Dës Fësch liewen am nordëstleche Atlanteschen Ozean, treffen vu südlechen Norwegen op d'Britesch Inselen. Zousätzlech si Barbaren allgemeng am Schwaarzen an Mëttelmierraum, a schwammen heiansdo an der Skagerrak Strooss an der Nordsee.
Gestreifte Kuelen liewen no ënnen, si ginn op enger Déift vun 5-90 Meter, awer an der ëstlecher Ionescher Mier si se op enger Déift vun 300-400 Meter opgeholl. Drums léiwer e Fielswaasser, kënnen awer och lieweg oder sandeg ënnen liewen.
Beschreiwung vun der gestreift Trommel
D'Kierperlängt vun enger erwuessene Barbara ass 20-25 Zentimeter, awer e puer Individuen wuessen op 40 Zentimeter an hunn e Kierpergewiicht vun 1 Kilogramm.
An dësem Fall sinn d'Weibercher méi grouss wéi Männercher. D'Kierperform ass verlängert, de Stamm ass op de Säiten kompriméiert. Dorsal an anale Fins kuerz, a caudal Fin Gabel.
De Kapp vun der gestreift Barbara ass grouss, grouss Ae si héich opgestallt. De Schnack fällt erof erof. De Mond ass kleng. Baussent sinn d'Barbaras ganz ähnlech mat hiren noosten Familljen - gewéinlech Sultanas, awer den Ënnerscheed gëtt a Faarf beobachtet.
Et sinn giel-brong a rout rout Längtstreifen op de Säiten vum Kierper vun der gestreift Trommel, an d'Sträifen sinn am ieweschten Deel vum Kierper transversal. D'Faarf vum Bauch ass sëlwer-wäiss. Déi éischt dorsal Fin ass mat sëlwer-wäisse Sträifen dekoréiert.
De gestreift Mullet huet eng ganz laang Schnurres, et war dank hinnen datt de Fësch säin Numm krut, well am Laténgesche Wuert "Antennen" kléngt "Barbus". Moustache méi laang wéi pectoral Fins.
Gestreift Barbara Lifestyle
Drums liewen a klenge Gruppen, heiansdo eleng fonnt, a Fritte kommen an zimlech grousse Stroum zesummen.
Gestreifte Kuelen ernähren sech Muschelen, Würmer, Krustacéen, a kleng Fësch.
Wéi bemierkt ass, gouf no de Liewensmëttel gesicht mat der Hëllef vun enger laanger Schnurres, mat Prout fonnt, huet de Raubdéier energesch opgeregt Siedel oder Sand gemaach, sou datt de Ree gesinn koum.
Dëst gëtt vun anere Fësch benotzt, zum Beispill, Mierbram an Äppelzuch, déi dacks a Gesellschaft mat Trommelen kënnen fonnt ginn.
Zuchttrommel
Striped Mullet Spawning fënnt vu Mäerz bis Abrëll a vu Juli bis August statt. D'Weibercher leien Eeër, där hiren Duerchmiesser ongeféier 0,9 Millimeter ass. No 3 Deeg entstinn pelagesch Larven aus den Eeër, d'Längt vun deenen 2 Millimeter erreechen. De Mierstroum fiert Larven wäit vun hire Gebuertsplazen. Englesch Fëschbridder gebuer duerch den Englesche Kanal ginn an d'Nordséi duerch d'Skagerrak Strooss.
D'Fritte hunn eng gréng-blo Faarf, si liewen an d'Uewerflächenschichten vu Waasser. Hir Ernärung besteet aus Plankton. Opwuessen, jugend Barbalen erof op eng Tiefe. Mat enger Kierperlängt vun 3-6 Zentimeter kréien d'Fritte scho säi Liewensraum um Buedem. An hir Kannerfaarf ännert sech bei engem Erwuessene.
Pubertéit a gestreift Barbaren geschitt an 1-3 Joer mat enger Kierperlängt vu 14 Zentimeter.
Iwwergewiichtend Demande fir Barbara
Drums hunn lecker Fleesch. Dëse Fësch ass scho laang giess. D'Barbals ware besonnesch héich am antike Roum geschätzt, wou se fir eng grouss Exemplar sou vill Sëlwer kritt hunn wéi d'Fësch gewien.
D'Leit appréciéieren net nëmmen d'Fleesch vum Widder, awer och hir Fäegkeet fir d'Faarf vun de Schuppen während dem Wuesstum z'änneren.
Historiker gleewen datt d'Popularitéit vun der Trommel wéinst der Tatsaach war datt an hirer Färbung eng purpur Faarf war, wat en Zeeche vu méi héijer Hierkonft a Luxus war.
D'Réimer wärend de Fester hunn richteg Optrëtter arrangéiert, d'Gäscht hunn gesinn wéi d'Faarf vum stierwende Fësch ännert. An nëmmen no dëse Spektakele gouf de Fësch de Käch kritt. Zum Beispill huet de Seneca geschriwwen datt hien näischt méi schéin wéi e stierwen Trommel gesinn huet. Op der réimescher Adel hunn Barbullen a Weiere gelieft, si goufe geschmaacht, schwamme mam Toun vun enger Klack an hunn Iessen aus hiren Hänn geholl. Ronderëm der Reel regéiert e riesegen Opreegung, dee Joerhonnerte méi spéit mat hollänneschen Tulpere widderholl gouf: et gouf eng Zäit, datt e Stammplazen fir eng Zwiebel ginn.
Zu Roum konnt eng mëttelgrouss Barbule fir ee Sklaven ausgetauscht ginn. De Pliny huet geschriwwen datt an den Deeg vu Caligula 8.000 Schwësteren fir eng ganz grouss Barbule kruten. Wann de Präis vun engem Boerboel 30 dausend Sesterces war, huet de Keeser bestallt d'Käschte fir Fësch ze regléieren.
Tatsächlech hunn Mullet, a besonnesch grouss Eenzelen, net ze exzellentem Geschmaach. Ausserdeem ass hir Erscheinung net sou erstaunlech datt si dës Aart vu Suen net bezuelt hunn. Et ass alles ëm Moud an de Wonsch sech ze weisen, dowéinst hunn déi räich Réimer esou Extravaganz gewisen. Mam 4. Joerhonnert ware Barbaren net méi sou populär.
Modern Aquaristen setzen net Fësch zu schwéiere Studien fir ze kucken wéi se Faarf änneren wann se stierwen, awer behalen se mat grousser Freed an Aquarien. Dëst si léif Fësch, déi interessant kucken. Zousätzlech si si nëtzlech fir Aquarien, well se de Substrat um Buedem vermëschen, sou datt gëfteg Gase net an him accumuléieren.
Haut gi kommerziell Fëschereie op der Reel duerchgefouert, hir Fleesch ass populär bei Gourmeten, besonnesch well d'Käschte vun dësem Fësch vill Mol manner si wéi am antike Roum.
Red Mullet am antike Roum
Wéinst der Faarwännerung war rout Müllung en onverzichtbaren Attributer vu raffinéierte antike Fester, wou et direkt um Dësch gekacht gouf. Et ass charakteristesch datt d'Réimer, ier de roude Mullet virbereet goufen, de Käch bestellen et an engem speziellen Faart an den Iesszëmmer ze bréngen, wou d'Gäscht d'Verännerung vu senger Faarf an Articulo Mortis bewonnere konnten, dat heescht an der Zäit vun der Péng (Lat.).
Seneca, Cicero, Pliny huet iwwer dëst geschriwwen, iwwer de Wee gemellt, fantastesch Zommen, déi de Réimesche Räich bezuelt hunn fir besonnesch grouss Fësch, déi "Mullahs" genannt goufen.
Red Mullet - Réimesche Mosaik, Nordafrika, 2. Joerhonnert AD
Wat méi, wat besser - d'antik Réimer hunn dat geduecht, vill Suen fir de gréisste roude Baart-rout Müll bezuelt. Geméiss der Legend goufe grouss Bulli mat hirem gläiche Betrag u Sëlwer am Gewiicht bezuelt.
Kaweechelchen a roude Ente - Réimesche Mosaik (Pompeii)
Déi antike Réimer haten e Ritual vu roude Müllen direkt an der Mëtt vun engem Fest ëmzebréngen.
Rout Müll a rout Delfin - Réimesche Mosaik (Tarragona, Spuenien)
De Philosoph Seneca huet iwwer dëst geschriwwen: "Et gëtt kee méi e schéine Spektakel wéi e Mullet stierft an deer. Am Kampf géint den Doud kritt et eng lila Faarf, wiesselt sech zu engem allgemenge Pallor ... ".
Red Mullet - Réimesche Mosaik
Et ass bekannt datt si et e Sultan nennen well am Mëttelalter, an der Zäit vum Ottomanesche Port, war de ganze Fang vun dësem Fësch exklusiv dem Haff vum Sultan geduecht.
Red Mullet - Réimesche Mosaik (Roum, Musee Nazionale Romano)
Wien ass de roude Bulli
Dëst ass eng Aart vu klenge Fësch , déi am Schwaarze Mier lieft. Ausgezeechent et ähnelt e klenge Sprat oder Herring. Et ass zimmlech einfach op enger normaler Fëschstang oder op engem Spinnstang zu all Moment vum Joer agefaangen, sou datt och en onerfuerenen Fëscher sech mat der Fëscherei këmmeren. Lokal ergi se sech selwer. Och an den Resortstied vum Krasnodar Territory an an der Krim sinn et Fëschereien an Artelen déi speziell dës lecker Fësch fir d'Liwwerung zu Mäert a Geschäfter opfänken. Wéinst dem agreabele Goût an der Einfachheet vun der Virbereedung ass dëse Fësch grouss gefrot.
En erfuerene Fanger kann dëse Fësch ganz einfach vun anere klenge Fësch ënnerscheeden op den folgenden Grënn:
Roude Bulli an Impressioniste
De roude Mullet huet d'Opmierksamkeet vun de groussen Impressioniste gewonnen - et gouf vum Claude Monet, Eduard Manet, Pierre-Auguste Renoir gemoolt.
Claude Monet - Red Mullets, Harvard Art Museum Eduard Manet - Uel a Red Mullet (Eel a Red Mullet) Pierre Auguste Renoir (Auguste Renoir) - Still Life with Fish (Red Mullet), 1913
Red mot inspiréiert an zäitgenëssesch Kënschtler.
Kate Greenaway - Red Mullet an Kraider Lucy Routh - Red Mullet Angie Horder - Red Mullet
Black Sea Red Mullet: Kachmethoden
Geroch - traditionell Krim Delikatesse. Awer ass et wierklech just nëmmen an der Krim an op der Schwaarzer Mier Küst giess? Nee. Frozen oder gekillte Fësch kënnen dacks a grousse Hypermarchéen a ganz Russland fonnt ginn. Wéi eng Müllen ze wielen, grouss oder kleng? Et hänkt dovun of wéi de Kach esou Fësch kache wëll. Natierlech ass déi leckerst e klengt gefëmmt Sultanka Mullet, oder aner Sorten vun dësem Fësch. Den Haapt Saach ass et frësch ze fëmmen an entspriechen all d'Regele vum Fëmmen Fëmmen. Wéi och ëmmer, et ginn aner Weeër fir dësen wonnerschéine Fësch ze kachen. Nieft waarm a kal Fëmmen, kënnt Dir op déi folgend Weeër kachen:
Déi meescht Oft ass et gefëmmt, frittéiert an gedréchent. An. Fësch Liebhaber maachen dacks Fësch Supp aus et. Wéi och ëmmer, wéinst der klenger Gréisst vun dësem Fësch, sinn d'Oueren vun de Fësch dacks net während dem Kachen gebotzt, awer am Kessel als Ganzt geworf. Duerno werfen se kleng Fësch eraus fir net op kleng Schanken ze verstreeën. Awer de Bouillon weist sech als ongewéinlech räich a schmackhaft aus, besonnesch wann Dir am Ouer bäi kënnt, zousätzlech zu roude Müllen, Fësch an aner Sorten.
Getrocknegt a gedréchent ass et gutt haaptsächlech well et ka laang op Raumtemperatur gelagert ginn. Kee Frigoen ass fir seng Späichere noutwendeg. Wéi och ëmmer mat der properer Lagerung, getrocknene Fësch verschlechtert sech net laang an verléiert säi Goût net. Vill Awunner vun der Schwaarzer Mierküst, déi Autoklaven huele fir Konserven am Haus, huele aktiv rout Rulle fir zukünfteg Benotzung. Dësen appetizer wäert ëmmer de festleche Dësch dekoréieren.
Nëtzlech Qualitéite vun dësem Fësch
Trotz der klenger Gréisstan, si ass en ongewéinlech gesonden an nährstoffaarme Fësch An. Dëse Black Sea Fësch huet en héije Ernärungswäert an enthält folgend Nährstoffer:
- Phosphor
- Essential Fatty Aminosaieren
- Natierlech Antioxidantien
- Eng grouss Zuel vu Vitaminnen a Mineralstoffer.
Fir de maximale Betrag vun Nährstoffer z'erhalen, gëtt roude Mëllel frësch konsuméiert - a gekachten oder frittéiert Form. De regelméissege Konsum vun dësem Fësch mécht aus Jodmangel am Kierper, well rout Mühlen, wéi aner Sorten vu Seefësch, eng héich Konzentratioun vu Jod enthält.
Déi, déi hir Gesondheet iwwerwaachen a probéieren richteg ze iessen, si geroden zwee Schwaarzt Mier rout ze iessen - dräimol d'Woch An. Et muss een awer bedenken datt et frësch gefaangene Fësch ass dee gréissten Ernärungswäert. Gefrorene Fësch, deen aus dem Schwaarze Mier zu grousse Geschäfter an anere russesche Regiounen bruecht gëtt, verléiert meescht vu senge Vitaminnen an Nährstoffer als Resultat vum Gefrier. De beschte Wee fir déi nëtzlech Eegeschafte vun der gefaangener rouder Müllkonservatioun ze erhaalen ass de Fang an eng méi killt Sak ze klappen, huelt se heem a kacht direkt. Anstänneg Erhaalung erlaabt Iech och déi meescht vun den Nährstoffer, déi an de Schwaarze Mier roude Mullet enthalen, ze spueren.
Red Mullet Platen sinn laang d'Markenzeeche vu ville Black Sea Caféen a Restauranten. Dëse klenge Fësch kann zu Recht ee vun de Symboler vun der Black Sea Küst fir säin interessante Erscheinungsbild an helle, räiche Goût ugesi ginn. E puer Rassen vu Mullet si méi knacheg, anerer si manner knacheg, awer dëse Fësch huet ëmmer éierlech Bewäerter. E puer wéi hire Goût, an e puer wéi d'Liichtegkeet mat deem se gefaang gëtt. E Moschter, deen an iergendenger Form gekacht gëtt, ass en exzellente Snack fir e festlechen an alldeeglechen Dësch.
Déi, déi Mierfëscherei gär hunn a reegelméisseg am Schwaarze Mier fëschen, musse vill Sultanas an aner Varietéë vun dësem klenge Fësch vill Mol gefaangen hunn. Och en Ufänger Angler ka sech einfach eens maachen. Wéi och ëmmer, trotz dem zimlech einfachen an onkonspekteschen Erscheinungsbild. dëse Fësch huet e groussen Nährwert an ass e "Tidbit" fir vill Liebhaber vu Fëschgerichter. Dës kleng Schwaarzt Mier Fësch ze fänken an ze kachen ass eng faszinéierend Aktivitéit déi iergendwou onloschtlech verléisst. Jiddereen deen op d'mannst eemol a sengem Liewen rout Müllen probéiert huet, wäert säin helle Goût fir eng laang Zäit erënneren.
Red Mullet, rout Mullet, Sultan (Mullus)
Red mullet ass e berühmte Fësch, op deem d'Seneca, de Pliny, den Cicero an den Horace geschriwwen hunn, frou mat senger Fäegkeet fir seng Faarf z'änneren.
Red Mullet, oder Sultanka, ass eng Gattung vu Fësch vun der Famill vum trommelforméierten Staang-ähnlechen Kader. Et ass vertruede vu 4 Arten. Si erreecht eng Längt vu 45 cm. Zwee laang Antennen hänken vum Kënn vun engem Müllen, mat der Hëllef vun deem et Mieresand dréckt a Liewensmëttel zitt. Et lieft am Mëttelmierraum, am Schwaarzen an an der Azovsee, am Indeschen a Pazifeschen Ozean. Hien huet gär mëllen Sand oder Bulli Buedem, awer och op engem Fiels ënnen fonnt. Um Wee vum Liewen ass de roude Müllen en ënne Bewunner. Normalerweis op enger flächeger Tiefe vu 15-30 m fonnt, awer och op enger Déift vun 100-300 m.
Mullet fir ze schmaachen ass e delikate a lecker Fësch. Säin Pulp enthält eng grouss Quantitéit héije Kalorien verdaubar Protein. D'Quantitéit u Magnesium, Phosphor a B Vitaminnen ass och héich. 0,8 g Fett a 5 g Protein sinn an 100 g Mullet präsent. Experten schwätzen iwwer déi héich Ernärungseigenschafte vu roude Müll. Et gëtt ugeholl datt Dir andeems Dir dëse Fësch iesst, séier Är Kraaft erëm kënnt.
D'Benotzung vu roude Müllen ass ganz breet, well dëse Fësch ass iergendwéi lecker. Et gëtt ugeholl datt frësch rout Müllen net duerch all kulinaresch Veraarbechtung zerstéiert kënne ginn. D'Ouer gëtt dacks aus gekacht. Déi gedréchent Mullet ass net schlëmm wéi Ram am Goût. Et ass gutt a frittéiert Form. An de Mëttelmierlänner gëtt et am Uewen gebak, gegrillt, mat Gewierzer an enger Pan gebak. De Mullet huet keng Galle, sou datt et net néideg ass ze béien. D'Liewer vun dësem Fësch ass besonnesch mëll.
An mediterranen Restauranten klengen roude Mullet (bis zu 20 cm) gi ganz geschätzt, säi Pulp gëllt als déi déifste an déi lecker. Ënnert de Fësch vum Mëttelmier ass rout Mulleet eng vun den deiersten Zorten. Platen vu roude Müllen sinn op éischter Plaz a Restauranten a Caféen an de Resorts vu Russland an der Ukraine. Normalerweis kachen se a servéiere Mëller gutt gutt, awer mam Kapp. Modern Gourmeten sti rout rout Mulle a wäissem Wäin mat Gewierzer a Grappeblieder, fritt et a zerquetscht Broutkürmer a Ghee an iesse se mat de Käpp. An de Geschäfter fannt Dir rout Muppen, déi am Ueleg konservéiert sinn.
Op russesch, den Numm "mullet" koum aus tierkesch - barbunya, wat zum Beispill aus der italienescher Barbone koum - "grousst Baart" (laténgesche Barbus - Bart). Den zweeten Numm vum Fësch - de Sultan - ass mat enger Moustache verbonnen, well sou eng wonnerschéi Moustache nëmme bei de Sultanen kéint sinn.
De Sultan war ganz populär am antike Roum - grouss Fësch ware fir hir gläich Quantitéit vu Sëlwer bezuelt.
An antiken Zäiten, ier se de Müll gemaach hunn, goufen de Käch bestallt et an engem speziellen Faart an de Iesszëmmer ze bréngen, wou d'Gäscht dëse Spektakel bewonnere konnten. Déi initial sëlwergrofaarf Faarf vum roude Mullet transforméiert sech an Karmine. Nom Trappchen, an der Loft, verschwënnt d'Spill vu Faarwen.
Kalorie Mullet - 31 kcal.
Red Mullet ass eng Gattung vu Fësch aus der Trommelfamill. Säin zweeten Numm ass déi gewéinlech Sultanka. Et gehéiert zu der perkiformer Uerdnung an huet 4 Aarte. D'Längt vun sou engem Fësch ka 45 cm erreechen, awer am Duerchschnëtt ass et kleng (10-20 cm). Déi meescht Oft kann et am Pazifik an am Indeschen Ozean, sou wéi och am Azov, Mëttelmierraum a Schwaarze Mier fonnt ginn. Red Mullet léiwer wunne wou et sëllech oder mëll Buedem aus Sand ass, manner dacks um Buedem iwwerdeckt mat Steng. Et ass bal ëmmer ganz um Buedem vum Mier oder dem Ozean, awer net op enger grousser Tiefe (bis 30 m), obwuel et och op enger Tiefe vu bis zu 300 m ka fonnt ginn.
Red Mullet a Gourmet
Wat méi, ëmsou besser - sou datt déi antik Réimer geduecht hunn, vill Suen fir de gréisste ordinäre Mullet-Sultanka ze bezuelen, wärend déi selwescht Zäit net déi bescht Exemplare krut. Hautdesdaags, an de Restauranten vu Stied um Tiber, wéi an anere Restauranten am Mëttelmierraum, gëtt kleng Muppen (bis zu 25 cm laang) geschätzt, dat Fleesch vun deem mat enger klenger Zuel vu Schanken als déi déckst a lecker ass.
Gegrillte Red Mullet - Rhodos (Griicheland)
Red Müllet ass ëmmer nach eng vun den teuerste Varietë vu Fësch am Mëttelmierraum. Ech hunn de Mullet gär!
De berühmten englesche Schrëftsteller James Aldridge, e grousse Fan vun der Juegd, huet geschriwwen: "Ech muss zimlech autoritativ soen, datt wann Dir e Plat vun frëschem Barbunia op d'mannst eemol geschmaacht hutt, fänkt Dir exklusiv op dëse Fësch un."
Frittéiert Red Mullet - Odessa
An de Mëttelmierlänner huele se et léiwer gegrillt, mat Gewierzer an enger Pan gebak oder am Uewen gebak, a ganz. Frësch gefaanggestreiften roude Müllen ginn normalerweis net virum Kachen geschleeft, well et huet keng Galle. Dofir ass en och Seeschnäp genannt. D'Liewer vun dësem Fësch ass besonnesch mëll.
D'Skalen vun de Sultanoks sinn zimmlech dicht, awer e gudde Verkeefer vu Fësch op Ärer Ufro wäert et sécher propper maachen.
Gebakene Müllet mat Kraider - Taormina, Sizilien
Mullet Properties
De Kierper vum Mullet ass verlängert, kompriméiert an ongläiche faarweg rout op de Säiten. De Kapp ass grouss, an um Kinn ginn et zwou Antennen déi als Assistenter bei der Sich no Iessen déngen.
Dëse Fësch gëtt fir mëll Fleesch ausgezeechent, an de roude Müll selwer gëtt als Delikatesse ugesinn. A fréieren Zäiten ass et fir vill Suen verkaaft ginn, awer vill Leit hunn se net erspuert an et zréckginn fir de Sultan ze genéissen. Zur selwechter Zäit war si net nëmmen wann, mee huet e ganzt Ritual ausgeführt, wat mat hirer Faarf assoziéiert ass. Virum Doud fänkt de Fësch mat helle roude Flecken of, an gëtt dann erëm blatzeg. Et gëtt ugeholl datt d'Benotzung vun dësem Fësch zu enger beschleunigter Erhuelung vu Kraaft bäidréit.
D'Virdeeler vu roude Bulli
Et enthält vill liicht verdaubar, awer gläichzäiteg kalorienarme Protein. Nach ëmmer am Fleesch vu roude Mulleet ass vill Phosphor (wéi am Fleesch vu bal all Fësch), Magnesium, a Vitaminnen B. Wann d'Sultanka vu schwangere Fraen a Leit am Alter benotzt gëtt, gëtt hire Stoffwiessel normaliséiert.
Allgemeng ass dëse Fësch sou gesond wéi aner Fësch, déi giess ginn. Et huet sech positiv op d'Häerz an d 'Durchblutungssystem, reinigt d'Blutt vum "schlechten" Cholesterin, normaliséiert den Niveau vum Hämoglobin. Antioxidantien enthalen an Fësch Fleesch verstäerken d 'Durchblutungssystem, behalen seng Elastizitéit a restauréiere Bluttgefässer. Heefeg Konsuméiere vu Fësch ass nëtzlech fir d'Préventioun vun der Gesondheet, Schutz géint Krankheeten, Infektiounen an d'Restauratioun vun der Immunitéit. Et huet och e positiven Effekt op den Zoustand vun der Haut, bekämpft seng verschidde Krankheeten géint den Hannergrond vun engem Mangel un Nährstoffer. De Fësch enthält Jodgehalt noutwendeg fir eng gesond Schilddrüs z'erhalen. Et gi bal keng Kuelenhydrater an der Müll.
De roude Müllet ass och nëtzlech fir Kanner, well et d'ongeschlecht Immunitéit verbessert an d'Hautkrankheeten verhënnert.
Uwendung vu roude Mullet
Sultanka ass op verschidde Weeër virbereet: dacks gëtt d'Ouer aus et gekacht, a wann se getrocknt ass, ass et verbonne mat der Widderhuelung fir ze schmaachen. Et gëtt och an enger Pan gebrat, gemëscht mat Gewierzer (fakultativ), gegrillt, gebak. Am Géigesaz zu villen anere Fësch, braucht Müllen net d'Gutt ze schloën, well en huet keng Galle, a säi Goût ass schwéier och duerch inept Veraarbechtung ze verduerwen. Vill Leit hunn d'Liewer vum Sultan fir säi delikaten, lecker Goût.
A ville Länner gëtt rout Müllung als eng vun den teuerste Varietéiten, a rout Müllrüstung gëllt als déi populärste Platen op russesch an ukrainesch Resorts a Caféen. Oft do ass dëse Fësch gutt, awer de Kapp ass net ofgeschnidden.
Kulinaresch Spezialiste léiwer dës Fësch am wäisse Wäin ze streeën, mat Drauwe Blieder a Gewierzer oder fritt et a Ghee an Brout richteg mat hirem Kapp. De Sultan gëtt och a Geschäfter verkaaft, a Form vu Konserven an Ueleg.
Schued op roude Mullet
Dëse Fësch huet eng individuell Intoleranz. Et gëtt net recommandéiert fir roude Mulle bei Leit ze benotzen, déi en Iwwerschoss vu Jod am Kierper hunn, well et ass och reichlech a Mëllel. Fir all de Rescht ass dëse Fësch nëmme onendlech nëtzlech.
Lämmchen >> |
D'Marine Liewen interesséiert vill Leit. E puer bewonneren d'Iwwerleeung vun der Schéinheet vun der Ënnerwaasserwelt, verbréngen vill Zäit an Effort beim Tauchen. Anerer schätzen Minutten eleng mat engem Fangerhell, freet sech iwwer en ongewéinlechen oder räiche Fang. An et gëtt eng Kategorie vu Leit fir déi Fësch exklusiv gastronomesch Interesse huet. Si gi just fir seng Ernärungsqualitéite geschätzt.
Dësen Artikel wäert iwwer en erstaunlech Fësch schwätzen, wat e wesentlechen Interesse fir Hengler, Divers an Gourmets ass? Hell Faarf, interessant Gewunnechten an ongewéinleche Goût - all dëst ka gesot ginn iwwer d'Kreatur genannt Schwaarzt Mier rout Mullet.
Red Mullet oder Sultan?
De Fësch, deen allgemeng rout Müllet genannt gëtt, gehéiert zu der Trommelfamill. Literal kann säin Numm als "groe Baart" iwwersat ginn, wat erkläert gëtt duerch d'Präsenz vun engem ausgezeechente Schnurres um Kapp vun engem Seebewunner. Iwwrégens, et huet en aneren Numm - déi gewéinlech Sultanka. Also goufen d'Fësch Tierken genannt. A fir e gudde Grond. De Mullet ass sou ongewéinlech an lecker datt an antiken Zäiten eng einfach Persoun net d'Méiglechkeet hat et ze schmaachen. Fir sou en Akt gouf hie mat enger serieller Strof bedroht, bis zur Entféierung vu sengem Kapp. De ganze Fang war fir de Sultan Dësch geduecht. Duerfir den inoffiziellen Numm. Iwwregens, rout Müllfësch gesäit aus wéi Dir an de Fotoen an dësem Artikel presentéiert kënnt.
Wéi identifizéiren si rout Müllen?
D'Erscheinung vum Fësch mat engem ongewéinlechen Numm ënnerscheet se vun anere Bewunner vum Mier. Et ass kleng a Gréisst an erreecht eng maximal Längt vun 30 Zentimeter. De Kierper vum Kreatur ass langwerpeg, liicht kompriméiert vun de Säiten. De roude Müll emitt eng Faarf: de Réck a Säiten sinn a rosa-roude Schatten gemoolt, an de Bauch ass am Liichtgiel. De Mierbewunner huet eng erstaunlech Feature: nodeems de Sultanka stierft, ännert se d'Faarf. Direkt no der Fëscherei gëtt de roude Bulli hellrot, no 4-8 Stonnen ass seng Faarf verschwannen.
Och eng markant Feature vum Fësch ass d'Präsenz vu laangen Antennen. Si hëllefen hir Iessen um Buedem vum Weier ze fannen, ënner Sand a Muschelen. Zur selwechter Zäit entlooss de Fësch séier Loftblasen, fir déi se hiren Numm krut - roude Müll. Fotoe vun dësen erstaunleche Kreaturen weisen eis hir einfach, awer ganz léif Erscheinung.
Wou kann ech rout Muppenfësch fannen?
De Liewensraum vun der Drumfish Famill ass d'Mëttelmier. Wéi och déi Salzwaasserkierper déi derbäi sinn: Schwaarz an Azov. Barabulovye Fësch sinn ënnen. Et ass am einfachsten se bei der Küst ze fannen. Si réckelen a Flocken a verstoppen sech a Steng, op der Sich no Iessen am Sand a Muschelen. Schwaarzt Mier rout Müll wielt Küststreifen vun der Krim. Si huet léiwer an der Regioun Balaclava, Chersonesos, Fiolent an Tarhankut ze wunnen. Erlieft Fëscher schwätzen och vun enger grousser Zuel vun dëse Kreaturen an der Kerch Strooss. Awer d'Taganrog Bay vun de Sultankans ëmgaang.
Behuelen Features
Déi gewéinlech Sultanka, nieft sengem markant Erscheinungsbild, ass duerch charakteristesch Verhalen charakteriséiert. Dëst mécht et en Objet vun der Sich fir béid erfuerene Divers an d'Liebhaber vun der Observatioun vun der Underwater Welt. Wann Dir e Fësch an de Steng fënnt, fänkt se no Iessen no an absorbéiert Liewensmëttel, kënnt Dir se endlos kucken. Schwaarzt Mier rout Mühlen ass net schei. Dir kënnt méi no kommen wann Dir lues bewegt an ouni plötzlech Bewegungen. Sicht no Iessen fir sech selwer, roude Müllen réckelen no ënnen, léisst charakteristesch Nuten aus der Moustache am Sand. Et sinn dës Spuren, déi erfuere Divers hëllefen, Plaz vun der Akkumulation vun de Sultanas ze fannen.
Wann Dir e Wurm mat Iech maacht a suergfälteg de fonnt Mullet virschreift, kënnt Dir kucken wéi se direkt mat him handelen. Eng erstaunlech Feature vun dësem Fësch, dee vun avidesche Fëscher bemierkt gëtt, ass d'Präsenz vun engem speziellen Geroch. Onheemlech, de gefaangen roude Mühlen richen net wéi e spezifesche Geroch, mee ... Gurken! En anere Fësch besëtzt dës Besonderheet - geschmëlzelt, an an enger méi ausgeschwatter Form. Also wann Dir Gléck genuch sidd de Sultan ze fangen, gitt sécher ze sniffen - fir Vollständegkeet.
Upassung un déi heiteg
Ee vun den ënnerscheedende Charakteristike vum Behuelen vu roude Müllen ass hir staark Reaktioun op d'Waasserverschmotzung. All Manifestatiounen vu mënschlecher Aktivitéit kënnen net den Zoustand vun den ugrenzende Waasserkierper a besonnesch op de Küstewaasser beaflossen. D'Entwécklung vun der jährlecher Erhéijung vun der Resortgebitt mat enger grousser Zuel vun Hoteler an Hoteler ass an natierlechen Zoustänn komplett reflektéiert. All Joer hunn d'mënschlech Aktivitéite bedeitend d'Pollutioun vu Küstewässer beaflosst, wat de roude Müll esou gär huet. Waasser ass keng Ausnahm. Fësch gi méi a bekannte Plazen fonnt.
Dëst ass ee vun de Grënn datt solitär Fëscher praktesch net op Mühlen jagen. De Fang gëtt nëmme vu Netzer op enger industrieller Skala produzéiert.
Schéin ze gesinn
Fir Fans fir d'Schéinheet vun der Ënnerwaasserwelt ze betruechten, ass d'Rullen eng richteg Freed ze kucken. Dëse Fësch a senger Faarf an der Erscheinung ass net ënner den exoteschen Awunner vum Roude Mier. An hiert Behuelen beréiert all Taucher. Et ass am beschten déi rout Müll am Scuba-Gang ze kucken, well dës Fësch e bessere Lifestyle an eng genuch grouss Tiefe léiweren. E Sultan ze fannen deen no Iessen sicht ass net schwéier. Et beweegt sech tëscht Stärekéip vun Insel op Insel. Hie sicht no Iesse mat der Hëllef vu sengem Schnurres, an huet am ënneschte Sand gepickt. Et sinn dës Prozesser, déi eng Mark an der Form vun engem Furrow loossen, déi eng Längt vu bis zu 15 Meter erreeche kënnen. D'Vigilance vu roude Müllen kann sou geschwächt ginn datt et mat rengen Hänn gefaange ka ginn.
Fësch oder ze fänken?
Vun groussen Interesse fir Fëscher zu allen Zäiten war de Schwaarze Mier rout Müll. Net all Angler weess wéi et richteg getraff gëtt. Als alleréischt musst Dir wëssen datt d'Juegd op de Sultan nëmme néideg ass wann d'Waasser genuch opwiermt. Dës Period kënnt normalerweis no Mëtt Mee a dauert bis Enn September. D'Zäit ass och wichteg. Et ass optimal fir net méi spéit wéi 4-5 moies ufänken mat Fëscherei. No 9 fir eraus ze goen a waart bis de Schwaarze Mier rout Müllen peckelt - et mécht kee Sënn.
Mat der Tatsaach datt dës Fësch léiwer verstoppen a sech ënner dem Buedem beweegen, musst Dir e Buedem oder e schwiewend Fëschereefer wielen. De Köder fir Müll passt villes. Awer déi leckerste fir de Sultanka wäerten Seewuerzelen. Nodeems ee vun hinnen op eng Fëschereie gepflanzt ass, musst Dir et um Buedem oder am Sand hannerloossen, an erwaarden datt d'Kreatur do op der Sich no Iesse erschéngt. Wann Dir am Mee an Ufank Juni mat Fëscherei ufänkt, kënnt Dir iwwerhaapt net mat der Wiel vu Ae verwonnert ginn. Et ass genuch fir Äerdwormen ze verdauen - de Müll wäert alles mam Appetit schlucken. De Sultanka zu dëser Zäit ënnerscheet sech duerch Iergbarkeet a Liewensmëttel wéinst schwéierem Honger, sou datt et bal alles iesst.
Wéi Fësch am Buedem?
An enger Situatioun wou de Müllel net amgaang ass, kënnt Dir et e bëssen opreegen oder dréien. Fir dëst ze maachen, muss Pechpabeier suergfälteg no ënnen geréckelt ginn. Dëst muss wéi follegt gemaach ginn: de Köder, deen um Buedem Fangerhell montéiert ass, ass liicht eropgaang, e bëssen op d'Säit geholl an erëm erof gerullt. An esou e puer Mol an enger Zeil. Wann all déi aner Bedéngungen fir Fanger fir Mullet erfëllt sinn, an d'Plaz an d'Zäit vu Fëschere richteg ausgewielt sinn, dann no sou enger Empfang wäert d'Sultanka net widderstoen a wäert onbedéngt béien.
Et ass derwäert ze notéieren datt trotz der klenger Faaschtegkeet vun de Fësch, et fir bedeitend Virsiicht bemierkbar ass. Dëst muss erënnert ginn wann Dir de Köder op den Haken dréckt. Kleng an der Gréisst, sollt et an de Rand vum Wurm gedréckt ginn, sou datt de Mullet net op déi geringsten Kipp erofgeet. Fotoe a verschiddene spezialiséiert Literatur fir Fëscher weisen ongeféier Approche, déi Dir braucht fir d'Sultanka ze wielen.
Wat iwwer Ernärungswäert?
A fréieren Zäiten war de roude Bulli nëmme fir d'Sultans fir e Grond gelooss. D'Fleesch vun dësem Fësch ass ganz lecker, onofhängeg vun der Method vu senger Virbereedung. Vill Gourmeten betruechten rout Müllen als déi nährstoffaarme vum Black Sea Fësch. Awer Goût ass eng individuell Saach, awer Fakten sinn eng objektiv Saach. A si soen déi folgend. Red Müllfleesch gëtt als Ernärung ugesinn: Dëse Fësch ass net ze fett, awer zur selwechter Zäit zimlech nährwerteg.
D'Ernärung mat Mullet opzefëllen, kënnt Dir op d'Feele vu polyunsaturéierte Fettsäuren, Omega-3 a Protein ausfëllen. Zousätzlech enthält d'Fleesch vum Sultan e grousse Set vun extrem wichtege Spurenelementer a Vitaminnen. Dorënner Eisen, Magnesium, Phosphor, Jod, Vitaminnen A, E, B1, B9. Fëscher schätzen rout Mülles fir eng aussergewéinlech räich a schmackeg Yushka. Och d'Sultanka gëtt gebak, frittéiert, gekachten a gefëmmt. Gerochte a gesalzt roude Müllet ass ähnlech wéi e Vobla fir ze schmaachen. Zousätzlech ass konservéiert Liewensmëttel aus dësem Fësch a souguer Stew ganz populär. Och wann net an all Epicerien, kënnt Dir en ähnlecht Produkt fannen.
Schwaarzt Mier rout Mullet oder gemeinsame Sultanka ass en erstaunlech Marine Fësch a sengen Eegeschaften. Si lieft an zougänglech fir all Regioun vum Mierer Schwaarzen an Azov. Also, hatt treffen, wann Dir wëllt, ass net schwéier. Jiddereen ka sech fir Mühlen interesséieren - béid Liebhaber vun der Ënnerwaasserobservatioun, wéi och begeeschterte Fëscher, wéi och Kenner vu leckerem a gesond Iessen.
Scho gelies: 10.445 Mol
Wann Dir hir kulinaresch Notize iwwer d'Krimesch Kiche mécht, ass et lount Fësch Plazen ze nennen. Wéi ee frësche Mulleet wielt a wat ech dovunner kachen, hunn ech a mengem Artikel geschriwwen Kulinaresch Notizen aus der Krim, Deel eent / Mullet - wéi wielen ech a kachen?
An dësem Artikel wäert ech iwwer roude Mullet schwätzen, e Fësch deen extrem schmaacht a witzeg an der Erscheinung ass. Firwat witzeg? Well si eng léif Moustache a rosa Skalen huet, all mécht hatt e bësse witzeg Fësch, awer et ass onheemlech lecker.
Wat aus rout Müllen ze kachen, wéi ee frësche Müllen ze wielen, weider liesen.
Red mullet or sultanka / Wéi wielen ech e frësche roude Mullet?
Mullet ass e richtege kinnekleche Fësch. Eng korrekt ausgewielte Mullet wäert mat sengem ongewéinleche Goût an all Plat genéissen.
Besonnesch gutt ass frittéiert, an och liicht gesalzt oder gedréchent. Ech recommandéieren Salz Müllen wéi och Müllen. Darm Karkassien a sprëtzen mat grousst Salz.
An natierlech, rout Maulett ass d'Kinnigin vum "Cabinet". Déi bescht Fësch Platen vun der Black Sea Kichen.
Kaaft frësche oder gefruerene roude Mulleet haut ass net iwwerall méiglech. Déi éischte Kéier wou ech hatt gesinn hunn war op Geschäft Regaler an der Krim. Zënterhier sinn ech aktiv dës Fësch an der Vakanz an natierlech ze kachen. Awer fir de Müll ze kachen, musst Dir et als éischt auswielen.
Wielt déi richteg Mullet:
- Also, hei ass de roude Bulli. D'Faarf vum Kadaver vun engem fréie roude Müllen sëlwer-rosa. Gefruer - rosa-rout.
- E richtege roude Mullet huet e breet Stir, bulging Aen an Antennen op der ieweschter Këssen.
Denkt drun! D'Präsenz vun Antennen garantéiert net nëmmen datt Dir de Mullet kuckt, awer och datt et gesond a frësch ass.
- Kuckt an d'Ae vun de roude Müllen, se solle kloer sinn a kuckt no vir oder uewen, awer net erof.
- Gitt sécher de Müllchen ze schnéien ier Dir kaaft. Frësche oder gefruerene Fësch huet net e bekannte Fësch Geroch. De Mullet stëmmt vu Frëschheet an d'Mier - da kaaft!
- Dréckt op de frësche Kadaver vum Bulli mat Äre Fanger. An engem frësche Fësch wäert en Zänn séier restauréiert ginn, awer an engem net frësche Fësch bleift et.
Wéi späicheren ech rout Müllen:
- Frësch rout Mühlen kënnen 48 Stonnen am Frigo gespeichert ginn, wa se mat Äis bedeckt sinn.
- Déi gefrorene Müllett gëtt net méi wéi 3 Méint am Gefréierer gelagert.
Red Mullet mat Orange
- 5-6 grouss Rottfësch
- 2 Orangen
- 1/2 Zitroun
- Ënnen
- Peffer
- Olivenueleg
- Schuel d'Geschmier, brout et, entfernt de Kielen a trimt d'Finsen.Salz a Peffer, fritt bis an d'Halschent an Olivenueleg gekacht.
- Am selwechte Ueleg, fritt d'Zwiebelen an hallef Réng, füügt d'Fleesch vun engem Orang ouni Krusten a Filmer.
- Da gitt Jus vun der zweeter Orange an de Jus vun enger halwer Zitroun. Gitt Zitrouneschuel op Ufro.
- Kacht d'Sauce fir e puer Minutten, Salz a leet de Fësch.
- Stewt de Mullet an der Zooss fir 5-7 Minutten. Serve mat gekachten Räis a Kraider.
Frittéiert Mühlen
- roude Mullet
- semolina
- planzlechen Ueleg
- Zitroun
- Darm d'Müllett, kloer vu Skalen a Kiemen. Rost mat Salz.
- Mix Miel a Semulina an gläiche Deeler.
- Roll d'Fësch am Broscht a fritt bis se a Geméisueleg gekacht ass. Sprinkle mat Zitrounejus ier Dir zerwéiert.
- Ier Dir de roude Müllfritte frësst, ass d'Fannen an de Schwanz net néideg. Spülen se grëndlech.
- De Goût vu frittéiert roude Mulleet kann verbessert ginn, wann et op eng déif Bakblech transferéiert gëtt an am Ofen ënner enger Schicht frittéiert Zwiebel an hallef Réng mat Mayonnaise gebak ass.
- Fritt déi rout Maulett mat Tomatenzooss a Sauvet fir Fleeschbäll a waarm um Uewen, da killt of. Déi resultéierend Plat kann souwuel kal wéi waarm giess ginn.
- Frittéiert roude Mulleet kann mat sauere Crème gegoss ginn a mat Kéis ausgedroe ginn, duerno ënner dem Grill an de Schäffchen geluecht ginn. D'Resultat ass komplett Freed!