Zännfleesch (lat. Dissostichus) ass eng Gattung vum marineschen antarktesche Fësch aus der Famill Nototheniidae vun der Ënneruerdnung Notothenioidei vun der Uerdnung Perciformes.

Et ginn zwou Arten an der Gattung - Antarktis Zännfësch (Dissostichus mawsoni) a Patagonesche Zännfësch (Dissostichus eleginoides) Béid Aarte si Bewunner vum Süd Ozean, an de Patagonesche Zännfleesch, zousätzlech, lieft och op der ëstlecher (Atlantik) Küst vu Südamerika - bis zu der Küst vun Uruguay. Antarktis Zännfleesch ass seelen nërdlech vu 60 ° S. w.

Déi déifmeesch-ënnen-pelagesch Arten, kënnen Zännfësch erof bis an d'Tiefen vun 2250 m erofkommen. Dëst sinn déi gréissten Arten vum Notothenoidfësch. Si kënnen eng Längt vu bis zu 160-200 cm erreechen an eng Mass vu bis zu 135 kg hunn. Si friesse Gromperen, Fësch an all Zort vun Carrion no ënnen. Ausserdeem, an den Antarktisesche Liewensmëttelketten, Zännfësch selwer si wäertvoll Liewensmëttele fir Weddell Seals a Spermewalen.

Béid Zorte vu Zännfësch si industriell Fëschereien, déi vun ënnen Tréine gefaange ginn. De Volume an d'Fëscheregaler vun Zännfësch an Antarktis Gewässer gi vum CCAMLR Wëssenschaftleche Komitee geregelt. Zännfleesch si fetteg an héich nährstoffaarme Fësch. De Fettgehalt vun hirem Fleesch erreecht 30%.

Zännfësch: Foto a Beschreiwung, wou en lieft

Zännfleesch gehéiert zu groussen Fëschaarten, zur Gattung vun der Perkussioun Nototeniform. Si ernährt sech op der Basis vun hirer Ernärung mat méi klenge Mierer, besonnesch Schmelz, Capelin, Tumfid, etc. Fir déi éischte Kéier gouf dësen erstaunleche Fësch vu Wëssenschaftler zréck am 19. Joerhonnert entdeckt, duerno war de richtege Goût vu Fësch Fleesch bekannt, well et ass wesentlech anescht wéi de Geschmaach vun allen anere Bewunner. Mëttlerweil ginn et sou wéineg Eenzelen vun Zännfësch a Weltwaasserkierper datt haut dës Marine Delikatesse a verschiddene Länner souguer fir Fëscherei verbueden ass.

D'Gewiicht vun engem erwuessene Fësch kann 130 kg erreechen (duerchschnëttlech Gewiicht 70-80 kg), an Zännfësch, als Regel, kann 1,5-2 Meter an der Längt erreechen. Eng wichteg Feature vun dësem klenge Fësch ass datt et praktesch net mat eeschte Mierparasiten infizéiert gëtt, well et normalerweis op ganz groussen Tiefen lieft (et kann op eng Déift vun 2000 Meter erofgoen).

Et ginn 2 Aarte vu Zännfësch: Patagonian an Antarktis. Onofhängeg vum Numm, béid vun dësen Arten kënnen a Südamerika (op der Ostküst), an de Waasser vun de südlechen, pazifeschen, indeschen an Atlanteschen Ozeaner gesi ginn.

Zännfleesch gëtt exklusiv a gefruerter Form an eist Land exportéiert.

D'Virdeeler a Schued vu Zännfësch

Zännfësch ass e Fësch dee mat Recht kann ee vun de räichste am Inhalt vu Vitamin PP, Phosphor, Kalium a Chrom genannt ginn. Zousätzlech enthält dëse Marine Bewunner vill aner Vitaminnen, Mineralstoffer, verschidde profitabel Säuren.

D'Virdeeler vum Zännfleesch, oder éischter, vun den Elementer, déi seng Zesummesetzung ausmécht, sinn einfach onschätzbar fir de mënschleche Kierper. Zännfleesch:

• Saturéiert de Kierper séier, d'Nährstoffer, déi am Produkt enthale sinn, ginn liicht absorbéiert.
• Hëlleft nidderegen héije Blutdrock.
• Et aktivéiert de Gehir.
• Beschleunegt de Stoffwiessel.
• Vergréissert de Kierperresistenz géint kierperlecht Stress, stresseg Situatiounen, berouegt den Nervensystem.
• Verbessert Stëmmung.
• Positiven Effekt op Visioun, verbessert et.
• Et huet e positiven Effekt op Bluttgefässer (mécht se méi elastesch), hëlleft seriöse vaskuläre Krankheeten ze vermeiden.
• Stärkt d'Immunitéit.
• Et huet e verjüngende Effekt op der Haut, Zellgewebe.
• Erhält nëtzlech Cholesterin a läscht schiedlecht Cholesterin, verhënnert d'Erscheinung vu Cholesterinplacke am Kierper.
• Erlaabt den endokrinen System richteg ze funktionnéieren.
• Nees ersetzt an de Kierper ersat mat de fehlenden Vitaminnen a Mineralstoffer.
• Entlaascht Verstopfung.
• Entlaascht onsympathesche Schmerzsymptomer bei Fraen während der Menstruatioun an während der Menopause.
• Zännfleesch, ënner anerem, ass ganz gutt fir schwangere Fraen. De Konsum vun dësem Mier op d'mannst eemol d'Woch huet positiv op d'Entwécklung vum Knochengewebe an der Skelett vum Puppelchen an der Gebärmutter.

Schued

Mat de Virdeeler kann d'Zännfësch och e puer Schied beim mënschleche Kierper verursaachen.

1. Éischtens, e grousse Konsum vu Mier kann de Fonctionnement vun den Darm an de Magen-Darmtrakt beaflossen, Diarrho, Erbriechen, Iwwelzegkeet, Kappwéi kann ufänken, sou datt Dokteren recommandéieren net esou e nëtzlechen Fësch ze mëssbrauchen.
2. Zweetens ass et net ze recommandéieren Zännfleesch bei Leit mat individueller Intoleranz (Allergien) fir iergendeng Komponenten an der Marine Delikatesse ze iessen.

Wéi een Zännfleesch ze kachen

Zännfësch ass e Fësch deem säi Fleesch ganz dicht ass, fetteg, gesättegt a gläichzäiteg mëll, botteresch ass. Haut bereet dës Seafood an de Caféen a Restauranten, souwéi Hausfraen an der Kichen, eng grouss Villfalt un. Et gëtt exzellent aus Zahnfësch Ouer kritt - et ass fett, gesättegt, nährstoffaarm. Zousätzlech kann dës Marine Delikatesse gestüllt ginn, frittéiert, gekachten, gebakene, marinéiert, benotzt als Fëllung fir Pannekuchen oder Kuchen, benotzt fir verschidde Kale Snacks ze kachen, besonnesch Zaloten, Rullen, etc.

Ideal fir Zännfleesch ass e Bäilag aus Buchweizen, Gromperen, Reis, Gestuelte oder frësch Geméis. Mat dësem Fësch gi Gewierzer wéi Basil, Dill, Petersilie, séiss Peffer am meeschte kombinéiert.

E puer interessant Zännfleesch Kachen Rezepter.

Gebakene Zännfleesch

Fir ze kachen braucht Dir:

- Zännfleesch Fleesch (Filet) 1 kg.

• - Gegrillte Kéis iwer cremig - 120-140 gr.
• - Ee - 2 Stéck.
• - Ueleg verrëngeren. - 60 gr.
• - Sourcreme aus 20% Fettgehalt - 0,5 kg.
• - Miel - 2 Esslöffel.
• - Salz ass eng Prise.
• - Buckwheat - e Glas.

1. Déi Fëschfilet an de Stécker schneiden.
2. Schlo Eeër mat engem Läffel Waasser bis Schaum.
3. Füügt Salz zum Miel.
4. An enger Pan, waarm de Botter.
5. Mir scalpéieren d'Zännfësch Stécker fir d'éischt am Ee, an dann an d'Miel, schéckt an d'Pan a fritt op béide Säiten fir eng schéi Krust ze bilden.
6. Kachen Buckwheat bis gekacht, Salz.
7. Mir huelen e Bakblech eraus, huele mat Botter, verdeelen all eis Schuel, dann Stécker vu frittéiertem Fësch, fëllen mat sauere Crème, addéiere all Gewierzer fir Fësch zu sauere Crème, sprëtzen mat geriwwe Kéis a schéckt fir ze baken. D'Baken Temperatur ass 180 Grad, d'Kachzäit ass 10-15 Minutten.
8. Ier Dir zerwéiert kënnt Dir de Fësch mat gehackte Kraider sprëtzen. Dir kënnt Zännfleesch mat Buchweizen mat e puer leckeren wierzegen Zooss zerwéieren.

Zännfleesch mat Geméis

• - Tomaten - 4 Stéck.
• - Petersilie - eng Rëtsch.
• - Knollen - 3 Stéck.
• - Zännfleesch (Steaks) - 5 Stéck. oder 0,5 kg. Fëschfilet.
• - Joreszäiten (Buedem Peffer schwaarz a rout, Salz).
• - Sonneblummenueleg - 3 Esslöffel.

Wéi Zännfleesch mat Geméis virbereeden.

1. Fritt d'Ënnen gehackt op eng bequem Manéier an enger Pan.
2. Sobald den Zwiebel verglach a mëll ginn ass, füügt gehackte Tomaten, Saisons a Petersilie net ze fein gehackt mat der Hand. Mir fréiere d'Geméis, réieren dauernd, bis d'Tomaten de Jus auslafen an d'Produkter an der Pan ginn saftbar.
3. Fritt Fëschsteaks a Sonneblummenueleg zimmlech op béide Säiten, Peffer, Salz. An dësem Fall frëscht Seef ënner dem Deckel sou datt et liicht geklaut gëtt.
4. Maacht de Fësch a Geméis, e bëssen fir net ze schueden, vermësche d'Produkter, iwwerdeckt alles, moosst fir 5 Minutten iwwer niddreg Hëtzt a kann op den Dësch servéiert ginn, andeems Dir delikate Tomatenzooss aus de frittéierten Tomaten schëdden.

Frittéiert Zännfleesch mat Kartoffelsauce a Garnéieren

Fir d'Disk virzebereeden braucht Dir:

• - Fësch - 500-600 gr.
• - Premium Weess Miel - 3 Esslöffel.
• - Réischteren Ueleg.
• - Gewierzer, Salz.
• - Frësch Gromperen - 4-5 Knollen.

Fir d'Zooss musst Dir huelen:

• - Eng Zwiebel.
• - 200 ml. Mëllech (ka mat Creme ersat ginn).
• - 30 gr. verrëngeren. Ueleger.
• - 2 Esslöffel sauerrahm.
• - 2 Teelöffel Miel.
• - E bësse Muskatnoss (ganz um Läffel).
• - Gewierzer fir Fësch fir ze schmaachen a Salz.
• - Sonneblummenueleg.

Déi éischt Saach mir maachen ass Fësch. Et sollt gewascht ginn, a Steaks schneiden, a Miel mat enger Prise Salz beréieren a mat Ueleg op béide Säiten an enger Pan schmaachen. D'Fleesch sollt üppig sinn, iwwerdeckt et net. Et ass genuch fir de Steak op all Säit fir 3-4 Minutten ze fréieren. Zur selwechter Zäit schneiden d'Stécker net grouss, ongeféier 1,5 cm an Déck.

Elo maache mir d'Sauce, a wärend et fäerdeg ass, huele d'Kartoffelen geschuel a geschnidden mëttelgrouss a Geméisueleg. Vergiesst net et mat Salz a Gewierzer fir Gromperen ze seasonen.

Finéiert d'Zwiebelen a Kubel schneiden, gitt an Ueleg bis se mëll gëtt.

Fritt Miel an enger Bratpfanne ouni Ueleg bis se seng Faarf bis hellbrong verännert.

Schmelzt de Botter, füügt et mat Mëllech mat Mëllech, dréckt d'Produkter, waart bis d'Sauce e bësse verdickert. Wann Dir Flëssegket an d'Miel schëddt, réieren se gutt sou datt net dichten Kloter bilden. D'Mass fir d'Sauce soll eenheetlech, viskos sinn, ouni Miel Klumpen.

Füügt Är Zwiebelen zu enger liicht verdickter Sauce, an no fënnef Minutten sauere Creme, mixen.

Opmierksamkeet! Dës Kompositioun brauch net ze kachen, soss gëtt se cheesy; maacht alles, dauernd réieren an op de klengste Feier.

Gitt e bësse Muskatnoss, Liiblingsgewierzer, Salz an déi resultéierend Mass. D'Sauce ass prett, et muss just ofkillen an se kann mat enger Fësch Delikat zerwéiert ginn.

Op enger Note! Wann um Enn vum Kachen e Läffel Ketchup der Sauce derbäi kënnt, da gëtt de Goût op eng méi interessant, wierzegen.

Serveéiert den Zännfleesch Steaks mat frittéiert Gromperen, déi just ukomm sinn a gekachte Creme Sauce.

Kontraindikatiounen

Trotz de Virdeeler vun Zännfësch huet et och e puer Kontraindikatiounen, och wann et bemierkt datt et net sou vill sinn, nëmmen e puer.

1. Mëssbraucht dëse Fësch net, et enthält vill Monoglyceriden, déi, am Kierper accumuléiert, zu engem lakativen Effekt féieren.
2. Dir sollt net fetteg an nahrhafte Zännfleesch fir Leit mat Adipositas oder déi, déi eng Fësch Diät folgen, iessen.
3. Zännfleesch sinn contraindicated fir déi, déi sérieux Probleemer mat der Liewer an der Nier hunn, souwéi Gout Krankheet.

Wéinst senge beandrockend nëtzlechen Eegeschafte sinn Zännfleesch ganzer Welt bekannt a vill beméien sech net nëmmen dëst Produkt ze probéieren, awer och fir et dauernd ze benotzen fir hir Gesondheet ze verbesseren. Awer d'Zuel vun den Eenzelen an den Ozeanen ass net sou grouss, an all Joer geet et just erof. D'Ëmweltministesch si ganz besuergt iwwer d'Bevëlkerung vun dësem Fësch, an dofir ass a 24 Länner vun der Welt dës Marine Delikatesse komplett verbueden ze gefaangen a gekacht ze ginn, an an anere Länner, wou Zännfësch verkaaft gëtt, kann net jiddereen et leeschten. D'Käschte fir sou Fësch am Maart kënnen bis zu 40 Euro pro 1 Kilogramm erreechen.

An am Fazit, wëll ech derbäi ginn, Zännfësch ass e Fësch, deen, trotz esou enger héijer Käschte, jidderee soll op d'mannst eemol an hirem Liewen probéieren, et ass ganz lecker, nährstänneg a gesond.

Zënterhier sinn déi sorgelech glécklech Deeg vum Zännfësch op en Enn.

Zwou Arten vun Zännfësch - Patagonian an Antarktis - gehéieren zu der Ënneruerdnung Nototeniformen. Baussent si se praktesch net ënnerschiddlech, de Patagonesche gëtt vill nërdlech vun der kälteléift Antarktik fonnt. Si erreechen eng Längt vun zwee Meter an e Gewiicht vun 100 kg, liewen op helleg Tiefen.

Awer de Mënsch huet geléiert Fësch mat ënneschten Longline Fëscherei ze kréien. E Multi-Kilometer Netz gekréint mat Haken erof op eng Tiefe vun 2 dausend Meter. Squids a Fësch ginn als Aascht benotzt.

Besonnesch vill Zännfleesch an der Ross Sea. Dir kënnt do nëmmen am Summer kommen, wann d'Äis schmëlzt. D'Äis kann de Wee fir Fëscher aus dem Mier op oppent Waasser blockéieren, a schreift duerno fort. Kachen an der Mëtt vum Mier a waart op d'Wieder sech mam Stréck ännert. Antarktis ass eng haart Plaz.

Beschreiwung an Features

Zännfleesch — Fësch predatoresch, gliddreg an net ganz pickesch. De Kierperlängt erreecht 2 m. Gewiicht kann méi wéi 130 kg sinn. Dëst ass dee gréissten ënner de Fësch, déi d'antarktesch Mier bewunnt. De Querschnëtt vum Kierper ass ronn. Den Torso verklengert sech lues a lues zu der Virgeschéck. De Kapp ass grouss, verantwortlech fir 15-20 Prozent vun der Gesamtlängt vum Kierper. Bësse flaach, wéi déi meescht Fësch.

De Mond ass déck lippeg, terminal, mat den ënneschte Kieper merkbar no vir. Beaded Zänn, déi Virworf hale kënnen an op invertebrate Karapace knéien. D'Ae si grouss. Si sinn esou arrangéiert datt eng Kolonn Waasser am Gesiichtsfeld erschéngt, net nëmmen op de Säiten a vir, awer och iwwer de Fësch.

De Snout, ënner anerem den ënneschte Kieper, ass ouni Skalen. Gill Schlitzer mat kräftege Deckel bedeckt. Hannert hinne si grouss pectoral Fins. Si enthalen 29 heiansdo 27 elastesch Strahlen. Skala ënner pectoral Fins ctenoid (mat enger serréierter Baussebunn). De Rescht vum Kierper ass kleng Zykloid (mat engem ofgerënnt baussenzegen Rand).

Zännfësch ass eng vun de gréisste Fëschaarten.

Zwee Fins sinn laanscht d'Dorsal Linn. Déi éischt, dorsal, enthält 7-9 Strahlen vu mëttlerer Steifheit. Déi zweet pufft ongeféier 25 Strahlen. Déiselwecht Längt ass déi caudal, anal fin. Symmetresch caudale Fin ouni ausgeprägte Loben, bal reegelméisseg dräieckeger Form. Dës Struktur vun den Fins ass charakteristesch fir Nototheni Fësch.

Zännfleesch, wéi aner Noutfësch, si stänneg a ganz kale Waasser, liewen a Bedéngungen vu frostenden Temperaturen. D'Natur huet dëse Fakt berücksichtegt: Glykoproteine, Zucker kombinéiert mat Proteinen ginn am Blutt an aner Kierperflëssegkeeten vu Fësch fonnt. Si verhënneren d'Bildung vun Äiskristaller. Si sinn natierlech antifries.

Ganz kal Blutt gëtt viskos. Dëst kann zu enger Verlangsamung vun den internen Organer, Bluttgerinnung an aner Stéierunge féieren. Zännfleesch Kierper huet geléiert d'Blutt ze dënn. Et huet manner rout Bluttzellen an aner differenzéiert Elementer wéi gewéinlech Fësch. Als Resultat leeft Blutt méi séier wéi normal Fësch.

Wéi vill ënnen Fësch, feelen Zännfësch eng Schwämm. Awer Fësch klëmmt dacks vun ënnen op déi iewescht Stäck vun der Waasserkolonn. Et ass schwéier dëst ouni Schwammenblas ze maachen. Fir dës Aufgab ze këmmeren, huet d'Zännfleeschkierper Nullkraaftkaaft kritt: Fettakkumulatioune sinn an de Fëschmuskele präsent, an d'Schanken an hirer Zesummesetzung enthalen e Minimum vu Mineralstoffer.

Zännfësch ass e lues wuesse Fësch. Dee gréisste Massewinn geschitt an den éischten 10 Joer vum Liewen. Mam 20 Joer ass de Kierperwuesstem bal opgehalen. D'Zännfleeggewiicht iwwerschreift dës 100 kg Mark vun dësem Alter. Dëst ass dee gréisste Fësch a Gréisst a Gewiicht ënner Notheniidae. Dee respektablen Predator ënner Fësch, déi an de kale Waasser vun der Antarktis liewen.

Op Kilometer Déift mussen d'Fësch net op héieren oder Visioun vertrauen. D'Haapt sensoresch Organ ass d'Sideline. Dëst ass méiglecherweis firwat béid Arten net eng hunn awer 2 lateral Linnen: dorsal a medial. A Patagonesche Zännfësch steet d'Medialstreck duerch d'ganz Längt: vum Kapp bis op d'Virgänger. Nëmmen en Deel dovun ass an der Antarktis ze gesinn.

Et gi wéineg Differenzen tëscht Arten. Dozou gehéieren d'Fleck, déi um Kapp vun der Patagonian Aart präsent ass. Et ass onbestëmmt a Form a läit tëscht den Aen. Wéinst der Tatsaach datt d'Patagonian Spezies a liicht méi waarmt Waasser lieft, gëtt manner natierlech Antifreeze a sengem Blutt.

Zännfësch ass eng kleng Gattung aus ray-finnesche Fësch, klasséiert als eng Nototheni Famill. An der wëssenschaftlecher Literatur erschéngt d'Gattung vum Zahnfësch als Dissostichus. Wëssenschaftler hunn nëmmen 2 Aarte identifizéiert déi als Zännfleesch kënnen ugesi ginn.

• Patagonesche ZännfleeschAn. Range - déi kal Waasser vum Süd Ozean, den Atlantik. Léit Temperaturen op 1 ° C bis 4 ° C. Et leeft am Ozean op enger Déift vu 50 bis 4000 m. Wëssenschaftler nennen dës Zännfleesch Dissostichus eleginoides. Et gouf am 19. Joerhonnert entdeckt a gutt studéiert.
• Antarktis ZännfleeschAn. De Speziesbereich ass déi mëttel an ënnescht oseanesch Schichten südlech vu 60 ° südleche Breedegraden. Den Haapt Saach ass datt d'Temperatur net méi héich wéi 0 ° C sollte sinn. De Numm vum System ass Dissostichus mawsoni. Et gouf eréischt am 20. Joerhonnert beschriwwen. E puer Aspekter vum Liewen vun der Antarktis Arten bleiwen e Rätsel.

Liewensstil & Liewensraum

Zännfleesch virun der Küst vun der Antarktis. Déi nërdlech Grenz vun der Streck endt op der Breet vun Uruguay. Hei kënnt Dir de Patagonesche Zännfleesch treffen. D'Gamme befaasst net nëmme grouss Waasserflächen, awer och eng Rei Tiefen. Vun bal iwwerflächlech, 50 Meter pelagesch Zonen bis op 2 Kilometer ënnen Beräicher.

Zännfleesch maacht horizontal a vertikal Iessmigratiounen. Et beweegt sech vertikal séier, op verschidden Tiefen ouni Schued fir d'Gesondheet.Wéi Fësch de Drock erofgeet, bleift e Geheimnis fir d'Wëssenschaftler. Nieft Nahrungsbedürfnisser mécht den Temperaturregime de Start vun der Fëschrees. Zännfësch léiwer Waasser net méi waarm wéi 4 ° C.

Den Objet vun der Juegd op Zännfleesch vun all Alter ass Squid. Flocke vu reegelméissege Bluttfaarf Zännfleesch erfollegräich attackéieren. Mat engem Déift-Mier Riese Bliederfaarf änneren. Biologen a Fëscher soen datt e Multi-Meter Miermonster net op engem anere Wee e giganteschen Äppelzuch kann genannt ginn, et fält a frësst esouguer grouss Zännfësch.

Zousätzlech zu Cephalopoden sinn all Zorte Fësch, krill, giess. Aner Crustacéen. Fësch kann als Schiermer handelen. Hien vernoléissegt Kannibalismus net: hien ësst seng Geleeënheeten seng eege Jugendlecher. Op der kontinentaler Regal hunn Zännfëscher op Garnelen, Sëlwerfësch an Nothenie. Sou gëtt et e Liewensmëttelkonkurrent zu Pinguine, kleng gesträifte Walen, a Seals.

Als grouss Raubdéieren, Zännfësch selwer ginn dacks Objeten op d'Juegd. Marine Mamendéieren attackéieren dacks fetteg, gewiichtegt Fësch. Zännfësch gehéieren zu der Diät vu Seals, Killerwalen. Zännfësch an der Foto. dacks an der Firma mat engem Sigel gefaangen. Fir Zännfleesch ass dëst déi lescht, net eng freedeg Foto.

Squids sinn Är Liiblingszännfleesch.

Zännfleesch ass no bei der Spëtzt vun der Liewensmëttelkette vun der Antarktis Waasserwaasser. Grouss Mierendéieren vu Raubdéieren hänke dovun of. Biologen bemierken datt souguer e moderéierte, kontrolléierte Fang vun Zännfësch zu Verännerunge vun den Killerwale Iessgewunnechten huet. Si hunn ugefaang aner Cetaceans méi dacks unzegräifen.

Hierzer vun Zännfësch bilden net eng wäit, gläichméisseg verdeelt Gemeinschaft. Dëst sinn verschidde lokal Populatiounen, déi vuneneen isoléiert sinn. Daten, déi aus Fëscher kritt goufen, kënnen ongeféier d'Grenze vun de Bevëlkerunge bestëmmen. Genetesch Studien weisen datt e puer Genaustausch tëscht Populatiounen existéiert.

Reproduktioun a Longevitéit

Zännfleesch Liewenszyklen si schlecht verstanen. Et ass net bekannt zu wéi engem Alter Zännfleesch fäeg sinn d'Gattung weiderzeféieren. D'Band variéiert: 10-12 Joer fir Männercher, 13-17 Joer fir Weibchen. Dëse Indikator ass wichteg. Nëmme Fësch déi et fäerdeg bruecht hunn Nofolger ze produzéieren sinn ënner anerem kommerziell Fëscherei.

Patagonesch Zahnfëscher spawn jäerlech ouni gréisser Migratiounen ze maachen fir dësen Akt ëmzesetzen. Awer Beweegung an Tiefen vun der Uerdnung vun 800 - 1000 m geschitt. Geméiss e puer Berichte sinn d'patagonesch Zännfësch fir Spawning op méi héich Breedegraden erop.

Spawning fënnt am Juni - September wärend der Antarktis Wanter statt. De Spawningstyp ass pelagesch. Zännfleesch Réi an d'Waasser Kolonn gejaut. Wéi mat all Fësch, déi dës Methode vun der Spawung benotzt, produzéiere Zännfëscher Weibchen Honnerte vun Dausende, bis zu enger Millioun Eeër. Free-schwiewend Eeër ginn an der Zännfleesch vun engem männlechen Zännfësch fonnt. Lénks no hiren eegene Geräter dréien d'Dreift an d'Uewerflächschichten vum Waasser.

Embryo Entwécklung dauert ongeféier 3 Méint. Déi entstinn Larve gëtt Deel vum Plankton. No 2-3 Méint, am Antarktis Summer, falen Zännfleeschjugend zu méi déif Horizont, a ginn badypelagesch. Wann se wuessen, gi grouss Tiefe beherrscht. Schlussendlech fänkt d'Patagonian Zännfësch op 2 km Déift un, am Buedem.

Den Zuchtprozess vun Antarktis Zännfleesch ass net gutt verstanen. D'Spuermethod, d'Dauer vun der Entwécklung vum Embryo, an déi graduell Migratioun vu Jugendlecher aus Uewerflächewaasser op d'Benthal si ähnlech wéi dat wat mat der patagonescher Zännfësch geschitt. D'Liewen vu béiden Arten ass zimmlech laang. Biologen behaapten datt d'Patagonian Arten 50 Joer kënne liewen, an d'Antarktis 35.

Dat wäiss Fleesch vun Zännfësch enthält e groussen Prozentsaz vu Fett an all Komponenten déi reich an der marinescher Fauna sinn. Den harmonesche Verhältnis vun de Komponenten déi am Fësch Fleesch abegraff sinn, mécht de Geschmaach vu Platen aus Zännfësch ganz héich.

Plus, d'Schwieregkeet vu Fëscherei a quantitativ Restriktiounen beim Fëscherei. Als Resultat vun Zännfleesch Präis héich ginn. Grouss Fëschgeschäfter bidden Patagonian Zännfësch fir 3.550 Rubel. pro Kilogramm. Wéi och ëmmer, d'Zännfaarf am Verkaf ze fannen ass net sou einfach.

Händler bidden dacks, ënner der Täsch vun Zännfësch, aner, sougenannten, ueleger Fësch. Fir se froen 1200 Rubel. pro Kilogramm. Et ass schwiereg fir en onerfueren Keefer erauszefannen datt virun him eng Zännfësch ass oder seng Imitatoren: Escolar, Botterfësch. Awer wann d'Zännfaarf kaaft gëtt, ass keen Zweiwel - dat ass en natierlecht Produkt.

Kënschtlech opgewuess Zännfleesch hunn net geléiert a sinn onwahrscheinlech ze léieren. Dofir kritt de Fësch säi Gewiicht, wärend an engem ëmweltfrëndlechen Ëmfeld, natierlecht Iessen iessen. De Wuesstumsprozess dispenséiert mat Hormonen, genetesch Modifikatioun, Antibiotike, an dergläiche, déi mat de meeschte verbraucht Fësch Arten geknallt sinn. Zännfleesch Fleesch kann e Produkt vu perfekte Goût a Qualitéit genannt ginn.

Zännfleesch

Am Ufank goufe just Patagonian Zännfësch gefaangen. Laang südamerikanesch Küst am leschte Joerhonnert goufe kleng Individuen an de 70er agefaangen. Si hunn um Netz zoufälleg geschloen. Gitt als Niewefang. Am spéiden 80er Joren hu grouss Exemplairen op laang Fëscherei ukomm. Dës iwwregens Niewefaang erlaabt Fëscher, Händler a Konsumenten de Fësch ze schätzen. Zielgeriicht Zännfleesch Produktioun huet ugefaang.

Kommerziell Zännfleesch Biergbau huet dräi Haaptschwieregkeeten: grouss Déift, Ofstand vun der Rei, an der Präsenz vun Äis am Waasserberäich. Zousätzlech ginn et Restriktiounen fir Zännfësch Fëscherei: d'Konventioun iwwer d'Konservatioun vun der Antarktis Fauna (CCAMLR) ass a Kraaft.

Zännfësch Fëscherei ass streng geregelt.

All Schëff dat am Ozean hannert Zännfleesch erakënnt gëtt vun engem Inspekter vum CCAMLR Comité begleet. Den Inspekter, a punkto CCAMLR, ass e wëssenschaftleche Beobachter, huet zimlech breede Rechter. Hien iwwerwaacht de Volume vum Fang mécht selektiv Miessunge vum gefaangenen Fësch. Informéiert de Kapitän iwwer de Fangrate.

Zännfleesch gëtt vu klenge Longlinefaart geschweest. Déi opfällegend Plaz ass de Ross Sea. D'Wëssenschaftler hunn geschätzt wéi vill Zännfleesch an dëse Gewässer lieft. Et huet nëmmen 400 Tausend Tonnen erausgestallt. Am Antarktis Summer ass en Deel vum Mier aus Äis befreit. Um oppent Waasser, Schëffer Caravan briechen duerch d'Äis. Longliners si schlecht ugepasst fir laanscht Eisfelder. Dofir ass eng Rees op d'Fëschplaz schonn e Feat.

Longline Fëscherei ass eng einfach awer ganz Zäit-opwänneg Method. Tiers - laang Schnouer mat Läschelen an Haken - ähnlech am Design wéi d'Sais. E Stéck Fësch oder Fësch Squid gëtt op all Haken gestreckt. Fir Zännfësch Fëscherei gi Longlinnen op eng Déift vun 2 km gedréckt.

Eng Longline ze setzen an eng spéider Erhéijung vum Fang ass schwéier. Besonnesch wann Dir d'Conditioune berécksiichtegt ënner deenen dëst gemaach gëtt. Et geschitt sou datt d'installéiert Ausrüstung duerch drifting Äis ofgedeckt ass. Catch Sampling gëtt zu engem schwéieren Test. All eenzel klëmmt um Bord vum Schëff mat engem Hook.

Déi vermaartbar Gréisst vu Fësch fänkt u bei ongeféier 20 kg. Méi kleng Persoune si verbuede vu gefaangen, aus Haken erausgeholl a fräigelooss ze ginn. Grouss, heiansdo direkt do op der deck Metzler. Wann de Fang an den Hallefen déi maximal zulässlech Mass erreecht huet, da stoppt d'Fëscherei, laanglinesch Fuerer zréck an d'Häfen.

Interessant Fakten

Biologen begéint Zännfësch relativ spéit. Echantillon vu Fësch ass direkt net an hir Hänn gefall. Am Ausland vun der Küst vu Chile am Joer 1888 hunn amerikanesch Fuerscher déi éischt Patagonesch Zännfësch gefaangen. Et war net méiglech et ze retten. Nëmmen e fotografeschen Androck blouf.

Am Joer 1911 hunn d'Membere vun der Robert Scott Expeditiounskraaft an der Regioun Ross Island déi éischt antarktesch Zännfësch kritt. Si harpooned e Sigel beschäftegt iessen en onbekannte, ganz grouss Fësch. Naturalisten hunn de Fësch scho gekäppt.

Zännfleesch krut säin mëttlere Numm aus kommerzielle Grënn. 1977 huet de Fëschhändler Li Lanz, dee säi Produkt méi attraktiv fir d'Amerikaner wollt maachen, ugefaang Zännfësch ënner dem Numm Chilean Sea Bass ze verkafen. Den Numm huet root an huet ugefaang fir Patagonian ze benotzen, e bësse méi spéit, fir Antarktis Zännfleesch.

Am Joer 2000 gouf de Patagonesche Zännfësch op enger Plaz komplett ongewéinlech fir hien ageholl. E professionnelle Fëscher aus de Färöer Insele Olaf Salker virun der Küst vu Grönland huet e grousse Fësch gefaang, dee bis elo net gesi war. Biologen unerkannt an hirem de Patagonian Zännfleesch. Fësch huet eng Rees vun 10 dausend km gemaach. Vun Antarktis op Grönland.

Eng laang Strooss mat engem onverständlecht Zil ass net déi iwwerraschend. E puer Fësch migréiere laang Distanzen. Zännfleesch, iergendwéi, iwwerwannen d'equatorial Gewässer, obwuel säi Kierper sech net emol mat enger 11-Grad Temperatur hält. Et gi méiglecherweis déif kal Stréimunge déi et erméiglecht de Patagonesche Zännfleesch dëse Marathon ze schwammen.

Zännfësch. Beschreiwung, Features, Arten, Lifestyle an Zännfësch Fëscherei

Zännfësch ass en déiwe-Mier Riedfësch, en Awunner vun antarktesche kale Waasser. Den Numm "Zännfleesch" vereenegt eng ganz Gattung, déi d'Antarktis a Patagonian Aart enthält. Si ënnerscheede sech wéineg an der Morphologie, féieren en ähnlechen Liewensstil. D'Gamme vu Patagonian an Antarktis Zännfleesch ass deelweis iwwerlappt.

Béid Aarte gravitéiere bis zu den marginalen Antarktesche Mier. Dee allgemengen benotzten Numm „Zännfësch“ geet zréck op déi sënnvoll Struktur vum maxillofacialen Apparat: op de mächtege Kiefer ginn et 2 Reihe vu caninefërmegen Zänn, liicht no bannen béien. Wat gëtt dësen Fësch net ganz frëndlech.

Antarktis Zännfleesch

Reife fënnt als éischt wann de Fësch am Alter vun 8-9 Joer eng Gesamtlängt vun 95-105 cm erreecht. No e puer Berichter, Männercher ginn sexuell reift am Alter vu ronn 13 Joer, a Weibchen - am Alter vu ronn 17 Joer. Spawning gëtt merkbar an der Zäit verlängert; et geschitt am Hierscht-Wanterperiod vu Mäerz bis August. Bei Weibchen kann d'Mass vu Reife Eierstoffer 14,2-24,1 kg erreechen, an de gonadosomateschen Index (Verhältnis vu Gonad Gewiicht a Kierpergewiicht, a Prozent) ka variéieren vun 20 bis 25.8-30.2. Absolut Fruchtbarkeet ass 0,87–140 Milliounen Eeër (am Duerchschnëtt 1,00 Milliounen), déi relativ Fruchtbarkeet ass 13-46,5 Ee / g (am Duerchschnëtt 25 Pcs / g).

D'Liewenserwaardung ass bis zu 39 Joer, laut e puer Autoren - bis zu 48 Joer.

Wirtschaftleche Wäert

Et ass e ganz wäertvollen Objet vu Deep-Sea kommerziell Fëscherei. Et huet lecker, lecker, fetteg Fleesch. Den Retail Maartwäert vun engem Kilogramm Antarktis Zännfësch kann 60 oder méi US Dollar erreechen. D'industriell Fëscherei gëtt aktuell haaptsächlech mat der Hëllef vun Hook Fëschereien ausgeführt - déi ënnescht Tier, wat eng speziell Aart ass. Tiefen vun der Uerdnung vun 1300-1600 m sinn optimal fir Fëscherei.Déi geregelte kommerziell Fëschereie vun Antarktis Zännfleesch gëtt am Aklang mat de Empfehlungen a Quoten ausgeschafft an approuvéiert vum CCAMLR Wëssenschaftleche Komitee.

Notizen

1. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. De heidnesche Wierderbuch vun Déiere Nimm. Fësch. Latäin, Russesch, Englesch, Däitsch, Franséisch. / geännert vun Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 323. - 12.500 Exemplare. - ISBN 5-200-00237-0.
2. Andriyashev A.P., Neelov A.V. (1986): Zoogeographic Zoning vun der Antarktis Regioun (fir ënnen Fësch). Atlas vun der Antarktis. T. 1. Kaart.
3. Andriyashev A.P. (1986): Allgemeng Iwwersiicht vun der Fauna vu Buedemfësch vun der Antarktis. In: Morphologie a Verdeelung vu Fësch am Süd Ozean. Verfollegunge vum Zool. Institut vun der Akademie vun de Wëssenschaften vun der UdSSR, bind 153 P. 9-44.
4. 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Gone O. (1990): Nototheniidae - Notothens. In: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Fësch vum Süd Ozean. J.L.B. Smith Institut vun Ichthyologie. Grahamstown, Südafrika, S. 279-331.
5. Hanchet S. M., Rickard G. J., Fenaughty J. M., Dunn A. a Williams M. J. H. Hypothetesch Liewenszyklus fir Antarktis Zännfësch (Dissostichus mawsoni) an der Ross Sea Regioun // CCAMLR Sci .. - 2008. - Vol. 15. - S. 35–53.
6. 1 2 3 4 5 Petrov A.F. (2011): Antarktis Zännfleesch - Dissosticus mawsoni Norman, 1937 (Verdeelung, Biologie a Fëscherei). Abstract vum diss. Cand. biol. Wëssenschaften. M .: VNIRO. 24 Sek
7. Fenaughty J. M., Stevens D. W., Hanchet S. M. Diät vun der Antarktis Zännfësch (Dissostichus mawsoni) aus dem Rosssee, Antarktis (CCAMLR Statistesch Subarea 88.1) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10 .-- S. 113-123.
8. Parker S. J., Grimes P. J. (2010): Längt- an Alter-an-Spawning vun Antarktis Zännfësch (Dissostichus mawsoni) am Rosssee. CCAMLR Sciences. Vol. 17. S. 53-73.
9. Fenaughty J. M. (2006): Geographesch Differenzen an der Bedingung, reproduktiver Entwécklung, Geschlechtsverhältnis a Längtverdeelung vun Antarktis Zännfësch (Dissostichus mawsoni) aus dem Ross Sea, Antarktis (CCAMLR Subarea 88.1). CCAMLR Wëssenschaft. Vol. 13. S. 27-45.
10. Cassandra M. Brooks, Allen H. Andrews, Julian R. Ashford, Nakul Ramanna, Christopher D. Jones, Craig C. Lundstrom, Gregor M. Cailliet. Alter Schätzung a Bläi - Radium dating vun Antarktis Zännfësch (Dissostichus mawsoni) an der Ross Sea // Polar Biologie. - 2011 .-- Vol. 34, Nr 3. - S. 329—338. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
11. Hanchet, S.M., Stevenson, M.L., Phillips, N.L., an Dunn, A. (2005) Eng Charakteriséierung vun der Zännfësch Fëscherei zu Subareas 88.1 an 88.2 vun 1997/98 bis 2004/05. CCAMLR WG-FSA-05/29. Hobart, Australien.

Botterfësch an Zännfleesch

D'Gemeinschaft huet scho verschidde Posts iwwer Botterfësch geschnidden.
Si hunn hir besonnesch an gefëmmt (kale-gefëmmt) Leeschtung fir e Präis vun ongeféier 350-370 Rubel / kg gelueft.
Also, wierklech ueleg Fësch Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae), an op Englesch ass et heiansdo an englesche Dollar-Fësch genannt. De Kierper ass héich zréck, flaach, wéi e Brahm, Faarf: donkelblaue Réck mat schwaarze Ierzebulli, sëlweren Bauch. De Bauchdeel ka bitter sinn, virsiichteg Entfernung vum schwaarzen Bauchfilm ass noutwendeg.
An de Geroch, deen eng verdéngte Geneemegung vun der Gourmet verursaacht, gëtt ouni Kapp verkaaft, gefaasst (Kierperlängt wäit iwwer Héicht), ongeféier ee Meter laang (normalerweis a Stécker vun 1-1,5 kg geschnidden), laanscht de Gruet verbreet (Stéckdicke vun der Haut ass 6 Zoll -8).
Wierklech mat dem Präiss Tag "Ueleg" verkaaft, hunn heiansdo d'Präisser mat "Tsar Fësch" an esouguer "Tsar Fësch" (net erfollegräich Hommage un Astafiev?) Getraff. Awer d'Geschicht vun der Absurditéit vun de Präis Tags brauch e separate Post.
Tatsächlech ass dat d'Zännfleesch r. Dissostichus, fam. Notothenidae. Dat ass eng hefteg Notothenie sou. Ouni Cuvier ze sinn, kann ech kee Fësch ouni Kapp a Schanken zu enger Spezies identifizéieren, awer et gi just zwou Arten: D. eleginoides Smitt - Patagonian Zahnfësch an D. mawsoni Norman - Antarktis Zännfësch.
Béid si gutt a frittéiert, a gebraucht an Folie, a waarm gefëmmt, a gesalzt mat Lachs Salm, a geschniddene Planer. Dat ass, wann Dir Gléck genuch sidd et just Glace ze gesinn (ongeféier 180 Rubel / kg) - huelt et, Dir wäert et net bedaueren.
Latäin Nimm gi vum: A.N. Kotlyar. Wierderbuch vun den Nimm vu Marine Fësch a sechs Sproochen. M., "Russesch Sprooch", 1984.

Sträich streng no Quoten agefouert, ënner der strenger Opsiicht vun Observateuren

Déi lecker Zännfleesch ass ganz wäertvoll, huet en 30% Fettgehalt an ass ganz deier. Stellt Iech vir wéi schwéier et ass Fësch ze fänken, et aus den Tiefen z'erhéijen, a liwwert se dann an eis Heemecht.

An eise Geschäfter gëtt Fësch a Form vu Steaks verkaaft. Ech hunn eng Annonce an engem groussen Handelsnetz fonnt wou e 0,5 kg Steak 3280 Rubel kascht.

Oder en Online Store bitt Fësch ze kafen déi 10 kg am 3550 pro kg weien. Dëst ass de richtege Präis vun Zännfësch.

Awer et ginn aner Geschäfter wou de Präis vill méi niddreg ass. An do ass ee komesch Wuert erschéngt - fetteg. Firwat esou bëlleg? Ass et Zännfësch oder soss eppes?

Et stellt sech eraus datt "fetteg" de kollektive Numm vun enger Zuel vu Fësch ass, vereenegt vun engem gemeinsamen Attributer - héije Fettgehalt, ähnlechen Erscheinungsbild a Geschmaach. Geschäfter ginn dacks Zännfësch aus wéi net ganz deier Fësch - escolar, déi en héije Fettgehalt huet, schmackhaft, awer et gëtt ee grousse MA.

Am Fleesch vun dësem Fësch gëtt et Polyesterwachsen, déi bal net vum Kierper absorbéiert ginn. Eng Stonn nodeems d'Gourmets de Fësch giess hunn, koum eng schrecklech Erënnerung: déi fetteg Flëssegkeete koum spontan aus dem Kierper, a produzéiert e schreckleche Stink. Eng Persoun fillt näischt, a wann hien aus engem Stull opstoen, versteet hien datt eng schrecklech Saach geschitt ass - all seng Kleeder sinn dreckeg. An der Medizin gëtt dëst Phänomen "keryorrhea" genannt.

De Verkaf vun Escolar war a ville Länner verbannt, awer net hei. Wat an eise Geschäfter ënner dem Numm Zännfësch fir 1000 Rubel pro Kilo verkaaft gëtt, ass net Zännfësch. Dir hutt scho verstanen wéi vill eng echte Delikatesse kascht. Kuerz Neit Joer, maach kee Feeler, Frënn. A sief gesond!