häerz ze stäerken, d'Bluttgefässer ze botzen, an d'Blutcholesterol ze senken.
Interessanterweis hunn d'Fëschgerichter, laut Wëssenschaftler, Stëmmung beaflosst. An dës Fäegkeet geet och op Stuerm Fleesch. Fuerscher soten et ass wichteg fir Leit ufälleg fir Depressioun a Stëmmungsschwankungen Fësch ze iessen, souwéi Sterlet, op d'mannst zweemol d'Woch. Wéi Antidepressiva, handelen d'Fëschgerichter op Gebidder vum Gehir verantwortlech fir d'Produktioun vu Serotonin (d'Hormon verantwortlech fir d'Stëmmung ze verbesseren).
Méiglech Gefore
Zur selwechter Zäit ass déi heefeg Notzung vun Sterlet net gëeegent fir Leit mat Bauchspeicheldrankheeten oder Adrenal Drüsenerkrankungen. Et ass och wichteg ze erënneren datt Fësch ee vun deene Produkter ass, deem seng falsch Virbereedung sérieux Probleemer verursaache kann. Raw fillet (oder schlecht gekacht) ass e Hotbed vu ville geféierleche Bakterien. Eemol am Kierper verursaache se net nëmmen Verdauung. Wann en hallefgebaken Fësch eng Persoun mat engem geschwächtem Immunsystem erholl huet, a medizinesch Versuergung gëtt net op Zäit kritt, da besteet eng reell Gefor vum Doud.
Zousätzlech ass et ze recommandéieren d'Karkasse mat sougenannte flëssege Damp gefëmmt ze vermeiden. Well d'Benotzung vun dësem Produkt scho weist datt de Fësch speziell recoltéiert gouf nodeems et schlecht gaang ass. Sou ee Produkt enthält exzessive Portioune vu Natrium, wat duerch Ödemen belaascht ass. Awer dat ass net alles. "Flësseg Damp" ass schlecht fir d'Schleimhaut vun den Verdauungsorganer. Also, sou eng "Delikatesse" soll aus der Diät vu Kanner ausgeschloss ginn, Patiente vun nefrologeschen a gastroenterologeschen Departementer.
Wéi ze kachen
Wéi scho gesot, Sterlet war ee vun de Liiblingsfësch vun de russesche Monarchen. An all merci un déi douce a saftig Filet, aus där honnerte vun lecker Platen ausgeschafft ginn. Et gëtt a wäisse Wäin mat Ënnen an Tomaten gesteckt, mat Berry Saucen gebak, frittéiert, gefëmmt a gedämpft. Et mécht lecker Ouer a saftlech gehackte Fësch. Gourmets ginn ugeroden Sterlet mat Gurken, Eeër, Gromperen, gréng Arten oder Karotten ze kombinéieren.
Fësch "Imperial"
Gehackte Champignonen mat Ënnen a Geméiswierk, brong an enger Pan. Füünt d'gegrillte Karotten an sëlwer bis zum halwe gekacht. Salz, Peffer, e bësse Creme schëdden. An der Zwëschenzäit, gutt an gewascht Sterlet an Stuff (dobannen) mat Zitrouneschnitten. Maacht d'Filet mat Gewierzer a gekacht mat gestuelter Champignonen. Fixéiert béid Deeler vum Fësch mat Zännofdréck, wéckelt a Folie a schéckt an den Uewen. Bake fir ongeféier eng Stonn. Serve by sprutzen mat Geméiswierk an Zitrounejus.
Sterlet ass en Diätprodukt an 100 g vun deem ongeféier 80 kcal enthält.
Wéi gesäit eng Sterlet aus?
De Sterlet an der Sturgeefamill ënnerscheet sech ënner senge Familljen. Si ass méi kleng wéi si, si huet eng verlängert schmuel Nues. Fësch hu frittéiert a laang Antennen déi de Mond erreechen. Déi ënnescht Lip vun de Fësch ass bifid, d'Säiteklappen sinn a Kontakt.
Amplaz vu Schuppen, huet d'Sterlet, wéi aner Sturgen, Knousschëss, Käfere, sou wéi d'Fëscher se nennen. Si si a fënnef Längsrieder: eng op all Säit vum Rand vum Bauch an eng an der Mëtt vum Réck. Ausserdeem, an der Sterlet, ass d'Placement vun den dorsalen Scutes dicht, mat der Fermetung vun engem mat deem aneren.
D'Zuel vun den dorsalen "Käfere" ass 13 ... 17 Stéck., All mat enger schaarfer Spike am Réck. Op de Säiten vun de Schëlder 60 ... 70 Stéck., Op de Bauch - 13 ... 15 Stéck. Et gëtt kee Kontakt tëscht de lateralen an de Baucheschëss.
Sterlet huet eng aner Faarf op verschiddene Plazen (Foto). Faarf ännert sech vun gielzeg bis däischter. De Réck vum Fësch kann donkelbrong oder groer brong sinn, d'Fins sinn ëmmer gro, an de Bauch ass gielzeg wäiss.
Sterlet Nues ass vu verschiddene Längen. Dowéinst ënnerscheede sech eng späitzen Nuesaart an eng stompegen Nues a senger Bevëlkerung. Déi éischt migréiert konstant, déi zweet huet d'Liewen lieweg gemaach, dofir ass et ëmmer méi gutt gefüttert a méi giel.
Royal Zopp
Déi geschnidde a gestierzt Sterlet an Portioune maachen, fügen Waasser, Salz, Peffer a Petersiliewurzel derbäi. Kach bis zaart, de Schaum ofhuelen. Setzt de Fësch an engem Hotelsgeschir, filtert den Bouillon. An enger transparenter Bouillon addéiere Gromperen, sautéiert Ënnen, Karotten, a Réng geschnidden, a Gewierzer nom Goût. Wann d'Geméis gekacht ass, fügen Se Scheiwen vun der Fëschfilet (separat vun de Schanken) a gehackte Greens an der Zopp. Deckt a loosst d'Zopp 10 Minutten brauen.
Wéi wielen ech déi richteg Fësch
De richtege Sterlet ass e liewege Sterlet. An dës Regel funktionnéiert wann Dir Fësch kaaft. Dëst ass deen eenzege Wee komplett zouversiichtlech an der Frëschheet vum Produkt ze sinn. Mëttlerweil, wann e Karkass scho als Produkt virbereet ass, dann ass all d'Opmierksamkeet op hir Aen. Si solle gläichméisseg "kucken" an net e wäisse Schleier hunn. Wat d'Karkass ugeet, sou sollt et ënner dem Drock vun engem Fanger sprange. D'Kéise vun engem gesonde Sterlet sinn rout a hell, gro - e kloert Zeeche vun Alter. Elo ass et Zäit de Fësch ze richen. All onsympathesch Geréicher sinn en Alarm. Och, op kee Fall sollt Dir Fësch mat lockeren Pulp kafen - dat ass en Zeeche vun enger aler, verduerterer Filet. Wann Dir Sterlet kaaft, ass et wichteg Opmierksamkeet op Knochenplaten opzeginn (déi déi amplaz vu Skalen sinn). Bei frësch gefaangene Fësch hänke se ganz um Kierper, wa se peeling, ass dëst e Produkt dat geféierlech fir de Verbrauch ass.
Sterlet ass ee vun de Fësch, déi am Roude Buch opgezielt sinn. An alles well d'Leit op der ganzer Welt wierklech d'Fleesch vun dësem Vertrieder vum Stur gär hunn. Mëttlerweil schéngen d'Wëssenschaftler e Wee aus der Situatioun fonnt ze hunn. Si krute Sterlet a Beluga, schafen en neie Fësch - Besser, wat d'Virdeeler vun den Elteren kombinéiert a kann eng Alternativ zu Sterlet ginn. Op d'mannst fir d'Zäit vun der Resumption vun der Fëschpopulatioun am Wëld.
Sterlet Gréisst
Dat éischt Joer gëtt de Fësch lues wuessen, d'Gréisst vun der Sterlet erreecht 10 cm. De Prozess beschleunegt am zweete Joer vum Liewen. D'Duerchschnëttslängt vu sexuell reife Fësch ass 60-70 cm mat engem Gewiicht vun 1,5-2 kg. Grouss Vertrieder si berühmt fir d'Gréisst vu méi wéi 1 Meter mat engem Kierpergewiicht vu 7-7,5 kg. De Sterlet 1,25 m mat engem Gewiicht vu 16,5 kg ass ukomm, awer dëst ass ganz seelen. Weibercher wuessen méi lues wéi Männercher, wa si ëmmer méi grouss si wéi Männercher.
Sterlet Spawning
Sexuell Reife bei Männercher geschitt no 4-5 Joer Liewensdauer, a bei Weibchen an 6-7 Joer. Sterlet Spawning fänkt normalerweis am Abrëll un, wann d'Waasser wärmt bis + 9-10 C. An den nërdleche Regiounen ass d'Zucht net méi fréi wéi Mee. Männercher sinn déi Éischt, fir no uewen opzeklammen, wielt Komplott an de Kanäl vu breede Flëss oder am Fréijoer. D'Weibercher kommen derbäi wa d'Waasser opwiermt bis + 12-13 C. D'Spawning fënnt op enger Déift vun 8-15 Meter statt, a Beräicher mat engem Fielsvirgang an enger ongläicher Buedem.
De Kaviar heft gutt un Steine, Kies oder Ënnerwaasserknorpel; och e staarkt Stroum wäscht et net of. Däischter gro oder schwaarz Eeër hunn eng plakeg Struktur, an normalerweis 2-3 mm Duerchmiesser, mat enger Mass vun 7-8 mg. D'Larve entwéckelt sech fir 5-9 Deeg, an iesst Sterlet ësst d'Granules aus hirem Eegiel Sak. No 2 Woche gëtt den natierleche Sak ofgebaut, an d'Sterlet fänkt Liewensmëttel eleng auszeschléissen.
Ee Weibchen ass fäeg méi wéi 120 dausend Eeër ze schloën, d'Zuel hänkt vun der Gréisst an dem Alter vum Fësch of. Sterlet Kaviar ass méi kleng wéi aner Steurvertrieder. De Spawning dauert ongeféier zwou Wochen, duerno huet d'Sterlet de Flossbett verlooss an an d'Iwwerschwemmungsfloss eraginn, wou en sech a Riet an Réckwaasser setzt fir sech selwer ze ernieren. E puer Erwuessener fidderen net all Saison.
Sterlet Liewensraim
Sterlet ass haaptsächlech Flossfësch, manner heefeg an déif Séien. D'Haaptrei Liewensraim vun Sterlet sinn am fréie Waasser vun europäesche Russland, dorënner Sibirien an de Yenisei Nieweflëss. Fësch si vill a Kama, um Catherine-Kanal, am Basin vun der Norddvina. D'Wolga Basengen (a seng ënnescht a mëttel erreecht) si berühmt fir eng grouss Zuel vu Sterlet; et fënnt een och an Onega an Ladoga Séien.
Vermeit gesalzt Waasser, léiwer léiwer an de Flossbecken vun esou Mier ze liewen:
An den Dnieper Basengen ass e wäertvolle Individuum an de Smolensk a Bryansk Regioune fonnt ginn, schwëmmt am kloere Waasser vun der Donau, de Prut an de Bug. Am Black Sea Basin erschéngt Sterlet selten an a klenge Schoulen, all Joer ginn et manner Fësch do, wat op d'Verschmotzung vu Waasserkierper ugeet.
Sterlet Liewensstil
Sterlet Fësch gëtt a propper, déifwaasser Flëss mat engem Sandy, Kiesel oder Fielsen fonnt. Kleng Flëss mat dréifem Buedem, Bulli a stagnéierend Waasserbypass. Salzeg Waasser gëtt och vermeit. De Fësch gehéiert zu der Hallefpassage Aart, awer si sinn net zefridden mat der laang Distanzschwemmung, se bleiwen ganz um Buedem, loossen d'Uewerfläch nëmme wärend dem Spawning oder nom Dréi.
D'Lifestyle vum Sterlet ass kollektiv, de Fësch brécht a klenge Schoulen no Alter a bewegt selten alleng. D'Wanteresaison op der Sterlet endt soubal de Floss Äis fällt. D'Startzäit vun der Fréijoersaktivitéit hänkt vun der Regioun of - vu Mëtt Mäerz bis Abrëll. Virun dem Spawéiere fiddert de Fësch intensiv, an nom Spaweck kënnt hien méi no un d'Uewerfläch fir d'Kraaft ze restauréieren. Am Summer ass d'Sterlet am Déift am Nomëtteg, an owes kënnt et zu Küstegebidder op, wou et vill Vegetatioun gëtt. D'Scharfnose Sterlet ass méi aktiv wéi de stompegen Nues, déi d'Tiefe léiwer.
De Sterlet verbréngt Nuetszäit virun der Küst, fält Insekten. Si huet d'Fäegkeet op hirem zréck ze rullen a sech ze iessen fir Liewensmëttel aus de Branchen ze falen. Mam Ufank vum Hierscht geet de Fësch bis an den Hënner, op der Sich no déi déifsten a waarmste Gebidder, wou en am Sand biergt oder sech ënner Steng verstoppt. An dëser Positioun verbréngt hatt d'Wanterzäit. Hie léiwer Lächer op enger Déift vun 20-25 m, wou se an dichte Reien verpackt sinn. Sterlet Wanterschlof fänkt fréi un - schonn Enn September verléiert de Fësch Aktivitéit a läit, verbréngt de Wanter ouni Iessen.
Sterlet Liewenszyklus
Déi éischt Woche vum Liewen verstoppt de Fësch am ënnerwaasseresche Knorpel oder ënner Steng a verloosse net hir Gebuertsplaz. Si ernähren sech mat Jusen déi aus enger natierlecher Buble gesug sinn. Wa se wuessen, klappen se an de Käpp a fänken un d'Uewerfläch op der Sich no Nahrung. An zwee Joer vum Liewen wächst d'Sterlet zu 20 cm, no fënnef Joer gëtt et als Erwuesse betruecht.
De Liewenszyklus vun engem Sterlet ass 27-30 Joer, awer dëst ass net genuch am Verglach mat aner Sturgeons, déi als laang Liewer ugesi ginn an bis 75-80 Joer liewen. De Sterlet ass fäeg mat aner Arten vu senge Bridder aus der Sturgeon-Gattung ze verbannen, besonnesch mat der Beluga. D'Resultat ass eng eenzegaarteg Hybrid - dee Bester.
Sterlet Ernärung
Sterlet ass e Raubfësch a gitt léiwer Déierefudder. Sterlet Ernärung baséiert op der Tatsaach datt et lieweg Organismen op der Uewerfläch ësst an ënner Waasser Bewunner an Déift. D'Frit fiddere sech op déi klengst Crustacéen (Salzlaken, Daphnien, asw.), Mollusken, Larven a verschidde Plankton. Wéi se méi al ginn, gi méi grouss Iessen an der Diät mat abegraff - Würmer, Käfer, Crustaceans, kleng Fësch a Kaviar vun anere Fësch (se verdroen hir net).
Am Summer ësst d'Sterlet Insekten: Moustique, Sprénger, Midgen, Päiperleken. De Sterlet ass fäeg de Virworf op der Fliiger ze graff, vertikal aus dem Waasser ze sprangen. Zousätzlech zu enger laanger Nues huet si och eng Schräg fir no Iessen ze sichen, mat deem d'Sterlet d'Fäertung vum Affer um Buedem opfält.
Sterlet Fëschermethoden
Fir eng Sterlet ze fänken, musst Dir déi richteg Plaz wielen. D'Positioun vum Fësch hänkt vun der Saison of.Wann de Floss vollstänneg leeft, kënnt d'Affer dem Ufer no, wärend de Waasserniveau erofgeet, bleift se bei den déiwe Këssen. De Sterlet wielt Beräicher wou de Floss vum Floss schwächt a grenzt op stagnant Waasser - vill Insekten sammelen do. Béien ass normalerweis am spéiden Owend a virum Sonnenopgang erwaart, awer erfuerene Fanger bemierken déi onberechenbarkeet vu Fësch.
Eng gemeinsam Tackel fir eng Sterlet ze fänken ass den Donka, d.h. Benotzt Karpfenstaangen, elastesche Bands oder Esel. Et ass besser eng Inertialspole ze huelen, wat Iech erlaabt laang Lächer ze maachen. D'Fëschelinn ass passend mat engem Duerchmiesser vun 0,3 mm, d'Faarf ass net wichteg - d'Sterlet ass net ganz schei. Den Sénger sollt flaach a schwéier (60-80 gr.) Sinn, sou datt de Stroum et net bléist. Leashes mat enger Längt vun 30-40 mm sinn am beschten erofgeholl ginn, sou datt, wa néideg, séier ersetzen. Zwee Läischte strécken 50 cm virum Sénger. Den Hook ass brauche scharf a staark, optimal Nr 7. Aus dem Mond vum Sterlet ass et méi einfach en Hook mat engem laange Ënneraarm ze kréien.
Wann Dir e Fangerstang benotzt, ass d'Staang staark, awer laang, sou datt et bequem ass Fësch ze féieren. De Keelebunn gëtt dënn benotzt, wat seng Fassung mat der Fëschereilinn vermeit. Hooks passen scharf an dënn, et ass besser zwee gläichzäiteg ze befestigen. Si fänken och d'Sterlet mat engem Spinnerstab aus, wielt e Stab vun der Mëtt oder der héijer Klass. D'Reel muss vun enger inertialer Aart sinn, e Sénger, Fëschelinn an Haken ginn geholl, wéi am Buedem, gegeben d'Tiefe vum Floss an d'Features vun der ënneschter Topographie.
Sterlet Fëscherei ass nëmmen ënner enger Lizenz erlaabt, soss kënnt Dir eng Geldstrof fir Sterlet kréien am Fall vun net autoriséierter Fëscherei ausserhalb vum Gesetz. De Fangdatum ass vu Juli bis den 1. September. Et ass verbueden fir Persoune manner wéi 30 cm ze fëschen. Nom Fëscherei muss d'Lizenz zougemaach ginn, soss kann de Fanger net transportéiert ginn.
Sterlet Lures
Sterlet ass net ugeluegt, Düsen benotze vun Déieren. Déi beléifste si mëttelgrouss Wuermer a kleng Garnelen. Maggot gëtt dacks als Zousatz fir all Wuermer benotzt - Mier, Reen a Schlëssel.
Als Aascht sinn och passend:
- kleng Päiperleken
- Käfer Larven
- Bluttwuerm,
- fritt vun anere Fësch.
D'Gréisst vum Gaart op der Sterlet däerf net méi wéi 5 cm sinn, dat virsiichtegt Affer gëtt déi grouss Ae ganz einfach ëmgaang.
Kalorie Sterlet
0,10 Kilogramm (100 g) frësch Sterlet enthält 122 kcal. Wann Dir Fësch a gesalztem Waasser kacht, fält de Kaloriegehalt op 88 kcal. Sterlet enthält keng Kuelenhydrater, Fetter si 2,02 g. Et ass reich an Proteinen - 17 gr., A Vitaminnen vun der PP Grupp. Et enthält eng Grupp vu Mineralstoffer - Fluor, Kalzium, Zink, Chlor.
Sterlet Zucht a Pubertéit
De Sterlet an der Sturgenfamill ass eng vun de fréiste wat d'Reproduktioun ugeet. D'Männercher reife mat 4 ... 5 Joer, d'Weibchen preparéiere sech méi laang ze spuewen - 7 ... 8 Joer. Spawnings Plazen si Fielssiwwelen a Flossbett Sektioune vu Flëss mat grousser Déift a staarkem Stréim, mat engem sandleche, knorpelhaltegen, grauszeg, steifbedeckten Buedem.
Déi meescht Oft ass d'Spuer am Mee geschitt, wann d'Waasser an de Flëss sou vill wéi méiglech eropgaang ass a säi Niveau behält oder souguer ugefaang huet ze nidderegen. Spawning Dauer ass e puer Wochen. Spawning a Sterlet gëtt portionéiert.
Kaviar vun dëser Spezies ass langwerpeg an däischter, awer méi kleng wéi déi vun aner Sturgen. Ee Weibchen huet bis zu 100 Dausend Eeër. Hir Faarf hänkt vun der Faarf vum Weibchen of.
D'Erscheinung vu Fësch aus Kaviar trëfft op de véierten Dag. Ausgesinn Fësch bleiwen op der Plaz (am Knorpel) bal bis zum Hierscht. Nodeem si méi staark ginn, gi se periodesch an de Seechsektiounen vun ënnen, wou et méi Iessen huet.
Sterlet Verdeelung
Déi natierlech Liewensraim vun Sterlet sinn immens extensiv. Dëst sinn d'Flëss vun de Basengen vun der Caspian, Azov, Black Seas, de Basins vu Pyasina, Yenisei, Lena, Ob, an Norddvina. Do ass een an Onega a Ladoga Séien. Wéinst künstlechen Strumpf, sinn Fësch an den Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, an an enger Zuel vu Reservoiren.
D'Zuel an de Schutz vun der Bevëlkerung
Haut ass d'Sterletpopulatioun an de Flëss bedeitend erofgaang. De Grond dofir ass d'Verëffentlechung vun Haushalts, Landwirtschaftlechen, Industriellen Ausflossungen an d'Waasser. Grouss Schued u Fësch geschitt wéinst den Aktiounen vu Poacher, wéinst flächege Flëss. D'Ofsenkung vun der natierlecher Reproduktioun vun der Sterlet gouf beaflosst duerch de Bau vu Kaskaden vun hydroelektresche Kraaftwierker mat Reservoiren, an deenen de Stroum vum Waasser wesentlech méi lues war a grouss Fläche geschwomme ginn. Zousätzlech goufen Damme onversierlech Barrièren fir d'Migratioun vu Fësch op Plazen (iewescht Flëss) vu Spawning.
Fësch sinn a Russland klasséiert an Aarten déi a kriteschen Zoustand sinn a spéider kënne verschwannen. Et gëtt eng Sterlet an der IUCN Rout Lëscht, am CITES Anhang. Si huet déi selwecht Situatioun an anere Länner.
All Regioun gëtt hir eege Regele fir Sterletfëscherei eraus, awer d'Ënnerscheeder an hinnen bezéien nëmmen op den Timing. D'Regele fir dës fantastesch Fësch ze jagen enthalen:
- - eng Lizenz ze kréien - et gëtt d'Recht eng Dosen Fësch an dräi Deeg ze fangen, an eenzel Persoune mussen op d'mannst en halleft Kilogramm weien an eng Längt vun 32 cm hunn,
- - et ass erlaabt mat fënnef Haken ze fänken, all equipéiert mat net méi wéi fënnef Haken,
- - Eng Sterlet ënner Lizenz ze fangen ass an der Period Juli - September erlaabt.
- - Um Enn vun der Juegd ginn d'Daten iwwer d'Zuel vun de Fësch gefaangen a wann et gemaach gouf an d'Lizenz ageschriwwen.
Iwwregens: d'Zuel vun de Lizenzen ass ganz limitéiert an net jidderee kann et kréien.
Kënschtlech Zucht a Kultivatioun vun Sterlet
Sterlet war ëmmer e wäertvollen Séisswaasserfësch. Seng Relevanz ass ee vun de Grënn fir den Ënnergang vun der Bevëlkerung ginn, déi de Fësch op der Stränz vum Ausstierwe setzen. Net verwonnerlech, no dëser Situatioun, huet et ugefaang künstlech ze wuessen. Rentabilitéit vunn de Geschäft ass ganz héich, awer de Prozess ass verantwortlech, laang a schwéier.
Fir Sterlet ze Zucht sinn Käfegebaier organiséiert, déi an zouenen Reservoiren plazéiert sinn. Fësch "bezitt" op alles dat roueg. Dagsiwwer hält se un déi ënnescht Schichten vum Waasser, klëmmt op der Uewerfläch bei der Nuecht an ass als oppe Bubble, dacks fir Loft ze schlucken.
Déi optimal Temperatur fir Sterlet ze wuessen ass +22 ° C. Wann et ënner +0,3 ° C fällt, stierft de Fësch. Si ernährt an Käfeg vun ënnen a Maueren - et ignoréiert Liewensmëttel an der Waasserkolonn.
De Prozess vu Sterlet wuesse enthält:
- - Siidlung vu Produzenten a Käfeg, dës si scho erwuesse, sexuell reife Fësch - si gi scho a sou Regioune vun der Fëschereie gefaangen an op déi richteg Plaz transportéiert,
- - oder wuesse Produzenten: dëst gëtt gemaach wann importéiert Material net benotzt gëtt, gi se op de Bauerenhaff selwer ugebaut, et ass méi kosteneffektiv a gëtt vu ville Sterletproduzenten benotzt,
- - oder de Kaf vu Kaviar, dëst gëtt gemaach wann de Bauerenhaff nëmme mat der Kultivatioun vu Fësch handelt an d'Blieder mat de Produzente schafft,
- - Inkubatioun vun Eeër: e Prozess an deem Eeër ënner bestëmmte Konditioune gehal ginn, no deem Larven aus hinnen erscheinen,
- - wuessend Fësch: zur selwechter Zäit fidderen se d'Larven mat speziell ausgewielten Iessen, an der Diät ginn et als éischt Krustacéen, eischter vun Agar gebonnen, spéider zu der Dreiwer bäigefüügt, gehackte Fësch,
- - Iwwerwanterung vu Jugendlechen an de Wanterkälden,
- - wuesse Sterlet.
D'Praxis vu Sterlet wuesse datt déi effektiv Method an dësem Geschäft déi kombinéiert ass. Dëst bedeit datt de Fësch de Summer an oppene Waasser verbréngt, fir de Wanter gëtt se a Pools iwwerginn an deem d'Waasser erwiermt gëtt.
Sterlet Krankheeten
Sterlet ass e Fësch dee géint Infektiounen an d'Entwécklung vu Krankheeten widderstellt. Awer si gëtt heiansdo krank. Déi meescht Oft ass dëst wéinst ongewollte Konditioune fir hatt. Zousätzlech kann d'Sterlet krank sinn mat viraler, bakterieller, Pilz, invasiv Krankheeten.
Sterlet Behandlung gëtt reduzéiert, meeschtens, op präventiv Moossnamen. D 'Haaptsach an hinnen ass d'korrekt Ënnerhalt vu Fësch, befreit se vu stressesche Situatiounen.
Zum Beispill, dat lescht beaflosst d'Sterlet verursaacht:
- - saprolegniosis, flexacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - wann d'Dicht vun der Planzung an de Käfeg iwwerschratt ass,
- - Gill-Nekrose - wann et vill Ammoniak am Waasser ass oder et ass mat organeschen Substanzen kontaminéiert,
- - Gasblaserkrankung - wann d'Waasser vu schlechter Qualitéit ass, ass et voll mat Gase,
- - Myopathie - wann et gëfteg Substanzen am Waasser sinn.
Spinning Fëscherei fir Sterlet
De Sterlet gehéiert zu onpretentiéisen Ënnerwaasser Bewunner, dofir si fir hir Fëscherei duerch d'Spinning keng Fuerderunge fir d'Qualitéit vun der Fëschereidegung gefuerdert. Déi eenzeg Saach op déi Dir net sollt wunnen ass dënn Schleisen, kleng Haken, mat deenen et méi Probleemer gëtt souwuel wat d'Aarbecht mat Ausstattung ugeet a säi Broch mat Haken.
Normalerweis gëtt Sterlet méi no beim Ufer agefaangen, dofir benotze se méi dënn Gang. Awer mat dem Ufank vum Hierscht, mat enger Ofsenkung vun der Waassertemperatur a sengem Niveau, plënneren d'Schoule vu Fësch op Plazen mat groussen (bis zu 20 Meter) Déift. Spinning hëlleft hinnen mat wäitem Kasten z'erreechen.
Si benotze grouss oder mëttel Kraaft Spinnersteng mat gudden Trägheet / Inertia-Reel. Den Duerchmiesser vun der Fëschereilinn ass 0,25 ... 0,35 m, all Faarf, d'Liicht ass liicht méi dënn gemaach - 0,20 mm.
De Sénger fir d'Spinnwand op der Sterlet gëtt experimentell fir de Kurs an e Läschel vum Buedem ausgewielt. Den Hook gëtt mat engem laange Ënneraarm benotzt - et ass et einfach aus dem Mond ze entfernen, wat fleesch a Fësch ass. An der Gréisst ass et besser wéi d'Nummer 5 ... Nr 7.
Vun der Köst selwer ass de Ganggang eng Rëtsch Wurmer. Haut ass Aen a Form vun imitéierter Silikon Kaviar an héijer Bewäertung gehal. Ausserdeem rout mat der Zousatz vum Geroch vu richtege Kaviar.
Sterling Donkas ze sammelen
Dës Gears, a verschiddenen Installatiounen, gi vu Fëscher als déi bescht fir Sterletfëscherei ugesinn. Fir de Summer unzefänken, si recommandéiere d'Benotzung vun Ieselen, an deenen et Gummi-Schockdämpfer sinn. Dëse Design bitt héijer Fangbarkeet, well et fäert guer net Fësch ewech ze maachen an ass mat verschiddenen (bis zu 5 Stéck) Ausrüstunge mat Haken ausgestatt. Si ass och gëeegent well zu dëser Zäit kënnt de Sterlet eraus fir méi no beim Ufer ze ernähren.
Am Hënner Schnouer gëtt e Staang benotzt - dacks e Spinnestang mat enger Trägheit-gratis Reel ausgestatt. Mat hirer Hëllef sinn ferngeste Castings vum Aas gemaach, et ass méi einfach den Tackel mat den Haken unzepaken an d'Sterlet op den Haken erauszehuelen.
D'Linn ass normalerweis um Buedem vun 0,35 mm plazéiert - egal vu wéi enger Qualitéit a Faarf. Eng Längt vun 20-40 Zentimeter Längt - benotzt eng permanent an dacks eroftagbar Aart. De Sink ënner der Streck an de Läffel vum Buedem bannent 30 ... 100 g. Haken Nr 5 ... Nr 7 (net méi wéi 5 pro Fëscher).
Wéi Aascht gëtt fir Dämmer an Äerdwormen vu grousser (méiglecherweis mëttel) Gréisst benotzt. Si gi vu Kaazen op verschidde Plazen agekacht - dëst erlaabt de Köder méi grouss Stabilitéit.
Dir kënnt eng Kombinatioun vun engem Wurm mat all Planzepräisser benotzen. Awer et muss onbedéngt schaarf richen - besser mat Knuewel oder Fësch, wann et ofbaut. Setzt de Kéisse bis ënnen. Besser wann et voluminös ass an net steif.
Eng Sterlet mat engem Fëschereiwen Fangen
Eng Sterlet mat esou engem Tackling ze kréien ass net ganz interessant, awer effektiv. Zur selwechter Zäit ass d'Natur vun der Fëscherei roueg, well d'Virwëtz normalerweis bal net widderstoen. Den Haapt Saach ass eng Plaz ze fannen wou d'sterlet fiddert.
De Staang gëtt laang benotzt - bis zu 5 Meter mat enger Inertialess / Inertialspolung. Déi éischt mécht et méiglech de Kéis wäit genuch ze werfen. Jo, a Viraarbechter ass méi séier.
D'Linn ass 0,2 mm ageholl, d'Spëtz ass entweder d'selwecht oder méi dënn - 0,18 mm. Hook een oder zwee - Nee 5 ... Nr 7. Opgewäert bis 10 g an ënner engem Float. E Groussgréissten Äerdworm ass op engem Hook gestreckt. Dacks sinn e puer Maggoten op him gepflanzt.
Eng Sterlet gëtt no enger Iwwerschwemmung no bei der Küst gefaangen. Déi meescht Oft si Fëschweiss am Nomëtten.
Bëschof Sterlet Ouer
Produkter, déi fir de Plat benotzt goufen, enthalen 3,5 kg Sterlet, Salz, 5 l Waasser, en halleft Poulet / Truthahn-Karkass, 2,5 kg kleng Fësch (iergendeng), Bucht Blat, Erbsen an Erbsen.
E Plat gëtt ausgeschafft a Konformitéit mat dëser Bestellung:
- - kacht staark Bouillon aus Truthahn / Poulet, Filter,
- - klenge Fësch ass am Kéisekleed gewéckelt, an gespannte Bouillon gedaupt a gekacht bis e Schuel gëtt, ewechgeholl, ewechgeholl,
- - Filter der Bouillon,
- - setzt den Sterlet an der Brühe a kacht,
- - wärend dem Kachen fir 15 ... 20 Min. Bucht Blieder, Paprika an Ënnen, déi a Gaze gewéckelt sinn, ginn an der Bouillon gedippt,
- - nodeems de Sterlet fäerdeg ass, huelt se et eraus,
- - bis zu zwee Brëller Wodka ginn an der Bouillon gegoss,
- - Serveert d'Ouer mat Sterlet an d'Zousatz vun Greens.
Sterlet a Schampes Ouer
Produkter déi fir d'Kachen benotzt goufen: 1,5 kg Sterlet, 1 kg Ruff, 2 Ënnen, 4 all. Sellerie a Petersilie Wuerzelen, eng Rëtsch Gréng (Dill oder Petersilie), en halleft Glas Ruff oder Staang Kaviar, 4 Zoppeläffelen. l zerklengert Ënnen, eng hallef Zitroun, e Glas Schampes.
E Plat gëtt no den Instruktioune virbereet:
- - kacht d'Ouer mat Hëllef vun engem Ruff, Wuerzelen, Filter, Liicht mat Kaviar,
- - schneiden d'Sterlet a Stécker, dehydréiert se, wäiss se mat Pabeiersficher un,
- - Schéckt Stécker Fësch an der Brühe a 15 Minutten. kacht bis se fäerdeg ass,
- - déi resultéierend Bouillon gëtt erëm gefiltert,
- - gëtt an Zoppplatzen servéiert: als éischt Stécker vun der Sterlet an do dran, dann nach gehackte Gréng derbäi, um Enn fügen Flësseg Fësch Zopp,
- - Schampes gëtt am Ouer bäigefüügt - et gëtt et e Schaarf vum Geschmaach,
- - bidden geschnidden Zwiebel, Zitrounréng an d'Ouer.
Jellied Sterlet mat Kaviar
E grousst Plat ass mat Jelly mat Zentimeter Schicht gefüllt. Nodeems et härt, gi Stécke vu Fësch an Reihen uewen geluecht (d'Haut gëtt geluecht). Op all Stéck leet e granuläre Kaviar an Heefelen vun TSP. l Cancer Necks ginn op de Säiten geluecht.
Duerno gëtt Jelly an de Plat gesat - de Betrag sollt d'Stécker Fësch ofdecken. Si huelen et eraus an engem coolen Zëmmer a killt et of, bis de Jelly heft.
Servéiert e Plat mat Sauce, Meerrettich an Esseg.
Sterlet Jelly
Fir normal Kachen braucht Dir: e Kilogramm Sterlet, 20 g Gelatin, 2 Zoppeläffelen. l Kaviar, Karrott, Petersiliewurzel, Zwiebel.
Instruktioune fir Kachen:
- - Sterlet gëtt gebotzt, gewascht, mat engem Serviet gedréchent, a Stécker geschnidden a gekacht,
- - wann d'Sterlet fäerdeg ass, huelt se et eraus, setze se an eng déif Schossel, bedecken et mat engem Servietten,
- - Filteren d'Zillen, déi kritt gëtt vun der Sterlet,
- - Gelatin gëtt an der Brühe geluecht, geréiert bis opgeléist,
- - leet déi resultéierend Bouillon mat Gelatin Kaviar: 2 Zoppeläffelen. l Kälwer ginn an engem Mörser gerass, grad kalt Waasser an de Läffelen derbäi bäigefüügt - eng deegeg Mass kritt, déi resultéierend Mëschung gëtt verdënntzt andeems e Glas kalt Waasser bäigefügt ass, dann waarm Ouer (e Glas) gëtt derbäigemaach, nom Alles réieren, gëtt zweemol an enger Kasseroll mat waarme Jelly gegudt, dat zweet Gießen Jelly nom Kachen mat dem éischten Deel vun der Mëschung, nom nächste Kachen, filteren de Jelly,
- - ofkillt den resultéierendem Jelly a schenkt d'Sterlet, ier d'Operatioun, setzt Petersilieblieder, kriibserreegend Halsen oder Stécke vu Kriibs op Stécker vu Fësch.
Wéi Sterlet ze botzen
Vill Leit froe sech: wéi d'Sterlet ze botzen? Wann de Fësch lieweg ass, soll en fir 1 Stonn am Tiefkühler geluecht ginn.
Cut déi Sterlet mat engem scharfen Messer wéi folgend:
- Spül de Fësch a léisst iwwer kachend Waasser fir de Schleim lasszéien,
- opzedeelen all d'Käferen um Réck, handelen vun Schwanz zum Kapp,
- D'Haut tëscht de Schëlter schrauwen,
- geschnidde Schwanz a Fins. Wann Dir dat Ganzt kacht, sollten d'Gëllen erofgeholl ginn.
Den Bauch laanscht den Zentrum schneiden, an d'Blieder kréien. Handelen gewëssenhaft ouni d'Gallbladder ze beréieren. Wann Kaviar getraff gëtt, muss et gutt gewaschen, aus dem Film befreit ginn a gesalzt ginn.
Ewechzehuelen Keelebunn: Maacht eng transversal Inzision no bei de Kapp, an deen Zweeten no bei de Schwanz, andeems de Rieder vum Fësch ofschneit. Maacht de wäisse Schnouer mat Pinzette oder en Haken op a zitt et virsiichteg eraus ouni d'Maueren vun der Visage ze beschiedegen (bannen ass et gëfteg). Wann et net ewechgeholl gëtt, gëtt d'Fleesch geféierlech fir d'Gesondheet.