Déi europäesch, oder allgemeng Sterlet (Acipenser ruthenus), ass eng wäertvoll kommerziell Aart vun der Sturgeonfamill mat exzellente gastronomeschen Eegeschaften, déi d'Appropriatioun vum Titel "kinnekleche Fësch" derfir rechtfäerdegen. Dëst gouf duerch déi reegelméisseg Präsenz vu sterleten Platen bei den Iessen vun de gefeierten Souveränen Ivan de Schrecklechen a Peter I. erliichtert. Fir eng laang Zäit gouf d'Sterlet op den Dësch vun den Eegebidder a Baueren verbannt, déi net a Russland privilegiéiert waren, wat positiv op d'Expansioun vun der Taxons Gamme an de temporäre Bevëlkerungswuesstem beaflosst huet. Am XXI Joerhonnert ass d'Aart mat Ausstierwen menacéiert an ass am russeschen an internationale Rotbuch opgezielt.
Sterlet Beschreiwung
De baussenzege Fësch gëtt ënnerscheet vun engem dreieckegen Kierper mat engem dënnem Sträif an engem crescent-geformte Schwanzfint mat engem verlängerten Uewerbeem. Aner Features vun der Erscheinung vun der Sterlet enthalen:
- klenge konesche Kapp
- verlängert schmuel Nues
- e klengen ënneschte Mond mat enger Bifid Lip,
- kleng bulging Aen
- frangéiert Rieder,
- net genuch Skalen
- 5 longitudinal Reihen vun Schanken aus Schanken (Käfere),
- wäit Dorsal gro Dorsal Fin
- hell giel-wäiss Bauch,
- Äschen brong oder donkelbrong Faarf vum Gruet.
Fir eng Sterlet aus engem Sturge oder anere Familljemembere z'ënnerscheeden, ass et genuch d'Opmierksamkeet op d'Zuel an de Layout vun de Knochenzuchen ze maachen. Acipenser Ruthenus zeechent sech duerch hir enk Zoumaache op der Réck (13-17 Stéck). D'Bauch 13-15 Platen, am Géigendeel, léisst kloer sichtbar Lücken tëscht sech. An der lateraler Linn si vill niewendeg kleng rhomboid-fërmeg Käfere matenee verbannen (60-70 Stéck), wouduerch et och einfach ass d'Aarte bei Familljen z'identifizéieren.
Et gëtt eng Mëssverständnis datt Sterlet duerch eng verlängert spitzen Nues ënnerscheet. Dës Erklärung funktionnéiert nëmme op wilde a spawende Fësch. Kultivéiert a frittéiert Fréijoer (onfäheg vu Reproduktioun) Proben kënnen och e méi kuerzen Schnouer hunn, sou wéi e Sturgeon.
Gréissten a Pubertéit
Trotz dem haarde Titel vum kinneklechen Fësch, ass d'Sterlet tatsächlech dee klengste Member vun der Famill. D'Standardmass vun Erwuessene variéiert tëscht 1-2 kg mat enger Erhéijung vu 50-60 cm .Trophäeprotzen, déi 4-8 kg weien, si vill manner heefeg. Dat gréisst Gewiicht vun enger Sterlet ass 15-16 kg mat enger Kierperlängt vun 120-125 cm. Awer et gëtt Informatioun iwwer besonnesch grouss Een an en halleft Meter Individuen, déi 20 Kilogramm oder méi weien, an der sibirescher Wüst op de Ufer vun der Irtysh begruewe mat Taiga.
Déi relativ kleng Speziesgréisst bestëmmt de beschleunegen biologeschen Zyklus vun der Sterlet (bis zu 30 Joer), dee sexuell reift scho am drëtten oder aachte Joer vum Liewen. Zur selwechter Zäit kritt e gréissere Sturge, iwwerliewt bis 60-70 Joer, d'Fäegkeet ze reproduzéieren nëmme am Alter vun 8-20 Joer.
Liewensstil
Sterlet ass e ausgeprägte Flossbewunner, gravitéiert fir propper, déif, cool a séier Waasser mat vill Sauerstoff. Och kleng Ëmweltverschmotzung mat Chemikalien, Haushaltsoffäll an Elementer vun landwirtschaftlechen Düngemëttel kënne bedeitend Schued fir de Béischten verursaachen. D'Schoulinstinkt ass gutt a Fësch entwéckelt, sou datt sterlet kleng kleng Gruppe vun Eenzelen vun deemselwechten Alter bilden, déi reegelméisseg kuerz Migratiounen iwwer eng Distanz vun e puer Kilometer op der Sich no Iesse maachen. Awer am Allgemengen féiert d'Sterlet e sedentäre Liewensstil an an der Natur bewegt sech ni vu senger Gebuertsplaz ewech. D'Ausnam war nëmmen e puer Hallefassageformen déi de Kaspesche Becken an de Kamchatka River bewunnt. Dës Fësch verbréngen vill Zäit op räich Fudder, desalinéiert Mier Regal, a fir d'Geschlecht weider ze maachen maache laang Iwwergänge no uewen.
All Dagesliichtstonne gëtt d'Sterlet op enger Déift no ënnen hale gehalen an nëmme bei der Dämmerung beweegt hien sech op déif Waasser fir ze fidderen. D'Ernährungsaktivitéit bleift duerch d'waarm Saison a bis Mëtt vum Hierscht. Am Oktober fänken Sturge sech a grousse Stroum ze sammelen a rutschen an déi déif Sektioune vum Floss, an deem iwwerwanterde Pitte sinn. Wéinst dem Zoustand vun der suspenderter Animatioun, déi de vital Prozesser am Kierper verlangsamt, kann de Fësch op den Ufank vum Fréijoer ouni Iessen an eng däitlech Reduktioun vun der Mass waarden.
Wat iessen Sterlet
Mëttelgréisst Sturgeons sinn typesch Bentophagen, déi lieweg Organismen ernähren déi um Buedem vun engem Reservoir wunnen. Sterlet Diät baséiert op:
- kleng Krustacéen - Daphnia, Salzlaken, Amphipoden, Cyclopen, Schëlder,
- Larven - Moustiquen (Bluttwuerm), Libellen (Mollusken), Käfer, Päerdsflieder, Léiwen, Lämmchen, Kaddis, Kaddies fléien,
- kleng Molluskelen - Bäll, Muskulien, Ventilen, Wuerzelen, Lithoglyphen, Zebra Muselen,
- Würmer, Tubule, Käfere, Leech, Waasserschorpionen, Bettbecher, Roei, Smoothien, asw.
An der Saison vun engem massiven Insektausbroch ännert de Fësch Gewunnechten, geet op d'Uewerfläch selwer, dréit sech op säi Réck an erfaasst äifreg Waasserfäll, Midgen a Päiperleken, déi an d'Waasser gefall sinn.
Wou gëtt Sterlet a Russland fonnt?
D'Original Gamme vun der Spezies sinn d'Regiounen vun der Russescher Federatioun am Bezuch zu Osteuropa a West Sibirien, och de Yenisei. Awer duerch eng erhéicht mënschlech Akklimatiséierung, sterlet Fësch wunnen elo vill Flëss vun de Basengen vun der Azov, Caspian, Black, Kara, Baltic, Barents a White Seas. Do ass et an der Urals, Ob, Irtysh, Volga, Don, Klyazma, Kama, Vyatka, Dnieper, Dniester, Northern Dvina, Kamchatka, Angara.
Et gëtt regelméisseg probéiert d'Taxon an d'Ladoga an d'Onega Séien, Amur, Pechora, Neman an aner "gratis Flëss" vum Floss anzeféieren. Awer wéinst der Klima a Liewensmëttelversuergung, stécht net der Sterlet do gutt an dacks kann et net eleng reproduzéieren.
Verbonnen Aarten
Trotz der zimlech grousser Varietéit vu Familljememberen (Dosende vun Arten vu Sturge, stellat Sturgeon, Spike, Kaluga), sinn all Arten biologesch ganz no an erlaben d'Bildung vun eenzegaartegen Hybriden.
1952 gëtt e Bescht an der UdSSR gefouert, den Numm besteet aus den éischte Silben mam Numm "Elteren" - déi gréisste generesch Steier BELuga (Huso huso) an déi klengst - STERLER.
Dëse Fësch ass charakteriséiert duerch Toleranz géint Salzwaasser (bis zu 18%) an e schaarfe Kontrast tëscht dem gro-brong oder brong Réck a liicht Bauch. Den ursprénglechen Hybrid huet de beschleunegt Wuesstum vun der Beluga an déi séier Reifung vun der Sterlet integréiert. Déi maximal Gewiicht vun de Bester erreecht 28-30 kg mat enger Kierperlängt vun 170-180 cm. Awer dës Zuelen kënnen verduebelt ginn, wann weider Kräizer mat der purer Form vun Huso huso - Beluga Bester. An de Basengen vun den Irtysh, Ob, Yenisei, Angara, Sayano-Shushensky a Krasnoyarsk Reservoirs lieft eng speziell Ënnerart vun der Sturge - de Siberesche Sterlet (Acipenser ruthenus marsiglii). Dëse Taxon ënnerscheet sech vun der Basisform duerch spéider Reifung, liicht Faarf an der Fäegkeet fir iwwer 20 kg Gewiicht ze gewannen.
Zucht
D'Konditioune vun der steriler Spawning hänke vu geographesche Charakteristiken an dem Taux vum Waasserheizung op eng Temperatur vun + 10-15 ° С of. A verschiddene Regioune vu Russland ass dëst eng beandrockend Zäitperiod vun Abrëll bis Juni inklusiv. Als Spaweck, wielt de Fësch déifwaasser Flëssflächen (7-20 Meter) mat engem zolitten ënneschte Substrat (Steen, Kiesel, Schnouer), wou hien 25-150 dausend schwaarz Eeër mat engem Duerchmiesser vun 2-3 mm leet. Wéinst der spezieller Klebstoffbeschichtung ass d'Mauerwierk fest op all Uewerfläch befestegt an ass net vum Stroum verdriwwen.
D’Inkubatiounsperiod vun de Larven ass 6-10 Deeg. Nodeem d'Eeër verlooss hunn, fidderen se Yolk Sac Reserven fir weider 1-2 Wochen. Eng schwiewend Fësch brécht a Flocken a schalt op eng verstäerkt Ernierung mat Zooplankton a kleng Buedemorganer. Jonk Wuesstum wächst séier genuch, um Ufank vun der kaler Joreszäit, Jonk vum Joer erreechen 18-20 cm an der Längt, an um Enn vum zweete Joer vum Liewen - 25-30 cm. Jonk sexuell Reife Weibercher am Alter vun 7-10 Joer spawn all Joer. Wéi Dir méi al gëtt, ännert de Spillplang fir Eeër ze werfen dramatesch an entsprécht normalerweis eng Spaweck an 2-4 Joer. Esou biologesch Pausen schueden dacks de Fësch, vill Weibchen hunn ze vill Zäit fir Iwwergewiicht a verléieren d'Fäegkeet ze reproduzéieren.
Kënschtlech Zucht a Kultivatioun
Sterlet Aquaculture ass universell a speziellen Käfegbaueren entwéckelt, déi aus enger Zuel vu Poolen bestinn oder an oppenen an zouenen Reservoiren ausgestatt sinn. D'Haaptbedingung fir den erfollegräichen Inhalt vu Sturgeonen ass gutt Beliichtung, wat et erlaabt d'Sättigung vum Waasser mat Sauerstoff bis zu engem Niveau vu 5 mg / l oder méi. Et ass noutwendeg den optimalen Temperaturregime vun der Ëmwelt ze behalen + 18-24 ° C, well a schwéier ofgekillte Reservoiren (ënner + 1-2 ° C) fänkt de Fësch massiv ze stierwen.
A fortgeschrattenen Käfegbaueren gëtt speziell Ausrüstung benotzt, déi et net nëmme erlaabt ze halen, beräichert mat Sauerstoff, Desinfektéieren an, wann néideg, waarmt Waasser, awer och fir seng mechanesch a biologesch Behandlung ze organiséieren fir weiderbenotzen a Käschten ze reduzéieren. Déi gréisste Schwieregkeete bei der künstlecher Zucht vu Sterlet sinn verbonne mat der Ausbildung vu Fësch fir Zesummesetzungen ze fidderen. Mat der adäquater Organisatioun vum Prozess, an nëmmen 9-10 Méint, kënnt Dir den "Transfer" vun engem klenge Fritt erreechen, deen 5-7 g an der gewënschter Produktkategorie weit mat engem Nettogewiicht vu 400-500 g.
Sterlet Fëscherei
Déi genéiert Unpretentiousitéit erlaabt datt Spezies erfollegräich net nëmmen a Flëss, mee och a propper an déif fléissend Séien, Reservoiren an och grousse Weiere mat engem haarde, sandleche oder mëttelméissege geschloene Buedem nidderloossen. Déi Haaptschwier fir eng Sterlet z'erreechen ass en Donka (0,3-0,35 mm), ausgestatt mat eraushuelbare Leads 20-30 cm, mëttel Haken mat engem laange Ënneraarm an engem streamlined Sénger waacht 30-80 g. Grouss Wuermer (Crawl, Dung) ginn als Aascht benotzt. , Äerd, Wiesen, Eisenäerz), Clam oder Kriibs, Stéck Fësch, Libelle oder Päiperlek, männlech.
Ier Dir op de Floss gitt fir Sterlet ze fänken, musst Dir eng eemoleg Lizenz kafen, déi zwee Deeg gëlteg ass an erlaabt Fëscherei vu 6.00 bis 11.00 Auer, ausser Nuetszäit. D'Dokument seet datt de maximalen zulässege Fang 10 Exemplare ass mat enger Längt vun op d'mannst 30 cm an e Gewiicht vun 250 g oder méi .Fëschereien kann als Fëschereien benotzt ginn (bis zu 5 Stéck) oder als fixen Netzer (bis zu 2 Stécker). Et gëtt och d'Méiglechkeet e monatlecht Lizenz ze kafen, wat d'Recht kritt 100 Exemplare vum Sturge opzehuelen.
Den Ernärungswäert
Sterlet Fësch huet en agreabele séissleche Geschmaach, e komplette Mangel u bony a kulinaresch Villsäitegkeet, wat Iech erlaabt Iech vill verschidde Kachentechniken ze benotzen. Fësch gëtt benotzt fir Fëschersuppe, Balyk, Aspik, Kebab, Grill, Paste Füllung a Huddepodge ze maachen. Sterlet Fleesch léint sech gutt op Salz, fëmmen, kachen, baken, frittéieren, dampen. Kaviar ass berühmt fir seng exzellent gastronomesch Qualitéiten, déi dacks eng donkel groer Faarf hunn, awer et huet och e räiche schwaarze Schiet.
Den Duerchschnëttskaloriengehalt vu Sterlet ass 88-90 kcal pro 100 g, wat et erlaabt et als Diätprodukt ze klassifizéieren. Regelméisseg Konsum vu Fësch hëlleft den Metabolismus ze normaliséieren, vaskuläre Krankheeten ze vermeiden, d'Risiko vun Atherosklerosis ze reduzéieren an d'Stëmmung ze verbesseren wéinst der bedeitender Inklusioun vu Serotonin.
De Sterlet enthält och eng Zuel vun anere Substanzen déi de Kierper nëtzlech sinn:
- B-Vitaminnen, PP, D, E, A,
- Fluor, Chrom, Zink,
- Schwiefel, Molybdän, Néckel,
- Kalzium, Jod, Selen,
- polyunsaturated Fettsaieren (Omega-3 an Omega-6),
- liicht verdauliche Proteinen.
Sterlet Platen zerstéiere schlecht Cholesterol, verstäerken d'Schanken an d'Gelenker, verhënneren d'Entwécklung vu Kriibs, verbesseren den Zoustand vun Nägel, Haut an Hoer.